Зовні схожий на йогурт, Кефір чудово підходить для лікування різних проблем травлення, поліпшення здоров’я кісток та боротьби з бактеріальними інфекціями - все це природним шляхом.
Крім того, це чудовий варіант для людей непереносимість лактози.
Кефір родом із Східної Європи та Південно-Західної Азії, а його назва походить від турецького слова keyif, що означає "добре почуватись" після їжі.
Кефір - це назва, що позначає як набір мікроорганізмів, що використовуються для виготовлення кефіру, так і сам кефірний напій.
Зерна або бульбочки кефіру, що складаються з дріжджових культур та молочнокислих бактерій, мають білий колір і схожі на цвітну капусту.
Додаючи в коров’яче або козяче молоко зерна або бульбочки кефіру, мікроорганізми діють шляхом бродіння цукру в молоці, що дає початок кефірному напою.
Розрахунковий час бродіння для молочного кефіру становить 24 години. Тоді як рекомендований для водного кефіру 48/72 годин.
Після закінчення процесу вузлики видаляються кефір використовувати знову і отримати більше кефіру.
На який смак кефір?
Кефір має смак, схожий на йогурт, але з більш рідкою консистенцією і, як правило, трохи більш кислим.
Також слід врахувати, що кефір - це м’яка їжа, яка легко засвоюється організмом. Це робить цю їжу рекомендованою для всілякі люди. Включення його в раціон - хороший спосіб підвищити стійкість організму до зовнішніх атак. Істина полягає в тому, що ця їжа не чинить шкідливого впливу на організм, а тому важливо, щоб ми знали, що вона є абсолютно нешкідливий.
Примітка: Кефір можна готувати з молоком, водою, овочевими напоями і навіть чаєм (Докладнішу інформацію див. У різних видах кефіру, які ми пропонуємо, та їх приготуванні).
Харчова цінність
175 мл кефіру, виготовленого на молоці, містить:
- Кальцій: 20% від рекомендованої добової норми (RDA).
- Матч: 20% CDR.
- Вітамін В2: 19% від CDR.
- Вітамін В12: 14% CDR.
- Магній: 5% від CDR.
- Вуглеводи: 7,8 грам.
- Білок: 6 грам.
- Змазка: 3-6 грам (залежно від виду молока).
- Вітамін D.
- 100 калорій
- Біоактивні сполуки: органічні кислоти та пептиди.
Які переваги вам пропонує кефір?
Проблеми з травленням
Пробіотичні продукти, такі як кефір, містять живі мікроорганізми, які селяться в кишечнику і допомагають підтримувати баланс кишкових бактерій.
Найвідомішим джерелом пробіотиків є йогурт. Тим не менше, кефір містить навіть більше пробіотиків, ніж йогурт - близько 30 різних мікроорганізмів.
З цієї причини:
Кефір Він може бути ефективним у боротьбі з деякими проблемами травлення, такими як діарея, синдром подразненого кишечника (СРК), інфекції, спричинені різними бактеріями тощо..
Зміцнює захисні сили організму
Серед багатьох його переваг - це сприяють зміцненню захисних сил організму, особливо під час одужання від деяких хвороб. Він успішно використовується в таких умовах, як ревматизм, астма, запор, високий кров'яний тиск, артрит, виразка шлунка, погане перетравлення їжі або засвоєння їжі, хронічні запальні захворювання та як харчова добавка при таких захворюваннях, як рак або ВІЛ-СНІД.
Як і більшість натуральних продуктів, болгарський йогурт поступово регулює функції організму завдяки своїй високій детоксикаційній силі та кислотно-лужній перебудові. Він також трохи стимулює, тому його застосування придатне проти перевтоми та стресу.
За даними Американської дієтологічної асоціації, настійно рекомендується вживання цього болгарського йогурту поліпшити здатність засвоювати їжу та регулювати кишковий транзит, на час знизити рівень холестерину та ризик раку товстої кишки; також м’який кефір є хорошим проносним, але якщо його з’їсти важко, це енергійний в’яжучий засіб.
Головна чеснота цієї їжі полягає в тому, що вона здатна регенерувати кишкову флору і перетворити погано перетравлену та зіпсовану їжу на засвоювану (У м’ясоїдному режимі в товстій кишці може утримуватися до 2,5 кг м’яса в стані гниття) Частина його властивостей засвоюється в шлунку, що стимулює енергійною ферментативною та антитоксичною дією.
