ЧАС ПІДГОТОВКИ: 10 хвилин
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 30 хвилин

слізи

ВЕГЕТАРИАН
НЕ МІСТИТЬ ГЛЮТЕНУ

До нас завітала Золі Дессені з екологічної ферми MagosVölgy, з якою ми роками розмовляємо про те, як добре було б співпрацювати. Вони дають мені органічні овочі, і я готую з них і розміщую в блозі…. Це звучить так логічно, і ми навіть не живемо шалено далеко один від одного, проте нам обом знадобився час, щоб зрозуміти, як працювати разом. Але зараз настав великий момент. Я так радий цьому, бо Джудіт та Золі роблять еко-економіку покликанням: вони хочуть дати своїм дітям кращий і придатніший для життя світ, і вони наполегливо працюють для цього. Їх овочі не продаються на ринку, а лише членам їх громади - форми сільського господарства, яке підтримується громадою. .

Величезний ящик влаштував нам зелені листові овочі, що викликало у мене несвідоме збудження, оскільки це найкращі в цей час, але багато людей насправді не знають, що з ними робити: мангольд, листова капуста, листя буряка. Зелені листові овочі - справжня вітамінна бомба: мангольд, зелена або фіолетова листяна капуста в садах, листя буряка від осінньої посіву, шпинат з фольги в цей час, а також листя кульбаби, куряча струна, жуки салату з дикої природи. всі роблять хорошу послугу, коли ми вже хочемо зелені. Зелені листові овочі, як правило, дуже хороші джерела мінералів, вони також містять багато мікроелементів, вітамінів і клітковини. Однак і вміст їхніх вторинних рослинних діючих речовин не є незначним: каротин, антоціани, флавоноїди, глюкозинолати - останні надають трохи їдкий смак деяким овочам.

ЕФЕКТ ЗЕЛЕНОГО ОВОЧІ

THE зелені листові овочіet високо цінується як традиційною китайською медициною, так і західною наукою про харчування. Китайська медицина в першу чергу лікує проблеми, пов’язані з нею, бо вони добре годують Кров. Дефіцит крові в печінці є дуже поширеним симптомом у столичному способі життя 21 століття, оскільки електричні прилади, екрани комп'ютерів та смартфонів, електросмог сильно сушать Кров.

THE Дефіцит печінкової крові найчастіше наступне симптомипроявляється в: втома, депресія, поганий настрій, анемія, затуманення зору, проблеми із зором, сухість шкіри, емоційна лабільність, неспокій, пропущені менструації, кілька менструацій, сухість і розбиті волосся, нігті.
Мангольд на додачу добре застосовувати навіть тоді, коли симптоми дефіциту Інь присутні відповідно до синдромів китайської медицини, симптомами яких є: подразнення слизової, мукозит, запалення кишечника, гінгівіт, чутлива або суха шкіра.

Мангольд та буряк мають багато щавлевої кислоти, тому не вживайте їх у разі морбуса Крона та каменів у нирках або будь-яких проблем з нирками, або їжте їх дуже мало, навіть якщо вони лише приготовані.

ЯК КОРИСТУВАТИСЬ?

Листяна, гофрована капуста

Ми маємо справу з овочем, який за останні роки став справжнім овочем моди в західному світі, але в Угорщині цим займаються лише деякі виробники органічних продуктів. Це насправді дивно, бо це дуже вдячно, воно росте і взимку, і саме в цей період, багатий на овочі, він може нам допомогти. Існує так багато різновидів, від світло-зеленого до темно-зеленого до бордового у незліченних відтінках. Його листя не головують, а переростають у великі листя на міцному стеблі. Високопродуктивні овочі вони вирощують з середини вересня до кінця лютого, але є і влітку.
Листяна фініка високо цінується західними дієтологами насамперед через високий вміст заліза, К, С, вітаміну А та клітковини.
З нього можна зробити чіпси - рецепт ви знайдете нижче - але, нарізавши його тонко, ви можете кинути з ним будь-який суп чи рагу. На пару з гострим кунжутним соусом надзвичайно.

Буряк

Буряк належить до того ж сімейства, що і мангольд та шпинат, і крім бульб їх листя також їстівні. Листя найніжніші, коли вони ще зовсім дрібні і їх бульби не розвинулися. У цьому випадку частину листя можна видалити і змішати в салат, зробить нашу тарілку більш барвистою. Я також використовую листя в більш старшому віці, виймаючи їх із землі бульбою, і оскільки ми виробляємо їх хімічним способом, ми також їмо листя. Я нарізаю стебла на шматки по 3-4 см і готую їх у гарячій воді кілька хвилин, а то й більше 5-6 хвилин, більш старих листків вистачає 2-3 хвилин, щоб вони розм’якнули. Тому я починаю готувати на пару стебла і додаю листя, нарізані соломкою протягом останніх 2 хвилин.

Мангольд

Мангольд - незаслужено занедбана рослина, оскільки росте майже цілий рік і дає дуже рясний урожай. Крім того, він може похвалитися декількома кольорами, існує безліч варіацій, тому з нього можна приготувати справді барвисті страви. Я вважаю, що з його сильним смаком ми не можемо завести друзів або насправді не можемо це зробити. Завдяки своєму сильному смаку, безумовно, варто приправити його сильніше: кунжутне насіння, кунжутні вершки, часник, куркума добре врівноважені. Він також дуже добре працює, коли готується на пару із сухофруктами.

ЯК ЗБЕРІГАТИ?

Однією з найбільших проблем є те, що листові овочі швидко в’януть, тому їх не можна довго зберігати. АЛЕ. Якщо ви ретельно вимиєте їх, ретельно злийте, а потім покладете в коробку для зберігання з кришкою - яку ви заповнюєте не повністю, а лише наполовину - і потім зберігаєте в холодильнику, ваші листя залишаться свіжими до кінця до тижня. Будьте дуже обережні, щоб ні в якому разі не стояти під водою!