Одна з найдавніших спецій в історії, вона також дуже ефективна як природний антибактеріальний засіб або для боротьби з діабетом.

Вважається, що куркума є однією з найдавніших спецій, і її вперше застосували в Індії 4000 років тому. Його їли і досі їдять сирим, а також вареним, але загалом його зазвичай використовують мелену для страв. У 18 столітті Китай, Африка та Ямайка вже знали достоїнства куркуми. Вони використовували його для лікування харчових отруєнь, спричинених паразитами та зіпсованою їжею, а також для загоєння ран та фарбування одягу. Це головний інгредієнт апельсинової настоянки в шатах буддійських ченців.

хороша

Що таке куркума?

Корінь куркуми - це дуже потужна спеція з терапевтичними властивостями, яка також використовується в кулінарії, особливо в каррі, і як барвник. Використовується висушений і подрібнений стебель рослини, який входить до тієї ж родини, що і імбир. Його користь від вмісту куркуміноїдів, найпоширенішого куркуміну, який також можна приймати як добавку.

Якими властивостями володіє куркума?

Куркума має великий перелік переваг та властивостей:

  • Природний антибактеріальний: благотворно впливає на прищі. З надлишком олії та накопиченням бактерій, що викликають вугрі, можна боротися за допомогою пари крапель ефірної олії куркуми перед сном.
  • Протизапальні ліки: Властивості куркуми порівнювали з нестероїдними протизапальними препаратами (НПЗЗ), і випробування показали, що вона може допомогти полегшити біль та набряки у людей з остеопорозом та ревматоїдним артритом.
  • Ви можете контролювати діабет: куркума допомагає контролювати рівень інсуліну. Це також допомагає контролювати рівень глюкози в крові та підсилює дію ліків від діабету.
  • Допомагає контролювати рівень холестерину: Просте використання куркуми як приправи, наприклад солі та перцю, зменшує вплив холестерину.
  • Стимулює імунну систему: куркума містить антибактеріальні, противірусні та анімікотичні засоби, які допомагають підтримувати імунну систему.
  • Можливо, це допоможе боротися з хворобою Альцгеймера: Сприяючи загальному здоров’ю мозку, він допомагає усунути накопичення нальоту та покращує циркуляцію кисню. Це може допомогти запобігти або уповільнити прогресування хвороби Альцгеймера.
  • Покращує травлення та допомагає при схудненні: Сполуки, що містяться в куркумі, можуть допомогти зменшити симптоми здуття живота і газів, а також збільшити циркуляцію жовчі, яка сприяє розщепленню жиру з їжі.

Вважати

Куркума взаємодіє з вітаміном K, посилюючи дію таких ліків, як Sintron, тому вам слід проконсультуватися з лікарем, якщо ви приймаєте ліки для розрідження крові.

Як поліпшити засвоєння куркуми в раціоні?

  1. Поєднуючи його з чорним перцем: піперин, сполука, що міститься в перці, відповідальний за його тепло, може значно покращити засвоєння куркуми.
  2. Змішуючи його з жиром: куркумін, активний інгредієнт куркуми, є жиророзчинним і, отже, краще засвоюється, якщо його приймати з певним видом жиру, таким як кокосова олія або молоко. Його також можна змішати з кокосовим молоком і пити гарячим.
  3. Нагрівання: вважається, що тепло робить куркумін в 12 разів більш розчинним, що може збільшити його біодоступність в організмі, але його не слід нагрівати занадто довго, оскільки його властивості можуть бути зруйновані, достатньо буде 10 або 15 хвилин.
  4. Вживання його з продуктами, багатими на кверцетин: Кверцетин - це флавоноїд, який міститься в багатьох овочах, таких як цибуля, каперси та перець, і він пригнічує фермент, який дезактивує куркумін. Додавання куркуми до багатих кверцетином інгредієнтів може збільшити її засвоєння.

Як виготовляється олія куркуми?

Оскільки воно пропонує багато переваг для шкіри: вугрі, алергія, ймовірно, для лікування лупи, олія куркуми дуже цікава. Він виготовляється з 1 середньо очищеним коренем куркуми та 480 мл кокосової олії (без запаху). Олія нагрівається до тих пір, поки не почне кипіти. Корінь куркуми подрібнюють у ступці до утворення пасти. Коли масло закипить, додайте пасту і зніміть її з вогню, даючи їй охолонути до кімнатної температури. Його тримають у банках, залишаючи простір 2,5 см. Закрийте та зберігайте у прохолодному, сухому місці протягом 1-2 тижнів. Після закінчення цього часу процідіть олію, видаліть шматочки макаронних виробів і зберігайте у пляшці-крапельниці, коли це буде потрібно.

