Ця стаття була опублікована 19.07.2015 Ing. Лукаш Юрічек .
Уявіть природну речовину, настільки розумну, що вона може відрізнити ракову клітину від здорової і настільки сильна, що може зупинити шкідливі хімічні процеси в організмі.
Знайте, що куркума і, зокрема, її діюча речовина куркумін мають таку силу. Але тільки в тому випадку, якщо ними правильно користуватися.
І саме про ефекти куркуми, правильне її використання та максимізацію потенціалу цієї виняткової спеції та всього іншого буде ця стаття.
Що таке куркума?
Куркума, також відома як індійський шафран, - це тонко подрібнений бульба довгої куркуми, що росте в Південній та Південно-Східній Азії. Він належить до сімейства імбирних і характеризується своїм насиченим оранжево-жовтим кольором, ароматом і пряно-свіжим ароматом.
Через те, що вона нагадує найдорожчу пряність у світі, багато людей все ще приймають її за рідкісний шафран. Це ключовий інгредієнт багатьох індійських, перських, пакистанських та тайських страв та він має неймовірні цілющі властивості.
Вплив куркуми:
- У нього сильний антиоксидантний ефект = захищає клітини від їх руйнування вільними радикалами, тим самим уповільнюючи процес старіння.
- Він має протизапальну, противірусну, протигрибкову та антибактеріальну дію.
- Зміцнює імунітет.
- Застосовується при астмі, зябрах та гайморитах.
- Це працює профілактика раку і має потенціал для лікування багатьох форм раку.
- Це позитивно впливає на травну систему і покращує травлення підтримуючи діяльність шлунку, печінки та жовчного міхура.
- Це корисно в венозний тромбоз, запалення вен і геморой.
- Сприяє кращому загоєнню ран та опіків.
- Він може міцно зв’язувати іони металів і безпечно виводити з організму важкі метали.
- Він має захисний та лікувальний ефект від пошкодження мозку хвороба Альцгеймера.
- Він також запобігає надмірному розкладанню колагену із збільшенням віку і тим самим уповільнює старіння шкіри.
- Запобігає запальне руйнування суглобового хряща.
- Він має антикоагулянтну дію (зменшує згортання крові) - завдяки своїй здатності пригнічувати вироблення фактора згортання фібриногену, який відіграє ключову роль у формуванні тромбів. І саме підвищений рівень фібриногену є значним фактором ризику розвитку серцево-судинних захворювань, інсульту та тромбозу глибоких вен.
Інтенсивні дослідження впливу куркуми протягом останніх 50 років підтвердили, що більшість ефектів куркуми відповідає за її жовтий куркумін.
Куркума, куркуміноїди та куркумін
Надзвичайно важливо чітко розуміти ці поняття. Напевно, ви вже знаєте, що куркума - це сама рослина.
Однак те, що менш зрозуміло людям, і що часто залишається поза увагою в інших статтях, - це терміни куркуміноїди та куркумін. І ви зрозумієте, чому так важливо чітко визначити ці терміни в найкоротші терміни.
Куркуміноїди це апельсинові пігменти, які є одними з найпотужніших антиоксидантів, що містяться та отримуються з кореня куркуми. Вони належать до групи поліфенолів.
У куркумі міститься кілька куркуміноїдів (куркумін, деметоксикуркумін, бісдеметоксикуркумін), але найвідоміший з них - куркумін, який міститься в куркумі в 3,14%.
Можна сказати, що рослина куркуми зобов’язана особливо своїм наслідкам. Куркумін - основна фармакологічно активна речовина куркуми, яка підходить для використання при багатьох захворюваннях.
Куркумін + піперин = ефективність в 20 разів вища
Ми вже згадували, що діюча речовина куркумін міститься в куркумі лише в 3,14%. Однак поглинання куркуміну та максимізація потенціалу його використання насправді є проблематичним.
Причиною цього є травні ферменти, які переробляють куркумін і тим самим значно зменшують корисність куркуміну для багатьох цілей.
І саме в блокуванні травних ферментів (які переробляють куркумін) та захисті куркуміну, екстракт чорного перцю (піперин) відіграє важливу роль, забезпечуючи тим, що набагато більше куркуміну може пройти через травлення і таким чином потрапити в кров непошкодженим.
Дослідження впливу піперину на куркумін
Пан Шоба та його колеги провели експеримент на людях у 1998 році, встановивши, що лише 2 грами куркуміну мали лише мінімальні рівні в плазмі крові.
Однак, коли куркумін вводили одночасно з 20 мг піперину, рівні в плазмі були до 2000% вище, а також тривалий час підтримував активність у крові.
Ось чому:
- не використовуйте куркуму як спецію окремо - але з жиром і чорним меленим перцем
- висвітлюють той факт, що куркумін у формі харчової добавки містить, крім комплексу куркуміноїдів, також екстракт чорного перцю (піперин) або соєвий лецитин
Куркума проти куркуміну - важливі висновки
1. Отже, можна сказати, що Куркума сама по собі підходить для використання на кухні, а не як спеції для запобігання та збереження міцного здоров'я і ви можете розумно посилити його ефекти, додавши чорний мелений перець.
2. Однак екстракт куркуміну є набагато ефективнішою формою терапевтичного ефекту , для якого розумний ефект нам потрібно приймати щонайменше 300 мг на день, що еквівалентно приблизно 9 грамів куркуми (2 чайні ложки), і ви повинні визнати, що досить проблематично приймати її щодня у вигляді їжі.
Інші цікаві речі про куркуму:
- Куркума є основним компонентом спецій каррі, а також використовується в харчовій промисловості під позначенням E100.
- Діюча речовина куркуми - куркумін застосовується більш ніж у 150 терапіях.
- Наукове дослідження показало, що куркума настільки ж ефективна, як відомий антидепресант Прозак, при лікуванні великого депресивного розладу.
- Згідно з Аюрведею, суміш куркуми та меду є найсильнішим природним антибіотиком, ефективним при застуді, застуді та грипі.
Я був би радий, якщо ви поділитесь своїм досвідом з куркумою з іншими людьми в коментарях нижче.
Гарного вам дня, не забувайте про силу природи і поширюйте знання по всьому світу!;)
Вас також можуть збагатити інші статті про куркуму: