Інгредієнти на 6 порцій:
Для курки:
6 курячих ніжок
1 чайна ложка солі
¼ Чайна ложка свіжомеленого перцю
2 + 2 столові ложки олії
2 маленькі цибулини
25 дкг змішаних грибів
3 зубчики часнику
4-5 гілок чебрецю
2 дл яблучного сидру
1 дл бульйону або бульйону
1 столова ложка насіння діжонської гірчиці
Для пюре з цвітної капусти:
1 головка цвітної капусти
3 столові ложки білого винного оцту
0,6 дл оливкової олії
2 столові ложки вершкового масла
3 столові ложки солі
2 чайні ложки кайенського перцю
1 столова ложка цукру
2 столові ложки вершкового масла
1 дл вершків (або стільки, скільки набирає пюре)
білий перець
Підготовка:
Курячі ніжки солять і перчать з двох сторін. Розігрійте на сковороді 2 чайні ложки олії і обсмажте в ній стегна. Після того, як вони почервоніли з усіх боків, ми виймаємо їх на тарілку.
Налийте на сковороду масло, що залишилося, киньте гриби (менші цілі, більші скибочками), обсмажуйте 4-5 хвилин на сильному вогні, потім поверніть вогонь назад, додайте цибулю, чебрець, часник і смажте інший 2-3 хвилини.
Вилийте в каструлю сидр і бульйон, змішайте гірчицю, доведіть до кипіння, а потім поверніть курку назад і варіть під кришкою - 15-20 р.
Тим часом відберіть кольорову капусту для троянд, посоліть, поперчіть і обваляйте маслом. Випікайте в розігрітій духовці до 200 градусів до темно-коричневого кольору - приблизно. 25 хв. Дістаньте з духовки та розімніть пюре за допомогою паличного міксера. При необхідності посолити, посипати білим перцем і пюре, додавши вершкове масло. Додайте стільки крему, скільки зробить його шовковистим, і змішуйте далі, поки не отримаєте повністю однорідний крем.