ВОДА КЕФІР

Водний кефір - це пробіотичний ферментований напій, бактерії якого дуже корисні для здоров’я. Він має безліч корисних властивостей для нашого організму, його можуть приймати навіть люди, які не переносять лактозу, оскільки молоко не використовується для його приготування.

пробіотичний

КЕФІР КЛАСИ

Існує два типи кефіру - водний та молочний. Насправді існує ще один пробіотичний ферментований напій, який також називають чайним кефіром або комбучею, але цей вид напою має різні характеристики.
Водний кефір і молочний кефір містять одну і ту ж мікрофлору, лише середовища, в яких вона розвинена, різні. Молочний кефір є більш популярним, можливо, тому, що за своєю текстурою та смаком більше нагадує йогурт. З іншого боку, водний кефір пропонує більше властивостей і його легше підтримувати, оскільки для найкращого молочного кефіру потрібне сире молоко, яке сьогодні досить складно знайти. З іншого боку, водний кефір не має ускладнень алергії чи непереносимості, а також не має жиру або білка молока, і для його виготовлення нам просто знадобиться вода без хлору як середовища.

Нам знадобиться:

- Широкорота ємність, бажано скляна, хоча можна використовувати і пластикову, с
ємність на літр води.
- Один літр мінеральної води
- Три столові ложки цільного тростинного цукру
- Сушена фініка або рис.
- ½ Лимон.
- Три столові ложки водних бульбочок на кефірі.
- Тканинне або пластикове ситечко.
- Дерев’яною ложкою.

Розробка:

Наповніть ємність літром мінеральної води, додайте бульбочки на кефірі, цукор, лимон та інжир або суху фініку.
Змішайте всі інгредієнти дерев’яною ложкою.

ВАЖЛИВО
Не закривайте ємність герметично (у процесі бродіння утворюється газ), найкраще накрити ємність тканиною.
Не використовуйте жодного металу, особливо якщо він стикається з кефірними вузликами.
Дайте постояти мінімум два дні та максимум три при кімнатній температурі (від 15º до 30º) у темному місці.

Після закінчення часу бродіння відокремте бульбочки кефіру від вже ферментованого напою, використовуйте для цього тканину або пластикове ситечко. Вузлики залишаться в ситечку (яке ви можете використовувати повторно), тоді як ферментований напій потрапляє в ємність, в якій ви його зберігаєте. Ви можете додати до цього напою ½ лимона, і ви можете тримати його в цій ємності один-два дні в холодильнику, щоб пити, коли завгодно.

Результатом бродіння є дуже придатний газований напій для споживання, особливо влітку.
Чим довший час бродіння (три дні), тим більше у нього буде газу. Залежно від людей та їх особистого смаку, є ті, хто віддає перевагу йому більш-менш ферментованому.

Повторіть процес

Після зливу напою гранули залишаться у верхній частині зливного отвору.

- Для повторного використання гранул кефіру просто змийте мінеральною водою (не з-під крана, оскільки в ній є хлор, а хлор може вбити деякі колонії бактерій) і покладіть ту саму пропорцію інгредієнтів назад у контейнер для заварювання.

- Щоб зберегти гранули, якщо одного дня ви не хочете готувати кефір або хочете поїхати у відпустку, покладіть бульбочки в скляну ємність з мінеральною водою з високим вмістом цукру на кілька днів у холодильнику. Якщо це буде протягом тривалого періоду часу ви можете заморозитись, але терапевтичний ефект буде не однаковим, оскільки багато колоній бактерій загинуть.

- З часом колонія буде рости, що змусить нас робити більше рідини, бо інакше ми отримаємо занадто концентрований напій. Ми можемо передати надлишки іншим людям або відвезти їх у спеціалізовані магазини, щоб вони взяли на себе роль посередника, оскільки гранули важко отримати.

Властивості водного кефіру

Водний кефір може бути дуже корисним при таких захворюваннях, як:
- Повільне, важке і важке травлення
- Шлунково-кишкові захворювання
- Слабка імунна система
- Проблеми зі шкірою
- Запальні захворювання
- Профілактика раку (особливо товстої кишки та сечового міхура)
- Артеріальна гіпертензія
- запор
- астма
- артрит
- Виразки
- Дуже допомагає у дієтах для схуднення, оскільки це допомагає легше регулювати та виводити жир
відходи елементів, які залишились замість того, щоб накопичувати їх у нашому організмі.

Деякі наукові дослідження на кефірі

Водний кефір поєднує в собі ряд сімейств бактерій і дріжджів, метаболізм яких дуже корисний для організму. Є багато досліджень з цього приводу, мінімальне розслідування це підтвердить, але в якості посилання ми підсумовуємо деякі з них:

- здоров'я шлунково-кишкового тракту

Численні дослідження впливу кефіру на гастроентерит, інфантильну діарею або запальні процеси шлунково-кишкового тракту, такі як дослідження, проведене командою доктора Дж. М. Шнейдорфа та опубліковане в «Інфламмофармакологія» в 2005 році, забезпечують зменшення запалення до 44% завдяки його пробіотику ефекти. Тобто це допомагає підтримувати кишкову флору.
Дослідження, проведені д-ром Й. Айбою в 1988 р., П. Мікетті в 1999 р., Ф. Кандуччі в 2000 р. І С. П. Феллі в 2001 р., Вказують на те, що воно інгібує розповсюдження Helicobacter pylori, відповідального за виразку шлунку.

- Антибіотичні властивості

Існує багато досліджень з цього приводу, але одне, зокрема, проведене у Федеральному університеті Мінас-Жерайс (Бразилія), показало, що рани, заражені золотистим стафілококом, були вилікувані раніше кефіром, ніж звичайним антибіотиком.

- Імунна система

Різні дослідження в Аргентині та Канаді в 2005 р. Свідчать, що кефірні продукти (як кустарні, так і промислові) значно стимулюють імунну систему як щодо раку, так і в боротьбі з внутрішньоклітинними патогенами.

- Протипухлинний

Для довідки, одне з багатьох досліджень, що існують у цьому відношенні, дослідження, проведене в 2000 році групою доктора Н. Фурукави, чітко підкреслило антиметастатичні ефекти кефіру при раку легенів.

Доктор Оділе Фернандес Мартінес у своїй книзі "Мої протиракові рецепти" розповідає нам, що коли Кефіру годують
миші, що несуть пухлини людини, здатні сповільнювати ріст на 70%.

- шкірні захворювання

Кефір, здається, дуже допомагає у випадку, якщо страждає шкірними захворюваннями, алергією та астмою. Наприклад, дослідження, проведене в 2000 р. В Університеті Хоккайдо в Японії, підтвердило вплив кефіру на алергічних мишей в результаті зменшення запалення на 43% та набряку на 62%.
Як отримати водну гранулу кефіру

Де взяти водяні кефірні бульбочки?

Завітайте до нас до трави есенцій у Хатіві та