Кунжутне насіння корисне для здоров’я, але їжте його в міру
Останнім часом їх трохи затьмарюють насіння чіа чи конопель, але це не змінює того факту, що насіння кунжуту є поживною та смачною їжею.
На ринку ми можемо знайти насіння кунжуту коричневого, чорного та білого кольорів. З них можна робити делікатеси, наприклад, кунжутне масло або пасту, яка відома як тахіні. Не можна забути і про кунжутну олію, яке надає страві вишуканий м’який горіховий смак. Він популярний переважно в азіатській кухні, а також є частиною Аюрведи, де використовується для зміцнення та детоксикації організму. Самі насіння часто використовують як випічку для випічки або печива.
Що можна знайти в кунжутному насінні?
Насіння в основному представлені здоровими жирами (мононенасиченими та поліненасиченими), клітковиною, білками, фітоестрогенами, флавоноїдами, вітамінами, мінералами та мікроелементами. Кунжутне насіння відносно калорійне, головним чином завдяки наявному жиру. 100 грам кунжуту містить більше 570 калорій.
Користь для здоров’я кунжуту
- Насіння кунжуту є хорошим джерелом мононенасичених жирних кислот (100 г містить 18,8 г), особливо олеїнової кислоти. Позитивно впливає на рівень холестерину в крові та стан серцево-судинної системи.
- Крихітні насіння також багаті білком, оскільки 100 грам насіння містять близько 18 грамів білка. Білки виконують багато функцій в організмі людини, включаючи ріст і оновлення м’язової маси.
- Регулярне вживання насіння також захищає від впливу шкідливих вільних радикалів, які пошкоджують клітини людини. Це головним чином тому, що вони містять цінні фенольні антиоксиданти.
- Звичайно, насіння кунжуту також наповнене кількома вітамінами. Ті з групи В, включаючи фолієву кислоту, багато представлені.
- З мінералів кунжут містить кальцій, який приносить користь кісткам і зубам, а також запобігає остеопорозу. Залізо сприяє утворенню крові. Комплекс вітамінів групи В разом з магнієм позитивно впливає на психіку, тим самим запобігаючи розвитку депресії. Насіння кунжуту також є джерелом марганцю, цинку, міді та селену. Речовини, які допомагають нормальному функціонуванню людського організму.
- Не кажучи вже про клітковину, адже в ста грамах кунжуту більше 11 г.
Ми рекомендуємо: нечищений кунжут Alnatura, BIO, 250 г. Кунжут Alnatura неочищений, тому характеризується типовим інтенсивним реченням. Покращує напр. смак хліба чи випічки та чудовий смак у салатах. Купуйте в мережі dm drogerie markt.
Переваги кунжутного масла
Кунжутне масло виготовляється з кунжутного насіння. Він має природні антибактеріальні, противірусні та антиоксидантні властивості. Якщо ви вирішили придбати кунжутну олію, вибирайте таку, яка віджимається холодним віджимом, адже саме завдяки цій техніці обробки вона зберігає найбільш поживні речовини. Ви можете використовувати його всередину, але також як полоскання горла при інфекційних захворюваннях або наносити на шкіру.
Ми рекомендуємо: кунжутне масло Alnatura BIO 250 мл, масло з ніжним горіховим смаком. Підходить для приготування азіатських страв та салатів. Купуйте в мережі dm drogerie markt.
На що слід остерігатися, вживаючи в їжу кунжутне і кунжутне масло?
Вживання кунжуту може спричинити проблему з високою часткою ненасичених жирних кислот омега-6: 100 грамів містять 376 мг омега-3 та до 21 372 мг жирних кислот омега-6 (1). Експерти зазначають, що диспропорція між споживанням омега-6 та омега-3 жирних кислот пов'язана з появою цивілізаційних захворювань.
Істина полягає в тому, що ідеальне співвідношення між споживанням жирних кислот омега-6 та омега-3 становить 3: 1 або 6: 1. Однак реальне, тобто прийняте співвідношення в деяких випадках досягає 20: 1, тобто омега-6 кислоти в нашому раціоні значно переважають. З цієї причини необхідно вживати менше поліненасичених жирів Омега-6 або, навпаки, вживати більше жирних кислот Омега-3. Зрештою, це означає, що насіння кунжуту (олія) входять до нашого раціону, але їх потрібно їсти з розумом.
Як зберігати кунжут?
Насіння потрібно зберігати в герметичних контейнерах, інакше вони пожовтіють. Якщо дотримуватися цього, а також поставити їх у темне і прохолодне місце, вони збережуть свої смакові та харчові властивості надовго.
Список літератури:
http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3070/2
Джерело фото: flickr.com
Людей, які прочитали цю статтю, також цікавить:
Лляне насіння - одна з найбільш поживних продуктів
Одна-дві столові ложки насіння Яна на день позитивно впливають на здоров’я та життєвий тонус.
Каша для здорового сніданку, в яку ви закохаєтесь
Ви віддаєте перевагу класичній вівсяній каші, чи віддаєте перевагу тягатися до спельти або пшениці?
Обліпиха до міцного імунітету. Приготуйте з нього ці смаколики
Це джерело вітаміну С та інших антиоксидантів, які викликають страх перед шкідливими вільними радикалами.