купуйте

Якщо ви купуєте м’ясо в супермаркеті, уважно стежте за датою, якістю упаковки та краями шматка.

  • Ключі до покупки м’яса з гарантіями
  • Купуючи м’ясо на ринку
  • Як консервувати м’ясо
  • Яке м’ясо вибрати згідно з приготуванням
  • Найкраще м’ясо в Іспанії
  • М’ясні цікавинки: яловичина Кобе

Оновлено: 11 листопада 2020 р

Це основні речі, на які слід звернути увагу Купувати м’ясо, або в м’ясниці, або в супермаркеті, щоб правильно вибрати найкращі штуки:

У м’ясній крамниці наріжте м’ясо

Якщо це ваш перший раз, ви можете почуватись трохи самосвідомо щодо того, як про щось запитують. Найкраще, подивіться, що роблять інші. Тоді відкрий свій Різник і запитуйте м’ясо відповідно до своїх смаків та потреб, ціни або, перш за все, залежно від того, що ви збираєтеся підготувати (більш ніжний, з більшою кількістю жиру, для тушонки, для панірування, для пюре для немовляти), він буде знати, як вибрати шматок, який найбільше відповідає вашому запиту. Якщо ви живете наодинці, відкладіть збентеження, якщо вам доведеться замовити лише один або два стейки, не біда.

Багато разів ви виявите, що на одному ринку є більше одного м’ясного магазину, найкращий? Це залежатиме від якості м’яса, сервісу та цін, це те, що вам доведеться виявити з часом.

Переконайтеся, що кожен шматок м’яса позначений знаком: торгова назва шматка, партія або ідентифікація тварини, країна народження та країна або країни розведення та ціна за кілограм.

У супермаркеті фасоване м’ясо

Тут ви зберігаєте весь процес запитування та очікування своєї черги. Ви побачите, що м’ясо вже нарізане та розфасоване, залежно від місця призначення або шматка. Її потрібно розміщувати в холодних кімнатах, розподіляти за категоріями та категоріями та відокремлювати одна від одної. Зверніть особливу увагу на термін придатності, а також на те, щоб плівка була твердою і міцною, а також не пухкою та провисла.

М'ясо, на відміну від риби, не повинно бути свіжим, оскільки це є синонімом твердості та важкості для пережовування. Проблема в тому, що ви зазвичай не знаєте, коли тварина була евтаназована. Тож ви можете поглянути на інші характеристики м’яса, куди слід покласти збільшувальне скло:

  • Тверда консистенція, колір і запах, характерні для сирого м’яса (яскраво-червоний з шовковистим виглядом і не коричневим, інтенсивним запахом, але не сильним або неприємним).
  • Жир повинен бути білим, а не жовтим.
  • Також добре бачити, що краї м’яса свіжі, не сухі або з меншим кольором (синонім м’яса, яке упаковують протягом тривалого часу).
  • Звичайно, багато разів колір необов’язково є показником якості м’яса. Його забарвлення відбувається завдяки білку в м’язі, який називається міоглобіном. Якщо м’ясо має кисень, воно буде червоним, але якщо воно упаковане з пластиком, воно може потемніти, хоча це не означає, що воно низької якості. Остерігайтеся деяких закладів, де ви намагаєтесь продавати “червоне м’ясо” з яловичини, коли це насправді яловичина. Переконайтеся, що купуєте.
  • Що стосується птахів, їх шкіра повинна бути гнучкою, грудина на дотик м’якою, а грудна клітка пухкою і світлого кольору.

Що має бути на етикетці м’яса

Сертифікат якості продукції є гарантією безпечності харчових продуктів, переконайтесь, що такі дані, як:

  1. Найменування типу туші, тобто якщо це вівці, курки, телятина, корова, бик, бик чи будь-яка інша.
  2. Довідковий номер або код, який повинен відносити м’ясо до тварини, з якої воно походить, або номер його партії.
  3. Торгова назва шматка (груди, стегно, стегна, чохол, кров'яна ковбаса, спідниця, душка.)
  4. Печатка ветеринарної інспекції, санітарної марки. Це овальний, розбірливий і незмивний знак, що містить назву країни, в якій знаходиться заклад, реєстраційний номер медичного закладу та абревіатуру Європейського Союзу.
  5. Країна народження та відгодівлі тварини.
  6. Країна, де вона була забита, за якою слідує номер санітарного дозволу бійні та країна, де вона була зарізана, разом із номером дозволу різальних заводів.
  7. Вік, у якому тварина було забито, якщо тварині було менше 12 місяців.
  8. Ідентифікаційний номер комерційного менеджера, ви повинні вказати ім'я та адресу.
  9. Мінімальна дата тривалості або дата закінчення терміну дії.
  10. Чиста кількість товару або упаковки.
  11. Ціна за кілограм та загальна ціна.
  12. Умови збереження.