null Повіт Баранья - Дослідження 7 - Печ - Початкова школа Сент-Мор (дієтична)

Повіт Бараня - кабінет 7 - Печ - Початкова школа Сент-Мор (дієтична)

Детальний склад

Повіт Бараня - кабінет 7 - Печ - Початкова школа Сент-Мор (дієтична)

Тест No 7 Місце відбору проб (сервірування кухні):

Початкова школа Сент-Мор, Печ (Печ, Хуньяді, 9).

Рейтинг меню:

Меню: Фруктовий суп, овочі на пару, рис на пару, філе паризької курячої грудки (дієта)

Дата відбору проб: 11 грудня 2013 року.

Щоденна доза: 6 порцій/обід

Кухня для приготування їжі: Fény Kft. (Печ, Янус Панноній 9.)

Детальна сенсорна оцінка:

Фруктовий суп (0,3 л/доза)

Зовнішній вигляд:

Корично-зернистий, коричневий, червоного кольору, тонкий струмінь, злегка непрозорий сік з плямистою шкіркою вишні без кісточок і четвертиновими сливами.

Запас:

Її інгредієнти добре приготовані, сік - однорідний.

Запахи:

Кориця, гвоздика, ваніль, ароматичні, без сторонніх запахів.

Смак:

Характерний, гострий, не пересолоджений, не має сторонніх смаків.

Детальний склад:

Овочі на пару (16 dkg/порція)

Зовнішній вигляд:

Суміш зеленої квасолі та зерна кукурудзи нарізати хвилястими скибочками, нарізаними довжиною близько 2-2,5 см. Морква червона, кукурудза яскраво-жовта, зелена квасоля світло-жовто-зелена.

Запас:

Інгредієнти добре пересмажені, морква трохи пересмажена.

Запахи:

Характеристика інгредієнтів, без сторонніх запахів.

Смак:

Характерно для інгредієнтів, без будь-яких сторонніх смаків.

Детальний склад:

Варений рис (7 дкг/доза)

Зовнішній вигляд:

Біло-білий пропарений рис застряг у легко видавлюваних грудочках з дефектними зернами з 1-2 зеленими спеціями.

Запас:

Правильно пересмажений, не кип’ятити, всередині не хрумтить.

Запахи:

Характерний, не має сторонніх запахів.

Смак:

Характерний, досить солоний, без будь-яких сторонніх смаків.

Детальний склад:

Смажене філе курячої грудки [1 скибочка (8 dkg)/порція]

Зовнішній вигляд:

Був світло-коричневим, прибл. Розміром 12x7 см, запечена в паризькій шубі, прибл. Скибочка м’яса товщиною 1 см.

Запас:

Добре випечений, м’який, характерне його хутро.

Запахи:

Характерний, не має сторонніх запахів.

Смак:

Характерний, вільний від будь-якого іноземного смаку.

Детальний склад:

Свіжі новини

Доступна електронна система звітування про побічні продукти тваринного походження (MR)

Розпочався щорічний звітний період побічних продуктів тваринного походження за 2019 рік. Електронна звітність може здійснюватися в системі звітування про побічні продукти тваринного походження (MR).