Доставка курячих грудок
Якщо ви хочете придбати свої курячі грудки в Інтернеті та з комфортом приймати їх у себе вдома, вам просто потрібно додати їх у кошик або зателефонувати нам.
Існує багато рецептів, які можна приготувати з курячою грудкою. Від рецептів для дітей до справжніх вишуканих творінь. Сан-Якобос з грудками та сиром, на грилі, кіш, тікка-масала, в соусі, з лимоном, з медом ...
Нижче ми покажемо вам, як ви можете зробити свою курячу грудку на грилі і зробити її дуже соковитою та ідеальною. Пояснивши, чому груди в більшості своїй суха, ми продемонструємо 3 способи. Насолоджуйтесь дуже соковитими грудьми у себе вдома.
Ми обробляємо груди в традиційному місті Кадіс Вежер-де-ла-Фронтера, де гастрономія - це давнє мистецтво.
Контейнер 1000 грам. Без філірування
Опис
Смачні курячі грудки в домашніх умовах
Ми покажемо вам, як ви можете приготувати свої курячі грудки на грилі, щоб вони були дуже соковитими та ідеальними. Це не завжди легко, оскільки на відміну від інших філе, грудне філе не має рівномірної товщини, тому воно зазвичай тонше в одних частинах, ніж в інших, і тому це робиться дуже неоднорідно.
Наші свіжі та натуральні ароматизовані ніжні курячі грудки зроблять вас з курячого м’яса по-іншому. З нашими вирізаними стравами з найкращих курчат з вільного вигулу ви піднесете свої страви на новий рівень.
3 способи зробити філе курячої грудки дуже ніжним і соковитим
Виберіть спосіб, який вам більше подобається, і отримайте ідеальний рулет.
Ніжна груди методом Роккі
Філе курячої грудки зазвичай тонше в кінці і товщі в центрі, тому на цих кінцях варіння буде більш просунутим і буде нерівномірним. До того моменту, як центр досяг точки, сторони вже занадто сухі. Метод Роккі складається з удару ... як Бальбоа ... Ви кладете грудку на дошку і б'єте її молотком, щоб залишити її такою ж товщиною, як ми розбиваємо волокна, і це також допомагає зробити її більш ніжною.
Потім приправте обидві сторони курячої грудки. Хоча це правда, що сіль дегідратує, це не дасть їй часу, тому що ми будемо готувати на грилі або в каструлі з невеликою кількістю олії на середньому сильному вогні, і ми збираємося запечатати кожну сторону філе приблизно на хвилину і наполовину. Це робиться, не закриваючи сковороду, тому що якщо ні, то замість того, щоб закупорити, вона готується і виходять соки. Після герметизації ми вимикаємо вогонь, тепер, якщо ми накриваємо і даємо грудей закінчити протягом 10 хвилин, знімаємо з вогню залишковим теплом.
Ще один фокус ... якщо, коли ви його їсте, центр погано приготований, залиште його в мікрохвильовці на півхвилини.
Метод бальзамування соковитих стейків
Почніть, як у методі Роккі, вдаривши філе так, щоб воно було однакової ширини, а волокна зламалися. З цим ви будете ніжнішими. Потім ви кладете його в закритий пакет або в посуд з кухонною плівкою разом з маринадом, що включає:
- Олія
- Кислота
- Сіль і аромати.
Ви можете зробити маринад, який вам подобається, але він завжди включатиме ці 4 елементи. Наприклад:
- Подрібнений часник
- Соєвий соус
- 1 столова ложка олії
- Сік 1 лимона
- Сіль і перець
Поради:
- Залиште грудки в маринаді на ніч і поставте в холодильник.
- Використовуйте соняшникову, соєву або кунжутну олію, оскільки оливкова олія стає твердою в холодному стані.
- Мед не додавати, оскільки при варінні вони дуже швидко обвуглюються.
- Вплив такої кислоти, як лимон або оцет, полягає в тому, що вона також розщеплює волокна.
Провівши ніч у маринаді, ви зможете приготувати курячі грудки, як у першому випадку. Спочатку ущільніть кожну сторону на середньому сильному вогні, протягом півтори хвилини, а потім зніміть і залиште кришкою, поки не закінчите готувати без вогню приблизно через 10 хв. Поки ми герметизуємо сковороду не накриваємо.
Метод SOUS VIDE, щоб м’ясо було ніжним і соковитим
Вам знадобляться герметичні пакети з їжею і кухонний термометр. Оптимальна температура приготування грудей досягає 62 ° C. У сковороді, як правило, зовнішня частина стейка досягає більш високої температури, і ця частина проходить. Ось чому люди сушать і зневоднюють стейк ... і тоді вони кажуть вам, що вони не люблять груди.
