Завдяки російському графу - точніше його шеф-кухареві - цей соковитий рагу, який сьогодні відомий у всьому світі, спочатку виготовлявся з яловичини і на той час був навіть більш твердим, ніж версії, відомі сьогодні.

Режим Строганова насправді приховує приємно пряний рагу з вершків і гірчиці, приготованих з нарізаного м’яса. За легендою, десь у XIX ст. На початку XIX століття, у велику російську зиму, шеф-кухар графа Строганова - або Строганова - потрапив у біду із шматочком мороженої замороженої яловичини, яку він не міг нарізати гарними скибочками, а лише вирізав невеликі шматочки м'яса і запарити його вершковим маслом і вершками, присмачений невеликою гірчицею.

курячий

З цього фонду виходить вершкове м’ясне рагу, яке найчастіше з грибами, а іноді їх збагачують подрібненими соліннями або цибулею-шалотом, а в соус додають трохи томатного пюре або щіпку червоного перцю. Найпоширеніший рецепт - філе, але це м’ясо практично недоступне, а суть у будь-якому випадку - гострий соус, саме тому багато людей готують його зі свинини або птиці., з курки або індича грудка.

Зараз ми виготовили філе курячих ніжок без шкіри, яке готувалось дуже соковитим і розсипчастим у вершковому соку, яке, крім обов’язкової гірчиці, включало також крихітне томатне пюре та трохи білого вина. Як гарнір ми можемо запропонувати приготовані макарони, вареники або навіть рис на пару: кожен з них є хорошим вибором, суть в тому, що він добре вбирає сік рагу.!

Курка в стилі Строганов

Інгредієнти:

  • 40 дкг філе курячих ніжок
  • 30 дкг грибів
  • 1 головка цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 1 столова ложка гірчиці
  • 1 чайна ложка томатного пюре
  • 1 дл білого вина
  • 2 дл сметани
  • 2 дл вершків
  • трохи олії
  • солоний перець

Підготовка: Гриби чистять і нарізають скибочками, або, якщо вони менші, четвертують. Філе курячих ніжок очищається від шкірки, а м’ясо - в смужку. Очистіть цибулю і часник і наріжте дуже дрібно.

Налийте на сковороду 2 столові ложки олії, розігрійте і киньте курку, попередньо обсмажте, обсмажте трохи з кожного боку, посоліть, поперчіть і відкладіть. На невеликій кількості олії таким же чином обсмажте гриби і відкладіть в сторону.

Налийте на сковороду ще трохи олії, обсмажте цибулю і часник для запаху, потім додайте гірчицю і томатне пюре, розмішайте, влийте біле вино, потім вершки і сметану, розмішайте до однорідності, а потім додайте попередньо обсмажену курка, і економить тепло протягом приблизно Доведіть до кипіння протягом 10 хвилин.

Подавати з паровим рисом - або іншим гарніром за смаком.