"Чудодійна" куркума

Куркума, відома як "Королева спецій", Це рослина, з якої переважно використовується його корінь. Він потроху був встановлений у нашій гастрономії, і в мережі легко знайти статті, які приписують йому майже чудодійні якості.

вони

Але чи правда все, що говорять про куркуму? Чи справді він має антиоксидантні, протигрибкові, антибактеріальні та протизапальні властивості?

КЛАЦНУТИ НА ТВЕТ

Так, це вигідно і в той же час ні

Родом із південно-західної Індії, він завжди вважався там носієм добрих прикмет. Насправді міфологія цієї країни приписує силу відганяти злих духів, які можуть переслідувати нові шлюби. Крім того, існує важлива церемонія, коли гості наносять пасту з куркуми на нареченого і наречену для їх очищення, що недалеко від реальності, оскільки, здається, ця рослина є потужним антисептиком.

Хоча його використання в іспанські кухні надійшов порівняно недавно, правда полягає в тому, що використання куркума (curcuma longa) широко поширена від Полінезії до Південно-Східної Азії, і про її властивості говорили вже з 7 століття до н.

Застосування, яке в той час давали, перевершило використання кулінарних приправ, яке використовувалось переважно як барвник для тканин (особливо вовни, бавовни та шкіри). Також, як макіяж для додання кольору різним частинам тіла, ароматизатор і навіть як дезінфікуючий засіб для одягу (одяг померлого кип’ятили у воді з куркумою, оскільки вважалося, що таким чином вони змогли усунути можливі бактерії).

Земна медицина, що думає наука?

Європейський Союз каталогізував куркуму під назвою E-100 у категорії харчових добавок, які служать барвниками. І це справді хороший варіант, особливо якщо ми використовуємо його як замінник тартразину (присутній у звичайних барвниках), що може мати негативні наслідки (у дітей це може спричинити зміни уваги, а у дорослих гіпертонічний криз, т.зв. "Синдром китайського ресторану").

Але поза цим використанням, якщо щось привернуло куркума, це те, що вона представляє безліч діючих речовин з потенційними терапевтичними ефектами, таких як: евгенол, 1-феніл-дидрокси-N-пентан, цингіберен, куркумін тощо. Крім того, це незаперечне джерело білка, клітковини, ніацину, вітаміну С, Е, К, натрію, калію, кальцію, міді, заліза, магнію та цинку.

Куркума та інші спеції та овочі

Не всі переваги куркуми доведені

Ключ полягає саме в цьому потенціалі, оскільки деякі корисні властивості для здоров'я, які йому приписуються, були продемонстровані, а інші - ні.

Згідно зі статтею, опублікованою в 2007 р. У Додатковій експериментальній медичній біології: «Показано, що куркумін має антиоксидантну, протизапальну, противірусну, антибактеріальну та протигрибкову активність. Тому він має великий потенціал проти різних захворювань, таких як діабет, алергія, хвороба Альцгеймера та інші хронічні захворювання ".

Однак Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) дійшов висновку, що недостатньо доказів для того, щоб показати, що куркума може бути ефективним засобом лікування остеоартриту, як зазначено і залишається відкритим. і для яких вагомих доказів ще не знайдено.

Є куркумою союзником проти раку?

Ні, вірніше, невідомо.

Однією з можливих можливостей, які породили найбільше сподівань, є запобігати та контролювати рак. Куркума гарантує це пригнічує ріст і розмноження ракових клітин, запобігає утворенню метастазів і запобігає появі нових злоякісних клітин.

Це, безумовно, занадто сміливе твердження. Це правда, що розслідування Техаський університет показують дуже позитивні дані щодо споживання куркуми та її користі у випадках раку молочної залози, шкіри або дванадцятипалої кишки. Або що дослідження показали, що в Індії, де споживання цієї спеції постійне, реєструється менше випадків раку порівняно з країнами американського, європейського та навіть інших азіатських континентів.

Однак, хоча є деякі сприятливі дослідження щодо його антиоксидантних та протипухлинних властивостей, ми повинні бути обережними і не створювати помилкових надій, насправді Національний центр біотехнологічної інформації (НЦБІ) каже нам, що його ефективність для людей досі не доведена.

