салат з капусти
¼ зелена капуста із зеленою головкою, нарізана тонкими скибочками (близько 2 склянок)
¼ Червона капуста із середньою качаном, тонкими скибочками (близько 2 склянок)
1 велике, свіже червоне яблуко, неочищене, з серцевиною і дрібно нарізане
½ склянки майонезу
¼ чашка плюс 2 столові ложки кришеного синього сиру, розділених
2 чайні ложки діжонської гірчиці
2 чайні ложки сусла з оцту
Lyž чайні ложки солі селери
Lyž чайна ложка кошерної солі
¼ чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
¼ Чашка грубо нарізаної свіжої італійської петрушки
крила
24 великі курячі крильця, видалені кінчики крил
1 чайна ложка кошерної солі
1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
Lyž чайна ложка меленого кайенського перцю
соус
⅓ чашка гострого перцю
¼ чашка несолоного вершкового масла
2 столові ложки яблучного оцту
1 столова ложка запакованого світло-коричневого цукру
1 чайна ложка гранульованого часнику
Інструкції
01 З’єднайте капусту та яблуко у великій мисці. У невеликій мисці збийте майонез, ¼ склянки блакитного сиру, гірчицю, оцет, сіль селери, сіль і перець (деякі грудочки сиру все ще можуть бути видні). Ложкою капустяної суміші перемішати. Додайте решту 2 столові ложки блакитного сиру та петрушки і знову перемішайте. Охолоджуйте принаймні 1 годину або до 4 годин, щоб запах розвинувся.
02 Підготуйте гриль для непрямого приготування при високій температурі.
03 Смакуйте курячі крильця рівномірно з сіллю, перцем та кайенським перцем.
04 Очистіть варильні решітки. Смажте крила на непрямо високій температурі із закритою кришкою, поки м’ясо більше не стане рожевим в кістці, 20-25 хвилин, перевертаючи один-два рази.
05 Тим часом приготуйте соус. З’єднайте інгредієнти соусу на невеликій сковороді. Варіть на повільному вогні, поки масло не розплавиться, постійно помішуючи. Перед подачею перекладіть половину соусу у велику неглибоку миску і відкладіть для поливу крил. Вилийте соус, що залишився, в невелику миску, щоб натирати крила під час смаження.
06 Зсуньте крила, щоб направити тепло, і залиште кришку гриля відкритою. Покрийте крильця з маленької миски соусом і обсмажте на грилі, поки вони рівномірно не обпаляться протягом 5 - 7 хвилин і обертаються кілька разів. Перекладіть крила у велику неглибоку миску з виділеним соусом і перемішайте.
07 Добре перемішайте салат і подавайте з крильцями.