Куряча грудка в кунжутно-мигдальній скоринці
Час підготовки: 30 хвилин
Нам потрібні 4 порції:
500 г курячої грудки
200 г білого йогурту
200 г мигдалю
2 PL насіння кунжуту
2 PL тертого пармезану
1 PL меду
рослинна олія
мелений чорний перець
сіль
Підхід:
Курку наріжте більшими шматочками. Постукайте обережно. Відварити мигдаль окропом, очистити від шкірки і подрібнити або змішати на більші шматочки. Змішайте йогурт з медом, сіллю, спеціями та тертим пармезаном. Замочіть шматочки курки в йогуртовому маринаді і дайте йому відпочити принаймні 30 хвилин. М’ясо відбираємо і загортаємо в суміш мигдалю та кунжуту. Ми міцно натискаємо руками, щоб мигдаль краще тримався. Покладіть на деко, застелене папером для випічки. Полийте олією і випікайте в духовці, нагрітій до 200 ° C, хрусткою. Ми можемо перевернути половину випічки. Подавати з холодним томатним соусом або кремово-трав’яним діпом.
Куряча тікка масала
Час підготовки: 35 хвилин
Нам потрібно 4-5 порцій:
500 г курячих стегон без кісток/куряча грудка
1,5 PL мелена римська раска
1,5 PL меленого червоного перцю
1 PL меленого коріандру
2 куркуми
1/2 літри чилі
2 більших помідора
1 велика цибулина
6 зубчиків часнику
2 PL тертого свіжого імбиру
4 PL вершкового масла топленого масла
4 PL подрібненого коріандру
145 г білого вершкового йогурту
200 мл збитих вершків
Тростинний цукор
лимон
сіль
Підхід:
Суміш раски, паприки, меленого коріандру, куркуми та чилі. Додайте до йогурту половину суміші спецій, 3 подрібнених зубчики часнику, 1 PL імбиру, 3 PL лимонного соку, сіль і перемішайте. Поливаємо маринадом маринад, який ми очистили від шкірки і нарізаємо на більші шматочки, і добре перемішуємо. Всі шматки м’яса необхідно ретельно обернути маринадом. Накрийте фольгою і дайте йому відпочити в холодильнику від 4 до 8 годин. Вийміть м’ясо з маринаду, швидко обсмажте на грилі або обсмажте на сковороді і відкладіть. Розтопіть на великій сковороді топлене масло або 3 PL вершкового масла і 1 PL рослинного масла. Обсмажте нарізану цибулю в склянці. Додайте решту подрібненого часнику та імбиру. Через 2-3 хвилини запікання додайте залишок перцевої суміші і смажте ще раз. Додайте нарізані помідори до цибульної основи. Дайте кип’ятити на середньому вогні, поки більша частина рідини не випарується. Готовий соус змішайте заглибним міксером. Додайте збиті вершки, приправте сіллю і, якщо потрібно, пом’якшіть цукром. Покладіть м’ясо в соус і варіть до м’якості. Посипте подрібненим коріандром.
Курячий стейк з кускусом та овочами, приготованими на грилі
Час підготовки: 30 хвилин
Нам потрібні 4 порції:
4 курячі грудки
200 г кускусу
4 помідори
2 перці
6 зубчиків часнику
1 червона цибулина
1 PL меду
2 PL оливкової олії
2 dcl світлого пива
20 г імбиру
оливкова олія
мелений чорний перець
бальзамічний оцет
сіль
Підхід:
Змішайте мед, тертий імбир, пиво, сіль, перець та олію. Курячі грудки миємо, обсушуємо, нарізаємо більш тонкими скибочками, кладемо в маринад і даємо маринуватися принаймні годину, в ідеалі на ніч. Беремо м’ясо з маринаду, даємо капати і готуємо на грилі приблизно 10-15 хвилин. Наріжте овочі більшими шматочками, почистіть часник і покладіть його на сковороду/піддон, полийте оливковою олією, посипте спеціями та обсмажте на грилі. Готові овочі посоліть і полийте бальзамічним оцтом. Залийте кус-кус підсоленою окропом у пропорції 1: 2. Накрийте кришкою і дайте відпочити 5 - 7 хвилин.