За допомогою цього методу ми зможемо приготувати нашу курячу грудку при ідеальній постійній температурі 62ºC. Ідеально мати SOUS VIDE та вакуумний пакувальник, але якщо у вас немає цих інструментів, ми зробимо це дуже просто з речами, які більш-менш є вдома.
СМАК:
Приправте курячі грудки і додайте спеції на ваш смак, наприклад, чорний перець. Ви також можете використовувати ароматичні трави, такі як розмарин та чебрець або часник. Інші варіанти - це каррі, базилік або гірчиця будь-якого сорту. Смак завжди буде більшим, якщо ароматичні трави будуть свіжими.
МАСЛО:
Трохи вершкового масла ми досягнемо того, що ароматичні речовини виділяються і краще проникають у м’ясо.
УПАКОВАНИЙ ВАКУУМ:
Для досягнення вакууму в мішку, якщо у вас немає вакуумного пакувача, ви можете використовувати пакети типу ZIPLOC, які постачаються з ручним насосом для створення вакууму. Зрештою, ви можете використовувати мішки на блискавці і витягнути з них якомога більше повітря перед тим, як запечатати мішок.
SOUS VIDE:
Су Віде - це дуже модна французька техніка приготування їжі. В основному він складається з чайника, де ви можете встановлювати температуру та час. Він дуже зручний і зазвичай довго готується при низьких температурах. Їжа, яку кладуть у чайник, упакована у вакуумі, з деяким вмістом жиру та спецій.
Ароматизатори не змішуються, і однаково вода і навіть кілька пакетиків використовуються завжди одночасно. У цьому випадку ми збираємось створити “домашню SOUS VIDE”. Нагрійте велику каструлю водою і контролюйте, щоб вона підтримувала воду на 62 градуси.
Це найскладніше, адже на відміну від чайника sous vide, вам доведеться бути обережним, щоб більше-менше давати вогонь і контролювати воду за допомогою термометра. Якщо ви використовуєте керамічну варильну поверхню, вогонь спочатку повинен бути сильнішим, щоб раніше досягти температури, а потім знизитися, майже до мінімуму.
ГОТУВАННЯ:
Коли вода досягне 62 ºC, покладіть мішечки з грудьми і залиште їх на 60 - 90 хвилин, залежно від розміру мішка та його вмісту.
ЗОЛОТО:
Вийміть курячі грудки з мішка і підсмажте їх туди-сюди на сковороді.
ЗАПОБІЖНІ ЗАХОДИ:
Незважаючи на те, що бактерії такі довгі при 62 ° C, бактерії гинуть, але для безпеки харчових продуктів, якщо ви не збираєтеся споживати груди в даний момент, вам слід швидко знизити температуру, поставивши мішечки в крижану воду, а після охолодження покладіть їх у холодильник . Але бажано вживати через 24 години навіть після зниження температури.
Чому куряча грудка?
Куряча грудка найбільше рекомендується фахівцями включати високоякісні білки та поживні речовини до нашого раціону, як бонус вона має низький вміст жиру. У 100 грамах курки 70,3% становить вода, лише 9,7% - це ліпіди або жири і 20% білків.
Можна сказати, що курка - це практично білок і має ту перевагу, що його жир дуже добре видно, а в грудях ця кількість мінімальна. Ми також можемо підкреслити, що він багатий фосфором, селеном, який є чудовим антиоксидантом і містить вітаміни В3 і В6.
У грудях відсоток жиру становить приблизно 2%. Тому цю пісну частину рекомендують в дієтах для схуднення.
Високоякісний білок
Білки з високою біологічною цінністю містять 9 необхідних для нашого організму амінокислот: гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін. Це дуже важливо для підтримки здоров’я. Білки допомагають нашій імунній системі та доглядають та відновлюють м’язи.
Ніацин або вітамін В3, які ми також знаходимо в курячих грудках, необхідні для швидкого та ефективного метаболізму жирів та цукру в організмі. Ми також можемо знайти магній, необхідний для нормальної роботи м’язів і нервів, для збереження здоров’я наших сердець і чудового союзника для нашої імунної системи.
Властивості курячої грудки
У курячій грудці ми маємо одну з найбільш м’яких ділянок, з низькою концентрацією жиру та високою часткою білків, до 21,8 грам на шматочок 100 грам. Ось чому я рекомендую вам вибрати найкращий шматочок для вашого раціону, такий як куряча грудка, і насолодитися перевагами, які він вам пропонує. Ми також маємо для вас легкість філе свіжої курячої грудки, яку вам не доведеться різати.
Я також рекомендую вам спробувати Турецьку грудку і, таким чином, доповнити та урізноманітнити свій раціон.