У вас є одна з ваших найбільших фаворитів, куряча ніжка? Нора Немеш, гастроблогер інтернет-журналу смакHUSZÁR, тепер принесла вам справді незвичайний, але ще більш захоплюючий рецепт про Носалті.
Бувало, що читачі смаку HUSZÁR зверталися до мене із запитаннями, але я вперше їх закінчую. Пару тижнів У мене запитання, чи я вже робив ривкові курячі ніжки - відповідь, на жаль, була негативною. Я вже їв його кілька разів, переглядав кілька рецептів, але ніколи раніше не випікав цю ямайську фірму, тож тоді я подумав, що пора починати! І я також оприлюднюю результат.
Ривок насправді є вибрати ім'я він також охоплює спосіб приготування - я щойно зробив це з куркою, але ми можемо почати практично з будь-якого м’яса. Курка та свинина є найбільш автентичними на Ямайці, звідки походить рецепт, і в основному вони використовуються. Двома основними інгредієнтами маринаду є духмяний перець і карібський перець чилі, який називається скотч, який є близьким родичем хабанеро. Перш ніж ви навіть почнете згадувати моїй мамі, що це знову щось, що потрібно зламати годинами, я скажу, що практично будь-яке свіже з перцем чилі шотландський капот та хабанеро - і так є одними з найсильніших перців. Решту маринаду насправді можна варіювати за бажанням, але в більшості випадків до них також входять зелена цибуля, кориця, цибуля, мускатний горіх та чебрець.
Рецепт має дуже цікаве походження. Одним із популярних способів консервування м’яса у корінних індіанців Ямайки, які спочатку походили з Перу, було накриття м’яса, нарізаного тонкими смужками, спеціями, а потім сушка на сонці. Місцевим жителям, які починають тривале полювання, було важливо мати доступ до їжі постійно. У цьому немає нічого особливого, цей спосіб консервування м’яса популярний у кількох культурах світу протягом тисячоліть, що зробило його особливим, це був згаданий запашний перець і шотландський капот, типовий для цієї місцевості.
Іспанські завойовники спочатку поневолили тубільців, але після того, як їх кількість різко зменшилася через хворобу та лікування, вони привезли запас з Африки. Потім пару його рабів вдалося втекти та сховатися від іспанців у горах. Зустрічаючи решти тубільців, кухні двох культур перетиналися, а м’ясо, мариноване з місцевими спеціями, коптили у листі, як В Африці.
Джерк - це іспанізована версія перуанського терміну „сушене м’ясо”, і його дуже плутають з м’ясом яловичини, популярною в Америці сушеною яловичиною. Це велика помилка, адже хоча один - це гарячий, гострий карибський рецепт, інший - якщо не зробити його домашнім - це сухий ароматизований гризун.
М’ясо Єрусалиму досі має величезний культ в острівній державі - натовп продавців пече його на вуличних кіосках. Починаючи з 1960-х років, усе більше іммігрантів приїжджало до Сполучених Штатів з регіону, і для багатьох єдиним джерелом існування був вуличний продаж домашньої їжі. Їжа стала популярною тут за лічені секунди.
Найсмачніша зроблені на деревному вугіллі, але ми можемо також запекти його в духовці. Відповідний гарнір не здивує запобіжник для тих, хто любить класичні аромати: найчастіше його подають з квасолевим рисом. Тим, хто хоче трохи екзотичнішого смаку, рекомендую салат з манго: пряні смаки чудово підкреслюються солодким манго! Якщо погода дозволяє це на вихідних, ідеальне останнє барбекю - і якщо погода хмарна і вирушаєте на кухню, слухаючи карибську музику - гарантовано пожвавить ваш середній вихідний день.!