Це справжній суп. Якщо хтось болить горло, шлунок, застуду або грип, цей смачний гарячий суп теж хороший.
Інгредієнти: будь-яка “частина” курки, але бажано з кістковою частиною (наприклад, задня частина, крила, грудина, стегна), що зробить її справді смачною. Хто любить, може вкласти в нього синець, печінку, серце. Тут це нікому не подобається, тому я не вкладаю в це.
Овочі: принаймні сім видів! Основа - 5-6 пасом моркви, 1-2 ріпи, невеликі шматочки селери, 1 головка цибулі (я теж в неї завжди кладу картоплю). Можна також додати кольрабі, невеликі шматочки капусти, перець (не гострий), помідори, часник.
Якщо ви хочете знати, на що слід звернути увагу під час покупок, ви можете перевірити це тут!
Я готую м’ясо спочатку.
Я “манікюрюю” курячу ніжку, тобто відрізаю їй кігті.
Я відрізав кінчики від крила, витягуючи залишки пір’я.
У нижній частині сідниць є сальна залоза, яку я вирізала, відрізавши від неї шкіру.
Знімаю шкіру зі стегна, якщо вона в одному, розрізаю навпіл.
Я очистила грудку від кістки, просто поклала кісточку в суп.
Закінчивши це, я кладу м’ясо у великий горщик з холодною (!) Водою, заливаючи так, щоб у горщику ще було місце. Я ставлю його на сильний вогонь під кришкою, але не солю!
Коли закипить, я знімаю з нього піну. Це важливо, щоб не переплутати суп!
Поки м’ясо нагрівається, я очищаю овочі. Я кладу в миску холодну воду і кладу в неї очищені овочі. Я розрізала буряк навпіл уздовж, якщо товщі, то знову. Картопля фрі залежить від того, наскільки великим я її розрізав навпіл. Я знімаю лише зовнішню шкірку цибулі, навіть якщо вона залишиться на коричневій частині, вона матиме приємний колір для супу. Я також поклав селеру та кольрабі більшим шматочком. Я просто мию перець і помідори. Я очищаю часник, перев’язуючи капусту білою ниткою, щоб вона не розсипалася під час варіння. Закінчивши всі овочі, ви можете помити їх під проточною водою.
Коли закипить, я знімаю з нього піну. Це важливо, щоб не переплутати суп!
Я кладу овочі та чорний перець. Тоді на дуже маленькому полум’ї до просто перлини я готую більше. Я не ставлю кришку на нього повністю. Це залежить від того, яке полум’я є основним супом, який може зайняти 2-3 години. Варто скуштувати на ходу. Якщо суп смакує “будь-якого виду”, я, як правило, кидаю кубик цукру або половину чайної ложки кришталевого цукру, яким дивовижним буде суп! Крім того, його можна заправити мускатним горіхом, шафрановим кунжутом (я зазвичай кладу цю спецію в чайні яйця і просто вішаю в суп), куркумою (це робить суп досить жовтим). Ці спеції слід додавати в кінці приготування, але їх також можна не використовувати.
Коли суп майже готовий, я готую тісто.
Коли суп звариться, я закриваю газ приблизно на Я відпочиваю 10 хвилин, потім викладаю ці овочі в миску, кладу до нього приготовлене м’ясо, виливаю суп через густе ситечко для макаронних виробів у миску для супу або інший казан.
При розповсюдженні кістки слід розвантажувати додатковою тарілкою.