трьома

1 головка часнику
1 чайна ложка оливкової олії
Дрібно натертий смак 2 лимонів
2 столові ложки свіжого лимонного соку, розділені
1 чайна ложка дрібно нарізаного свіжого листя розмарину
Кошерна сіль
Свіжомелений чорний перець
1 ціла курка,
4 гілочки свіжого розмарину
¼ чашки сухого білого вина
3 тонкі скибочки лимонних коліс

Інструкції

01 Підготуйте гриль для непрямого приготування на повільному вогні.

02 Зніміть вільну зовнішню шкіру паперу з головки часнику. Відріжте приблизно 0,5 см від вершини, щоб оголити потоки. Покладіть головку часнику на великий квадрат з алюмінієвої фольги і капніть олію на верх гвоздики. Складіть сторони фольги та ущільніть, щоб створити пакет, не залишаючи місця для розповсюдження пари. Очистіть варильні решітки. Обсмажуйте часникову обгортку на непрямому середньому вогні із закритою кришкою, поки гвоздика не стане м’якою протягом 30 - 45 хвилин. Вийняти з решітки і дати охолонути. Вичавіть часник з кожного зубчика в невелику миску.

03 У невеликій мисці з часником з’єднайте лимонну цедру, 1 столову ложку лимонного соку, розмарин, 1 чайну ложку солі і кор чайні ложки перцю. Добре перемішайте і сформуйте пасту.

04 Видаліть і викиньте з курки шию, субпродукти та зайвий жир. Пальцями обережно відокремте шкіру від курячої грудки, щоб звільнити місце для пасти. Розкладіть половину пасти під шкіру курячих грудок і обережно втирайте її, поки м’ясо не покриється. Приправте внутрішню частину курячої порожнини сіллю і перцем і додайте гілочки розмарину.

05 Вийміть курку м’ясним шпагатом. Влийте в порожнину залишилися 1 столову ложку лимонного соку і вина. Витягніть другу половину курки за зовнішню поверхню пасти і вдавіть її в шкіру.

06 Куряти гриль набік, непрямим середнім вогнем, із закритою кришкою, поки сік не стане прозорим протягом 1 - 1 години. На половині часу смаження обережно просуньте три скибочки лимона під мотузку поверх курячої грудки.

07 Вийміть курку з решітки і перекладіть на тарілку. Перш ніж знімати мотузку та різати, залиште її вільно накритою фольгою і дайте відпочити приблизно 10 хвилин. Подавати гарячим.