Помідор називають "функціональною їжею", яка виходить за рамки простого базового харчування

Помідори повсюдно зустрічаються в американській дієті. З'явись у соуси, салати, соки, супи та в інших місцях. Його поширеність - хороша новина; помідори корисні, смачні та універсальні. Їх особливо хвалять за свої серцево-судинні переваги.

помідорів

"Помідори низькокалорійні (приблизно 25 калорій на кожен помідор середнього розміру), але упакований харчування ", сказала Хізер Манджері, зареєстрований дієтолог та дієтолог із Пітсбурга, автор охорони здоров'я та представник Академії харчування та дієтології.

Вони є добрими джерелами різних вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів, особливо каротиноїдів лікопіну, який надає помідорам яскравий червоний колір.

Але американці не завжди користувалися користю томатів. Помідори використовувались як декоративна рослина до кінця 1800-х рр. Люди вважали, що помідори отруйні, мабуть, тому, що вони належать до сімейства пасльонових, згідно з даними кафедри садівництва в Техаському університеті A&M. (Насправді помідори містять алкалоїди, які можуть викликати побічні реакції у деяких людей).

Однак, хоча люди в Північній Америці уникали помідорів, корінні жителі Південної Америки, як і європейці, голодували.

Помідори родом з регіону Колумбія, Еквадор, Перу, Болівія та Чилі. Близько 1500 іспанські завойовники почали розсилати їх по всьому світу.

Італійці були одними з перших західних груп, хто прийняв помідор. В Італії томат - це помодоро, або золоте яблуко, яке, ймовірно, відноситься до жовтих або оранжевих помідорів. Іноді їх називають французи "яблука любові", pomme d'amour, повідомляється на веб-сайті Найздоровіша їжа у світі від Фонду Джорджа Мателяна .

Фрукти або овочі?

Чи класифікується помідор як фрукт чи овоч, залежить від того, кого ви запитаєте. Ботанік сказав би вам, що a помідор - це фрукт а також ягода, оскільки вона розвивається з однієї заплідненої зав’язі.

Однак американський кухар або політик може не погодитися. У 1886 р. У податковому позові з імпортером помідорів Верховний суд постановив, що помідори - це овочі, за даними National Geographic. Помідори та томатні продукти перераховані Міністерством сільського господарства США у групі овочів у Національній базі даних про поживні речовини. Але головна причина, по якій ми вважаємо помідори овочами, - це їх ароматний смак, який ми пов’язуємо з основними стравами, а не з десертами чи закусками.

Існує сотні різновидів помідорів. Може бути бежевий, рожевий, жовтий, оранжевий колір/мандарин, зелений, фіолетовий, коричневий або чорний, за версією Найздоровішої їжі у світі. Більші сорти включають яловиче філе та основний томат з яловичини.

Помідори роми середнього розміру, а помідори чері та винограду невеликі.

Термін "реліквія" вона має кілька різних значень. Традиційно цей термін стосується насіння, яке передається з покоління в покоління в межах сім’ї. Але є і помідори з "комерційна спадщина" на ринку, які часто виробляються шляхом перехресного та відкритого запилення.

Профіль поживних речовин

"Помідори є багатий клітковиною Y хорошим джерелом вітаміну А, С, В2. фолат і хром ", - сказав Манджері. Вітаміни діють як антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали, щоб зупинити стан окисного стресу, згідно зі статтею у Pharmacognosy Review. Вільні радикали спричиняють пошкодження клітин та порушення, які можуть сприяти захворюванню. Мінерали відіграють важливу роль у забезпеченні нормальної роботи організму.

"Існує також безліч каротиноїдів (включаючи лікопен та бета-каротин), фітонутрієнти, які, як вважають, відіграють певну роль у запобіганні хронічним захворюванням"Маньєрі сказав. Маньєрі зазначив, що приготування помідорів збільшує кількість поглиненого ним лікопіну.

"Помідори також багаті на калію, мінерал, який американці не вводять у свій раціон. Один середній помідор містить майже 300 мг калію, - сказав Манджері. - Одна чашка томатного соку містить 534 міліграми калію, а півсклянки томатного соусу - 454 міліграми. Калій пов’язаний із здоров’ям серця і правильною функцією нервів і м’язів.

Користь для здоров'я

Антиоксидантна сила

Хоча більшість із фітонутрієнти Y вітаміни у помідорів вони потужні антиоксидантні властивості, лікопін - рекомендований продукт.

У дослідженні пробірки, опублікованому в Архіві біохімії та біфізики, дослідники виявили, що лікопін найбільш ефективно деактивує синглетний кисень (шкідливий вільний радикал) усіх каротиноїдів. Це може бути тому, що лікопін має унікальну форму молекули, яка є високоефективною для знешкодження вільних радикалів.

Міцні кістки

Лікопін може сприяти зміцненню здоров’я кісток і запобігати розвитку остеопорозу. Дослідження, опубліковане в Journal of Bone and Mineral Research, показало, що учасники з вищим рівнем лікопену в крові рідше переживають перелом стегна або нехребця. Крім того, дослідження, опубліковане в Osteoporosis International, показало, що жінки в постменопаузі, які протягом чотирьох місяців додавали лікопен у свій раціон, спостерігали зниження резорбції кісток (руйнування кісток).

