масала

Британське блюдо індійського походження, курка тікка масала змішує спеції та молочні продукти, в результаті чого виходить дуже смачне блюдо з великою кількістю соусу.

Не вдаючись до анекдотів про справжність дубіа - я, як правило, не довіряю будь-якій версії походження страви, яка починається як жарт "король увійшов у бар". Ми знаємо дві речі про тікку масалу: це британське блюдо і Він натхненний індійською кухнею.

Ми можемо впізнати різні рецепти від панджабу як натхненної тікка-масали. Курка, маринована у спеціях і приготована на грилі (спочатку тандир, заритий посудину, що працює як вертикальна піч) нагадує нам про курку тандиру. Коли він вже розрізаний на шматки (до речі, тікка означає, що шматочки) і змішаний з соусом, ми маємо перед класикою, як курка, що здобна вершковому маслу, яка сама по собі вже багато нагадує нам про тікку масалу.

Британський апетит до індійських страв з 60-х та 70-х років 20 століття спонсорував народження цієї страви та її послідовний успіх - настільки, що зараз воно вважається невід’ємною частиною сучасної кулінарної книги.-.

М'ясо можна приготувати на грилі або на грилі - як рецепт, яким я тут ділюсь - або тушкувати у власному маринаді. Ви можете спробувати обидва і вирішити, який з них вам найбільше подобається, або, якщо ви додаєте, як я, зробіть обидва, як хочете.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 4 години
  • Час приготування: 1 година
  • Загальний час: 5 годин
  • Порції: 6
  • Категорія: основна страва
  • Тип кухні: Індія
  • Калорії: 650 Ккал на порцію

Курячі тікка масала інгредієнти для 6 осіб

  • 1 кілограм цільної курячої грудки
  • 1 великий консервований очищений помідор, поламаний
  • 4 натуральних йогурту
  • 1 цибулина
  • 12 зубчиків часнику
  • Шматочок імбиру
  • 4 столові ложки топленого масла (освітленого вершкового масла) або вершкового масла
Анна Майер
  • 250 мл вершків
  • 180 мл лимонного соку
  • 3 столові ложки кмину
  • 3 столові ложки паприки
  • 2 столові ложки насіння коріандру
  • 1 чайна ложка пластівців чилі
  • Пучок свіжого коріандру
Анна Майер

Як зробити курячу тікку масалу

Підсмажте спеції на сковороді, а потім подрібніть їх всі разом на електричній млинку. Натерти на тертці або дрібно нарізати 8 зубчиків часнику. Імбир натріть на тертці або дрібно наріжте.

У мисці приготуйте маринад: змішайте йогурт, 120 мл лимонного соку, 8 подрібнених зубчиків часнику, дві третини мелених спецій, дві третини тертого імбиру і 30 грамів дрібної солі.

Анна Майер

Гострим ножем зробіть кілька надрізів курячих грудок, а потім покладіть їх у посуд, який можна охолодити в холодильнику, і покрийте їх маринадом, добре перемішавши, щоб він рівномірно розподілився. Дайте постояти, накривши, принаймні 4 години.

Анна Майер

Під час приготування соусу. У каструлі або воку розтопіть топлене масло або масло і обсмажте нарізану цибулю та решту 4 подрібнених зубчиків часнику на середньому сильному вогні близько 10 хвилин, поки краї цибулі не почнуть темніти.

Анна Майер

Додайте решту третини мелених спецій і смажте півхвилини, завжди на середньому сильному вогні.

Анна Майер

Додайте помідори і половину коріандру, добре перемішайте і варіть на середньому вогні 15 хвилин.

Анна Майер

Змішайте соус - у міксері або за допомогою міксера.

Анна Майер

Додайте вершки і решту 60 мл лимонного соку, перемішайте, відрегулюйте сіль і запасіть.

Анна Майер

Розігрійте гриль у духовці до 200 ° C (якщо у вас є гриль або барбекю, ви можете готувати там). Вийміть курячі грудки з маринаду, покладіть їх у форму для запікання, покриту алюмінієвою фольгою, і поставте в духовку добре, приблизно на 15-20 сантиметрів від решітки.

Анна Майер

Випікайте приблизно 8-10 хвилин: не обгорівши, ми хочемо, щоб поверхня курки трохи пригоріла. Він не буде повністю готовим, але це не проблема, оскільки він буде продовжувати готуватися в соусі.

Анна Майер

Дайте грудям відпочити на обробній дошці близько 10 хвилин, а потім наріжте їх шматочками і додайте до соусу. Довести до кипіння на середньому вогні і варити близько 10 хвилин, поки курка не закінчиться. Додайте кінзу, що залишилася, і подавайте у супроводі білого рису.

Підсумок простої підготовки

  1. Приготуйте маринад і маринуйте курку принаймні 4 години (в холодильнику)
  2. Приготуйте соус: приготуйте цибульно-часниковий соус, додайте спеції, потім помідор і коріандр
  3. Змішайте соус і додайте вершки і лимон
  4. Готуйте курку під решіткою на сильному вогні, поки вона трохи не засолиться. Дайте йому відпочити приблизно 10 хвилин і наріжте його шматочками
  5. Додайте курку шматочками до соусу, доведіть до кипіння і варіть до готовності

Італієць оселився в Іспанії більше двох десятиліть, я вивчав філософію у Венеції та гостинність у Севільї, перш ніж почати в 2010 році, щоб присвятити себе гастрономічному розповсюдженню. Встановлений у Галичині з 2012 року, я відповідаю за Кухонний клас Меркадо де Абастос Сантьяго де Компостела, і в даний час я співпрацюю з різними спеціалізованими ЗМІ та розробляю проекти для компаній та установ.