піца

Окономіякі характерні для деяких регіонів Японії. Це фаршировані млинці, які готують на смак закусочної. Найчастіше ми знаходимо фаршировані капустою, кальмарами або креветками. Далі, поетапно пояснюється рецепт окономіякі.

Окономіяки, розмовно називані Японська піца або омлет, Це фаршировані млинці, покриті гарніром, які готують на смак закусочної традиційно на теппановій сковорідці. Okonomi означає "ваш вибір". Тому ми можемо знайти різні варіанти одного і того ж рецепта. У його тісті, крім капусти, як ми використовували в цьому рецепті, часто зустрічаються кальмари або креветки. Залежно від міста, де його готують, ваш рецепт та техніка приготування можуть відрізнятися. Наприклад, у Хіросімі рецепт включає, при його приготуванні, локшину якісоба.

Класичними начинками, до складу яких входять окономіякі, є: типовий та оригінальний японський майонез Kewpie, соус до окономіякі, який можна приготувати вдома або придбати в спеціалізованих закладах, водорості anori (порошкові водорості норі в порошку) та пластівці сушеного, копченого паламугу та ферментованого, кацуобуші. Борошно, яке використовується в оригінальному рецепті, специфічне, але його можна замінити борошном загального призначення.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 45 хвилин
  • Час приготування: 10 хвилин
  • Загальний час: 55 хвилин
  • Порції: два
  • Категорія: основна страва
  • Тип кухні: Японська
  • Калорії: 532 Ккал на порцію

Інгредієнти економіяки для 2 осіб

  • 2 яйця
  • 125 мл даші, місо, овочевого або рибного бульйону
  • 1 г хімічного підсилювача
  • 250 г борошна
  • 60 г капусти
  • 60 г зеленої частини китайського цибулі-цибулі
  • Бекон
  • Сіль
  • Японський майонез Kewpie
  • Кацуобусі
  • Водорості норі соломкою (кізамі норі)

  • 3 столові ложки кетчупу
  • 1 столова ложка вустерського соусу
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 1 столова ложка яблучного пюре
Моніка Кановас

Як зробити окономіяки

Готуйте соус окономіякі, змішуючи всі його інгредієнти, поки вони добре не інтегруються. Забронювати в кондитерському мішку.

У мисці збийте 2 яйця з бульйоном даші (місо, овочевий або рибний). Перемішайте.

Моніка Кановас

Бульйон даші є результатом швидкого приготування (15 хвилин) водоростей комбу, пластівців боніто та води. Ви також можете приготувати експрес-бульйон, змішавши 1 л води з 20 г кацуобуші і кип'ятячи протягом 3 хвилин.

Просіюємо сіль, борошно та хімічний прискорювач. Додати в миску. Добре перемішати. Тісто Окономіякі щільне і липке за консистенцією. Залишаємо в холодильнику на 10-15 хвилин.

Моніка Кановас

Капусту дрібно наріжте, а зелену частину цибулі-цибулі поріжте, додайте до вже відпочившого тіста.

Моніка Кановас

За відсутності теппану ми змащуємо сковороду з антипригарним покриттям олією і нагріваємо.

Моніка Кановас

Додаємо тісто на порцію. Варити 3-4 хвилини з кожного боку, поки добре не звариться. Перед обертанням додати 3 скибочки бекону.

Моніка Кановас

Опинившись на тарілці, за допомогою кондитерського мішка прикрасьте майонезом Kewpie та соусом, який ми приготували. Зверху ми додаємо кацуобуші, водорості норі та трохи цибулі, яка додасть страві свіжий штрих.

Моніка Кановас