Помідори містять стільки вітамін А як бета-каротин, який при перетравленні може перетворитися на вітамін А. Відомо, що вітамін А необхідний для зору. Відповідно до Інституту Лінуса Полінга при Університеті штату Орегон, необхідна підтримка правильної роботи сітківки в умовах недостатнього освітлення та кольорового зору. Також грає роль у розвитку очей.

Манджері відзначив високий вміст клітковини в помідорах, заповнюючи близько 9 відсотків своїх щоденних потреб на чашку. Це може сприяти безперебійному травленню., здоровий обсяг та регулярність стільця, що допомагає підтримувати колоректальне здоров’я. За даними клініки Майо, дієта з високим вмістом клітковини може допомогти зменшити ризик геморою та дивертикуліту (невеликі болючі мішки в товстій кишці).

Зміст вітамін C. Y вітамін ДО помідорів корисний для вашої ногил. За даними Інституту Лінуса Полінга при Університеті штату Орегон, вітамін С необхідний для виробництва колагену, який підтримує вашу шкіру молодою і сприяє загоєнню ран, а вітамін А є сполукою в ретиноїдах, які популярні в омолоджуючих процедурах шкіри.

Бета-каротин може захистити від сонячних опіків, згідно з мета-аналізом, опублікованим у "Фотохімія та фотобіологія". Дослідники проаналізували кілька досліджень і виявили, що учасники, які приймали добавки бета-каротину протягом 10 тижнів, мали нижчі показники сонячних опіків. З кожним додатковим місяцем прийому добавок рівень захисту збільшувався.

Лікопен може знизити ризик розвитку інсульт, принаймні у чоловіків. За даними 12-річного дослідження, опублікованого в Neurology, у чоловіків середнього віку з найвищим рівнем лікопіну в крові спостерігалося зниження на 55 відсотків рівня будь-якого виду інсульту. У них був на 59 відсотків знижений рівень інсультів із згустками крові, найпоширеніший тип.

Бета-каротин у помідорах може допомогти захистити від зниження когнітивних здібностей. Дослідження, опубліковане в JAMA, показало, що чоловіки, які довго приймали добавки з бета-каротином (дослідження тривало 18 років), рідше втрачали когнітивні навички.

Чоловіки, які приймали добавки з бета-каротином лише один рік, не побачили результатів. Автори припускають, що довгострокові результати були результатом бета-каротину, що діє як антиоксидант, але також могли бути наслідком факторів способу життя або інших характеристик. Потрібні додаткові дослідження.

Крім того, деякі дослідження пов'язують томатну дієту з меншим ризиком розвитку неврологічних захворювань, зокрема Хвороба Альцгеймера, за версією Найздоровішої їжі у світі.

Деякі невеликі дослідження показують, що вміст лікопену в помідорах може допомогти страждають на астму. Дослідження, опубліковане в Безкоштовне радикальне дослідження, встановили, що прийом томатного екстракту зменшує запалення легенів.

Інше дослідження, опубліковане в журналі Allergy, показало, що добова доза лікопіну протягом одного тижня зменшує астму, спричинену фізичними вправами, у 55 відсотків учасників. Дослідники підозрюють, що це сталося через антиоксидантну дію на легені.

Здоров’я нервів, м’язів та клітин

"Помідори багаті калієм, мінералом, який допомагає нервам і м'язам спілкуватися ", - сказав Манджері. Наприклад, калій допомагає регулювати частоту серцевих скорочень. "Допомагає переміщувати поживні речовини в клітини та відходи з них", - додав він.

Ризики вживання томатів

Як і багато фруктів та овочів із їстівною шкіркою, помідори часто покриті пестицидами. Помідори посіли дев'яте місце у щорічному списку "Брудний десяток" Робочої групи з питань навколишнього середовища, що складає фрукти та овочі з найбільшою кількістю пестицидів.

Спробуйте придбати органічні помідори, якщо можете.

Листя рослини томата не можна їсти. Вони містять високі концентрації алкалоїдів, за версією Найздоровішої їжі у світі.

Якщо їх їсти в розумних кількостях, томати не повинні викликати серйозних побічних ефектів. Однак, якщо ви щодня вживаєте велику кількість помідорів, у вас можуть виникнути проблеми від надлишку лікопен або калію. Споживання більше 30 мг лікопену на день могло викликають нудоту, діарею, розлад травлення і набряк, за даними Американського онкологічного товариства .

Люди з важкою гіперкаліємією або занадто великою кількістю калію в крові повинні поговорити зі своїми лікарями про належну кількість споживання помідорів. За даними Національного інституту охорони здоров’я, гіперкаліємія може спричинити нерегулярне серцебиття та ін серцево-судинні проблеми, а також знижений контроль над м’язами.

Насолоджуючись помідорами

Mangieri, самоописаний любитель томатів, дав кілька порад щодо включення більшої кількості помідорів у свій раціон. Вона сказала:

  • Помідори, безумовно, свіжі, але це не означає, що ви не можете насолоджуватися ними в зимові місяці. Помістіть свіжі помідори в пакети на блискавку і заморозьте на зиму. З них можна готувати супи, рагу та чилі в холодні місяці.
  • Додайте в лазанью шар свіжих нарізаних помідорів. Це чудовий спосіб збільшити корисні речовини в цій страві.
  • Їжте дитячі томати з хумусом або нежирною заправкою.
  • Нарізані свіжі помідори свіжою моцарелою, политі свіжим базиліком, а потім политі оливковою олією.