З іншого боку, цікаво поговорити про куркума як харчова підтримка у випадках, коли рак вже розвинувся і з ним борються. Це пояснюється тим, що, схоже, це допомагає кращому засвоєнню ліків та боротьбі з наслідками хіміотерапії. У базі даних Національної медичної бібліотеки США зібрано дослідження, проведене з мишами, яке підтверджує це куркума у ​​поєднанні з двома хіміотерапевтичними препаратами позитивно впливала на здоров’я тварин. Хоча саме по собі це не є дійсним лікуванням.

Куркума та суглоби

Переконання, що споживання куркуміну корисно для підтримки суглобів, широко поширене, і хоча останні дослідження німецьких університетів показують його можливу корисність у випадках ревматоїдного артриту та діабету, слід бути обережним.

На даний момент, і хоча дані здаються позитивними, EFSA все ще заперечує будь-яку взаємозв'язок між добавками, що містять куркуму, та кращим функціонуванням суглобів, кісток тощо. Звичайно, з цим ще проводяться дослідження.

У негоду хороша куркума

Його природні якості антидепресантів - одне з найвідоміших застосувань у традиційній східній медицині, такій як китайська чи японська. Насправді в Японії дуже часто включають трохи чаю кореня цієї рослини (як імбиру) у чай.

У традиційній китайській медицині покоління використовувались для лікування депресії та розладів, пов’язаних із сумом, нещастям та стресом, сучасні дослідження показують, що вона також діє на стимулювання нервової системи і що вона впливає на імунну систему та настрій, викликаючи збільшення виробництва серотоніну ("гормон щастя").

Інші способи використання та якості

З вигодами чи без наукових доказів, правда полягає в тому, що куркума, здається, тут, щоб залишитися. Ось деякі способи використання (хоча наука ще не повністю їх схвалила):

  • Засіб від проблем з травленням, для стимулювання апетиту, а також для уповільнення травлення.
  • Полегшення кольок і викид газів з кишечника.
  • Регулювання менструації та поліпшення передменструальних симптомів (головний біль і шви внизу живота).
  • Допомагає у втраті ваги шляхом регулювання рівня цукру та запобігання резистентності до інсуліну.

Всередині та зовні

Куркуму також використовують місцево і наносять безпосередньо на шкіру, надаючи їм особливо корисні сили для боротьби з дерматитами, псоріазом та грибками (протигрибкова сила).

Не новина, що ця рослина має велику протизапальну силу, тому її можна застосовувати для спроби зняти біль і запалення в м’язах або навіть для полоскання горла при запальних процесах, таких як застуда чи фарингіт (також для прискорення загоєння виразки в роті за його потужний протимікробний та протигрибковий ефект).

Не все, що блищить - це золото

Як ми завжди говоримо, Природне не є синонімом нешкідливості, і завжди доцільно КОНСУЛЬТУВАТИСЯ З ЛІКАРОМ перед тим, як почати використовувати куркуму як природний засіб. Особливо, якщо ви страждаєте будь-яким нездужанням, приймаєте ліки або є відкриті рани. Особливо, якщо, як ми говоримо, немає абсолютно протилежних доказів корисності куркуми для нашого здоров’я.

Побічні ефекти куркуми

Якомога побічні ефекти, може викликати нудоту, запаморочення або діарею, хоча, загалом, це досить безпечна пряність для дорослих.

У будь-якому випадку це так протипоказаний вагітним і годуючим матерям, а також у людей з проблемами жовчнокам’яної хвороби та випадками шлунково-стравохідного рефлюксу. Ті, хто збирається пройти операцію, також повинні бути обережними, оскільки це спричиняє затримку згортання крові, що може спричинити кровотечу.

дітям також не слід приймати добавки з куркумою без попередньої консультації з педіатром.

І як ми це приймаємо?

Звичайна річ - включати його безпосередньо в їжу, як ще одну пряність. Але ще один з найпростіших способів його споживання - це настій. Вам знадобиться лише невелика ложка куркуми, дві склянки води і трохи меду. Після закипання води в каструлі додайте спеції, зменште вогонь, накрийте ємність і дайте їй відпочити 15 хвилин. Після закінчення цього часу напій слід процідити і підсолодити, бажано з домішкою меду.

Звичайно, якщо ми хочемо ще більше використовувати його можливості, це було показано засвоєння куркуми посилюється чорним перцем. Цей союз відбувається у настійно рекомендованій та відомій прянощі: каррі.