Легкість засвоєння змусило багатьох дослідників рекомендувати кефір як їжу корисний для дітей, реконвалесцентних та/або шлункової недостатності, або для літніх людей.
Остеопороз та здоров’я кісток
Остеопороз, дуже поширене захворювання в західних країнах, характеризується погіршенням стану кісткової тканини і дуже часто зустрічається у жінок старшого віку.
Як кефір працює для поліпшення остеопорозу?
Кефір, виготовлений з молока з високим вмістом жиру, є чудовим джерелом кальцію та вітаміну К2, обох важливих поживних речовин для підтримання оптимального здоров'я кісток та затримки розвитку остеопорозу.
Також нещодавні дослідження на тваринах показали, що кефір може збільшити поглинання кальцію клітинами кісток, що збільшує щільність кісток і допомагає запобігти переломам.
Бактеріальні інфекції
Завдяки високому та широкому вмісту пробіотиків, кефір може захистити вас від деяких інфекцій, спричинених бактеріями.
Плюс унікальний пробіотик з кефіру, Lactobacillus kefiri, здатний запобігати росту шкідливих бактерій, таких як H. Pylori, сальмонела та кишкова паличка.
Нарешті, кефір також містить вуглевод, відомий своїми антибактеріальними властивостями: кефіран.
Астма та алергія
Алергічні реакції провокуються запальними реакціями виробляється проти нешкідливих речовин навколишнього середовища.
Згідно з кількома дослідженнями на тваринах, кефір може придушити ці протизапальні реакції і, отже, покращити симптоми алергії та астми.
Однак все ще потрібно провести дослідження на людях, щоб визначити, чи однаковий вплив кефіру на алергію та астму.
Непереносимість лактози
Хороші новини для людей, які не переносять лактозу!
Люди з непереносимістю лактози не можуть нормально розщеплювати і перетравлювати лактозу в звичайних молочних продуктах.
Але як щодо кефіру?
Кефір містить молочнокислі бактерії, які перетворюють лактозу в молочну кислоту.
Крім того, вони також містять ферменти, які сприяють розщепленню лактози. Можна давати немовлятам та годуючим або вагітним жінкам.
З цієї причини:
Люди, які не переносять лактозу, зазвичай не переносять кефіру.
З іншого боку, і, як ми вже згадували, можна робити кефір з іншими рідинами, окрім молока (фруктовий сік, чай, кокосова вода ...), тому існує також можливість прийому 100% безлактозного кефіру.
Рак
Деякі дослідження пробірок показали, що кефір може пригнічувати ріст ракових клітин.
Як кефір діє проти раку?
Пробіотики, присутні в кефірі, можуть зменшити утворення канцерогенних сполук і, таким чином, пригнічувати ріст пухлин.
Згідно з одним дослідженням, екстракт кефіру зменшив кількість клітин раку молочної залози на 56% порівняно з 14% екстракту йогурту.
Тим не менше, ще потрібно провести дослідження на людях щоб визначити, чи кефір насправді ефективний проти раку.
Інші переваги
Полегшує виділення зі слини і збільшує кількість травних соків, сприяючи травленню, стимулює перистальтика, запобігає і виліковує герпес. Застосовується при лікуванні анемія, проблеми з нирками, нефролітіаз, гіпертрофія передміхурової залози, ревматичний артрит та респіраторні інфекційні процеси (астма, бронхіт, застуда ...) Рекомендується в цироз, холецистит, жовчнокам’яна хвороба та проблеми з печінкою. Він використовувався в деяких санаторіях для лікування туберкульоз.
Кефір у дієті може мати глибокий ефект заспокійливий на нервах.
Вміст кефіру у фосфорі, другому за поширеністю мінералі в нашому тілі, допомагає використовувати вуглеводи, жири та білки для росту, підтримки та енергії в клітинах.
Кефір багатий на вітамін В12, В1 і вітамін К. Це чудове джерело біотину, вітаміну групи В, який допомагає організму засвоювати інші вітаміни групи В, такі як фолієва кислота, пантотенова кислота та вітамін В12.
Багато переваг підтримки належного рівня споживання вітамінів групи В приносять користь регуляція роботи нирок, печінки та нервової системи водночас що вирішує шкірні розлади, збільшуючи енергію та сприяючи довголіття.
Існує взаємозв’язок між споживанням коров’ячого молока та юнацьким діабетом. А також інших хвороб, яких можна в основному уникнути, приймаючи кефір в помірних кількостях та регулярно, придушуючи споживання молока та дотримуючись розумної дієти.