Куркума на кухні

Його можна використовувати як пряність у багатьох стравах: пюре, кремах, супах, смузі, настоях, бобових, тоніках ... Смузі з манго, ананасів і апельсинів (з куркумою) очищає печінку, очищає і є чудовим джерелом вітамінів . Ми також пропонуємо три рецепти:

Золоте сочевичне пюре

Інгредієнти на 2 людини: 200 мл кокосового молока, 1 цибулина, дрібно нарізана, 100 грам червоної сочевиці, 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний, 4 см очищеного і тертого кореня куркуми або 1 1/2 чайної ложки меленої куркуми, 1/2 столової ложки тертого імбиру, 1 щіпка пластівців чилі, 1 столова ложка кокосового масла, 2 столові ложки підсмаженої кокосової стружки для гарніру.

Опрацювання: цибуля, часник та імбир пасеруються в олії до їх розм’якшення. Додайте пластівці куркуми та чилі і перемішуйте протягом хвилини. Додайте сочевицю та 500 мл води. Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин. Додайте кокосове молоко і варіть до готовності сочевиці. Змішайте в блендері до отримання однорідної суміші. Прикрасьте підсмаженою кокосовою стружкою.

Прибуток: сочевиця сприяє зниженню рівня холестерину та стабілізації глікемічного індексу. Стимулює кровообіг, стимулює обмін речовин і є джерелом мінералів.

Суп з локшини з куркумою

Інгредієнти на 2 людини: 1 дрібно нарізана цибуля, 1 столова ложка тертого імбиру, 2 жмені шпинату, 2 тертих зубчики часнику, 1/2 чайної ложки меленого кмину, 1/2 чайної ложки меленого коріандру, 600 мл овочевого бульйону, 200 г нуту, відвареного, 60 г сухої локшини, 1 столова ложка оливкової олії, 2,5 см очищеного і тертого кореня куркуми або 1 чайна ложка меленої куркуми, 1 щіпка меленого чорного перцю і солі.

Опрацювання: смажити цибулю, куркуму та часник на олії протягом 3 хвилин. Додайте кмин і коріандр і тушкуйте ще 1 хвилину. Додайте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте нут, локшину та шпинат і варіть ще 3 хвилини або поки локшина не стане м’якою. Приправте і подавайте до столу.

Прибуток: Багатий білком, забезпечує відчуття ситості, полегшує травлення, очищає та зменшує стрес.

Інгредієнти на 1 особу: 250 мл мигдального молока, 80 г вівсяного вівса, 40 г замоченого кеш'ю, 1 столова ложка меду або кленового сиропу, 1 столова ложка насіння чіа, 1 1/2 чайної ложки меленої кориці, 1/2 чайної ложки меленого імбиру, 1 постріл кави або 1 чайна ложка розчинної кави, 1 дюйм очищеного і тертого кореня куркуми або 1 чайна ложка меленої куркуми і 1 щіпка меленого чорного перцю.

Опрацювання: змішайте всі інгредієнти в блендері до отримання однорідної суміші.

Прибуток: Цей смузі багатий омега-3 жирними кислотами, є джерелом білка, стимулює обмін речовин та зміцнює кістки.

Чарівна куркума. 70 смачних рецептів для виявлення куркуми. Натуральний та смачний протизапальний та антиоксидантний препарат (редакція Lunwerg) від Fern Green. (11,95 євро)

Чудова маленька книжка, яка допомагає нам насолоджуватися цією природною приправою з багатьма властивостями. Непогано мати коробку з багатими і корисними травами та спеціями, які доповнюють наш раціон та роблять його різноманітнішим та кориснішим. У цій книзі пропонуються смузі, молоко, настої та загальнозміцнюючі засоби, а також супи, пюре та бобові, які можна приготувати з куркумою. Рецепти добре пояснені, а також містять фотографії як інгредієнтів, так і кінцевих страв. Куркуму можна додавати практично в будь-який рецепт. Не забувайте про рис, який набуде кольору, смаку та властивостей.