По-перше, зауважимо, що шотландці зовсім не такі зморщені та кислі, як у жартах. Насправді бідність між поколіннями навчила їх економити, але вони все одно люблять святкувати. В Единбурзі проводиться найособливіший новорічний фестиваль в Європі - Хогмане, що має коріння вікінгів, але також проводиться ряд інших фестивалів. День народження Бернса - це друге за значимістю свято (найважливішим є їхній покровитель, День Андрія).
Музичні вечері, що проводяться на честь Роберта Бернса (1759–1796), мають чіткий сценарій. Шотландці одягаються з цього приводу в національні костюми, і навіть іноземним гостям дозволяється одягнути хоча б один плед-краватку або шарф.
Церемонія та меню
Вечір починається з гри в шотландську сопілку, потім ведучий вітає гостей і розповідає про благословення столу Бернса Селкіркі по-шотландськи. Багато англійців цього не розуміють, ми цитуємо у перекладі Шандора Вереша:
“Для того, хто багатий: м’ясо їдять;
Я б їв, але ні.
Ми отримуємо це, ми можемо з цим впоратися,
Нехай Бог благословить ».
Потім подається традиційний півнячий або курячий суп.
Шотландський курячий суп (півень-лишай) >>>
Після споживання супу та трохи віскі у супроводі сопілки вони приносять на срібному підносі основне блюдо, яке називається хаггі, з яким компанія встає, а шановний гість відновлює оду, написану від Бернса до Сфери. Переклад Хайнал Анни починається так:
“О веселий, сонячний делікатес,
великий бос усіх ковбас,
кинуто через наш народ, ти,
чи може це звучати гідно
Хаггіс
Хагіс - це шотландська національна страва. Зовнішній вигляд нагадує наш свинячий сир, за смаком нагадує печінкову ковбасу, але виготовляється з овець - дрібно подрібнені субпродукти овець змішують з цибулею, вівсянкою, ячменем і лоєм і набивають у рубці, а потім приготовлений. Кажуть, що його театрально кололи кинджалом, зробленим там під час декламації, оскільки, згідно з шотландськими легендами, хаггіс був грою, яку було важко вбити. Нарізану кулю подають з гарніром картоплі та ріпи.
Під час вечері ювіляри жваво наповнюються добрими шотландськими віскі та дотепними тостами, а також промовою на згадку про безсмертного барда.
За ними слідує десерт, який може бути Торт Данді,
але безликий, його можна занурити в чай пісочне тісто є.
Після того, як запрошені виконавці та гості закінчують вірші Бернса, компанія голосно співає всесвітньо відомий Auld lang syne (ви можете знати це по-угорськи як Haj-Hadanán) Шандора Вереша, а потім ви розкидаєтесь.