Ми просто затримуємось на весняні та свіжі смаки та кольори, тоді як у своєму глибокому відчаї ми вже не задоволені тим, що маємо. Він не червоний, не такий милий круглий, але він може мати навіть смачніший, характерніший смак, ніж весна, не кажучи вже про те, що це справжні ліки і він повний ринку. Озиму редиску слід любити, тож ми зараз її заливатимемо: чорною, пивом та бурульками теж.
Його застосовували з давніх часів
Його також використовували в Стародавньому Китаї та Єгипті, його їли працівники, що займаються будівництвом пірамід, щоб залишатись у хорошій формі, в Китаї на сьогоднішній день споживається 30 кілограмів на душу населення, це менше 2 кілограмів в Угорщині, хоча, ймовірно, прибув до Європи за часів Римської імперії.
Медова медицина
Народна медицина використовувала сік редьки для освітлення веснянок і навіть підвищення його потенції, завдяки високому вмісту ефірної олії все ще використовується при кашлі, хрипоті, ангіні та інших симптомах застуди, чорна редька має вдвічі більше активного інгредієнта, а вміст мінералів може бути інших сортів редьки. Всередину редьки вкопали, мед закапали в порожнину і залишили стояти на ніч. Редька виділяла сік вранці, це було ложкою разом з медом. Навіть сьогодні немає сім’ї, де не було б бабусі чи прабабусі, яка не вважала б медово-чорну редьку основним протиотрутою від застуди. Окрім холодного ефекту соку редьки, він стабілізує кров’яний тиск, допомагає лікувати шкірні захворювання, має антибактеріальну та фунгіцидну дію, стимулює вироблення жовчі та навіть зменшує ризик розвитку каменів у нирках та жовчному міхурі шляхом регулярного споживання.
Це найкращий час
З точки зору пандемії грипу, виведення токсинів та відходів, накопичених протягом зими, також найкраще їсти багато зимової редиски в лютому. У ній багато вітамінів С, В1, В2, але він також містить залізо, магній, кальцій, фосфор і багатий антиоксидантами. Він підтримує втрату ваги з двох сторін: він має надзвичайно високий вміст клітковини, тому має травний ефект, але також має значний вміст калію, тому також допомагає відігнати накопичену воду.
Вранці чи ввечері?
Існують різні прислів’я, якими керується споживання редьки ввечері та вранці: одне говорить: «Ліки вранці, їжа опівдні, правопорушення ввечері» - мабуть, це стосується легкого набряку, якому може допомогти попередня обробка медом або сіллю. Інший говорить протилежне: «Отрута вранці, їжа опівдні, ліки ввечері». Це може стосуватися можливого їдкого, пекучого ефекту сильних ефірних масел, який сильніший, якщо ми їмо вранці, на порожній шлунок.
Японці це люблять
Пряно-міцна: чорна редька
Навіть якщо це згадується в сімейних традиціях як ліки, чорну редьку так само рідко додають у їжу, як інші сорти. Подекуди його подають з гарячим бульйоном, тертим, можливо змішаним з тертими яблуками, і їдять як салат. За кордоном вони експериментують з цим трохи сміливіше, і з нього також роблять гарніри. Оскільки на смак він набагато сильніший за редис і має дещо твердішу консистенцію, він також краще витримує термічну обробку, тому ви хочете позбутися хрусткого, гострого смаку і хочете солодкий, напів м’який, ні гарнір з картоплі, ні артишоку, підсмажте або раптом підсмажте чорну редьку, можливо, тушкуйте у спіненому вершковому маслі. Але завжди лише наполовину, залишаючи при цьому зберегти щось своє оригінальне.
Для тих, хто рухається безпосередньо до пікантності, натріть його тертим буряком і перетворіть у соус з винегрету, або покладіть в салат з американської капусти та поєднайте з майонезом. Ви також можете пограти з чорно-сажевою оболонкою та білосніжним інтер’єром, якщо ретельно очистити щіткою та очистити шкіркою овочів на смужку зебри, а потім нарізати шматочками і використовувати, це буде ще оригінальніше ніж його явно вродливі маленькі червоні родичі.
Наші рецепти з редькою:
Наші рецепти з щомісячною редискою, яку можна сміливо застосовувати до зими: