Ця стаття була опублікована 02.10.2016 Ing. Лукаш Юрічек .

курячий

Завершіть сезон барбекю стильно.

І нехай вас надихне сьогоднішній рецепт гастро-шеф-кухаря Даніеля, який поєднав курячі стегна з бринзою, буряком та овечим сиром у гастрономічному досвіді, після споживання якого у вас не буде жалю.

Список покупок

  1. 1800 г курячих ніжок
  2. 600 г гречки
  3. 400 г сочевиці
  4. 500 г помідорів
  5. 10 г чилі
  6. 100 г коріандру трав
  7. 25 г солі (в ідеалі морської або гімалайської)
  8. 1 вапно
  9. 10 г чорного перцю
  10. 120 мл оливкової олії
  11. 400 г бриндзе
  12. 800 г буряків
  13. 450 г сиру фета

Спосіб приготування

1. Загорніть буряк у фольгу зі спеціями і випікайте при 200 ° C близько 45 хвилин

2. Після охолодження очистіть, наріжте кубиками, полийте вапном і приправте спеціями.

3. Курячі ніжки без кісток заповніть бринзою, коріандром і сіллю, обережно обваляйте харчовою фольгою і варіть в окропі близько 15 хвилин.

4. Вийнявши з води, дайте стегнам охолонути близько 20 хвилин, вийміть з фольги і при необхідності підсоліть. Нарешті, смажте їх на повільному грилі з кожного боку (близько 10 хвилин), тоді як ми також можемо допомогти з рослинним маслом.

5. Акуратно наріжте вимитий баклажан і запікайте в духовці, нагрітій до 200 ° C, близько 35 хвилин до готовності. Потім дайте баклажанам охолонути.

6. Зварити салат у підсоленій воді до м’якості в гречці та сочевиці, злити, обсушити та змішати разом із подрібненим свіжим коріандром, подрібненим чилі, овечим сиром (нарізаним кубиками) та буряком (нарізаним кубиками). На завершення приправте соком лайма і спеціями.

7. Смачного!;)

Хто такий Даніель Гамрак?

Даніель Хамрак працював переважно у Великобританії, де завдяки своєму таланту та наполегливій праці він перетворився на шеф-кухаря в Mitchells & Butlers. Про якості Даніеля яскраво свідчить той факт, що він був гостем на Нормандських островах, де готували для самого принца Чарльза, до якого він приготував типовий британський делікатес, який називається недільним смаженим!

Наприклад, на Кіпрі він працював у типовому грецькому ресторані, де отримав цінний досвід роботи з рибою та свіжою зеленню. Серед гостей закладу, серед інших, був і тодішній Кіпрський прем'єр-міністр або письменник Джеремі Кларксон.

В даний час він готує їжу в Сілезькому домі, найвищому гірському готелі Словаччини значну частину свого вільного часу він присвячує студентам та викладачам в готельних школах як викладач. Крім того, він готує абсолютно новий проект кулінарної школи для любителів кулінарії.

Гарного вам дня та пам’ятайте, що здоров’я починається і закінчується на вашій кухні.