Історично риба була ключовим джерелом білка для людини, але принесення її до столу може бути небезпечним бізнесом.

легенів

Сучасні методи вирішили багато ризиків, такі як поверхневі рани від ножів, що використовуються для філетування, але вони також створили нові.

Тепер шведські дослідники попереджають про небезпеку астми та алергії для працівників оселедців.

Їх дослідження, опубліковане в «Анналах гігієни праці», виявив високий рівень повітряно-крапельного білка риби поблизу філерів. Шланги високого тиску, що використовуються для очищення, також збільшують об'єм частинок.

Ці дрібні частинки можна вдихати і потрапляти в легені, що у деяких працівників може спричинити проблеми зі здоров’ям.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Краще не дихати цим

Оселедець - традиційна страва в таких скандинавських країнах, як Швеція, особливо на Великдень та влітку. На півночі вони вважають за краще гірчичну заправку, тоді як у Стокгольмі маринована оселедець дуже популярна.

Оселедець - алергенна блакитна риба.

Це синя риба з високим вмістом омега-3 жирних кислот і, як відомо, корисна для серця. коли воно їсть.

Вдихати це - зовсім інша справа.

Доктор Анна Далман-Хоглунд є автором статті та гігієністом праці в Університетській лікарні Салгренської в Гетеборзі. В останнє десятиліття вона помітила, що у деяких пацієнтів, які працювали у рибній промисловості, виникли проблеми з диханням, включаючи астму.

Саме це змусило її дослідити разом зі своєю командою умови праці цих людей. Вони вимірювали кількість білка оселедця в повітрі в різних місцях на рибопереробному заводі. Невеликі монітори також розміщували на деяких робочих.

Далман-Хоглунд виявив, що вони мали високий вплив рибних частинок, і пояснив це машинами для філетування та очисними шлангами високого тиску, які продувають частинки в повітря.

Попередні дослідження показали, що вдихання цих частинок викликає проблеми з диханням як через те, що крихітні частинки подразнюють легені та дихальні шляхи, так і через те, що вони викликають алергічну реакцію.

Ця фаза дослідження лише вимірювала рівень білка в повітрі, не шукаючи кореляції між цими рівнями та працівниками з проблемами дихання. Але Далман-Хоглунд каже, що існує чіткий зв'язок між хворобою деяких його пацієнтів і місцем його роботи.

"Коли ці пацієнти не працюють або перебувають у відпустці, вони почуваються набагато краще, тому це тісно пов'язано з їх робочою ситуацією".

Від тенісного ліктя до легені оселедця

Деякі роботи несуть особливий ризик для здоров'я, і ​​"легені оселедця" можна додати до довгого списку, який включає тенісний лікоть і судоми письменника.

Як і оселедець, багато інших професійних захворювань є респіраторними. Перукарні, хлібопекарні та металургія - це деякі місця, де існує вплив частинок, які можуть потрапити в легені.

Доктор Джоанна Шрам, консультант з професійних захворювань легенів у лікарні Royal Brompton, пояснює, що білки в повітрі, такі як риба та борошно, частіше викликають проблеми, оскільки вони є алергенними.

"Робітники рибопереробних підприємств займаються професією, яка відома як ризикована (те, що вже було) спостерігалося в популяційних дослідженнях та повідомлялося реєстраціям у багатьох країнах". Але лише меншість людей захворіють на астму після вдихання рибного білка.

"У фабричному населенні професійна астма, як правило, вражає меншість робочої сили, якщо рівень опромінення не є дуже високим", - додає Сзрам.

Нові машини, старі заводи,

Швеція має лише невелику рибопереробну промисловість, але це нове дослідження має наслідки для мільйонів робітників, які працюють з рибою по всьому світу.

Якщо у людей професійна астма, можливо, їм доведеться знайти іншу роботу. Хоча існують способи зменшити ризики, мінімізуючи вплив.

Частковою проблемою рибопереробної промисловості є те, що в старих приміщеннях з поганою вентиляцією використовується нова техніка, пояснює Далман-Хоглунд.

Дослідницька група порадила галузі покращити вентиляцію та використовувати традиційні методи для чищення підлоги замість рукавів високого тиску.

Крім того, повітряні монітори, які носили працівники, які брали участь у дослідженні, дозволили їм побачити, коли і де вони найбільше ризикують, та змінити спосіб роботи.

Міхаела Арчер з британської рибної промисловості вважає, що компанії можуть зробити кілька речей, щоб поліпшити стан своїх робітників. "Там, де люди найбільш схильні до цих проблем, компанії можуть запропонувати різноманітні засоби захисту, такі як дихальні апарати, захисний одяг та інструктаж з охорони праці".

Зі свого боку, Дальман-Хоглунд вважає, що знання проблеми існує вже важливим кроком. "Сьогодні, коли компанії купують нову техніку, вони не знають, що можуть виробляти стільки часток. Коли ми пояснили на заводі (де вони проводили дослідження), це допомогло їм поліпшити умови праці".