куркума

Куркума, яку також називають індійським шафраном, - це трава, що належить до сімейства імбирних. Далі

Є 33 клієнти на основі думки 5.0 отримані бали. Цікаво, що він написав?

Його також називали індійським шафраном куркума трава, що належить до сімейства імбирних. Латинська назва: curcuma longa, Radix (Zingiberaceae); Вирощується в тропічних і субтропічних регіонах, особливо в Індії, Китаї та Індонезії. Багаторічна рослина приблизно Зростає у висоту до 1 м. Підщепа складається із сферичної центральної бульби, від якої відгалужуються подовжені бічні бульби. Два типи бульб збирають окремо. Молоді пагони та квіти рослини вживають як овочі в Таїланді. Угорська народна назва: Індійський шафран, корінь куркуми, корінь шпигуна, імбир жовтий; На санскриті: освіта; Хінді: халдін

Трохи історії спецій:

Він відомий і використовується в Індії тисячоліттями, звідки він і розпочав свою подорож світом. Тривалий час його вважали символом процвітання і від нього очікували очищення всього організму. До Європи та Стародавньої Греції вона потрапила з Індії купцями. Жовтий імбир вперше був названий греками, а теперішню назву він отримав лише у другій половині 18 століття. Знаменитий шведський ботанік в Європі, Лінне він відкрив його в 1753 році і назвав Curcuma longa. Ще в 18 столітті Марко Поло також зазначив, що культура, що нагадує шафран, хоча насправді не така, як шафран, підходить для подібних цілей. В Угорщині його використовують переважно як траву, головним чином тому, що він надає їжі приємного жовтого кольору.

також як "пряність життя". враховуються. Він випускається у вигляді яскраво-жовтого порошку. Короткий, восковий, оранжевий стебло готують, очищають, висушують на сонці, а потім подрібнюють до жовтого порошку з ніжним ароматом, який використовується як основна спеція в азіатській, особливо індійській кухні. Його проникливий аромат особливий, гіркий, сильний, майже гострий. Він схожий на імбир, тому його і називають "жовтий імбир".

Це один з основних інгредієнтів у знаменитій спеції каррі та соусі Вустер. Через свій колір його часто використовують для заміни набагато дорожчого шафрану, але це неправильно, оскільки смаковий матеріал навіть не наближається до шафранового, однак він надає цікавий фоновий смак м’ясу, супам, а також дає гострий смак до різних овочевих страв, соусів, супів та гірчиці. Це надає їжі яскраво-жовтого кольору. Не передозуйте, оскільки це може зробити їжу кричущою та гіркою!

Куркумін також надає перевагу харчовій промисловості, його синтетичне виробництво (E 100 - куркумін) і процес бродіння, в якому колір виробляється бактеріями, також прийняті. Однак переважно використовуються натуральні екстракти коренів куркуми або порошки куркуми. Вони вважаються кольоровими спеціями, тому їх не потрібно позначати цифровим номером.

Куркумін дозволений в різних продуктах харчування з різними кількісними межами.

Він міститься в таких продуктах, серед інших:

  • Маргарини та подібні жири (quantum satisfa)
  • Варення, мармелад та подібні продукти (qs)
  • Картопляні пластівці (Qs)
  • Безалкогольні ароматичні напої (макс. 100 мг/л)
  • Порізи та паштети (макс. 20 мг/кг)

Не просто як пряність, як барвник і декоративна рослина популярний. Як траву її можна використовувати ще більш універсальну. З давніх часів його застосовували в давньоіндійській медицині, в Аюрведе, що існувала тисячоліттями як цілющу пряність. Але вже я. e. У 600 р. Його сприятливий вплив також було зафіксовано в Ассирії. Згадує також Діоскорид, найвідоміший грецький лікар античності.

Їх небагато, але ми досліджуємо дві основні діючі речовини, два похідні куркуміну (деметоксикуркумін та бісдеметоксикуркумін). Куркумін, який надає куркумі жовтий колір, - це поліфенол, що складається з двох взаємопов’язаних молекул ферулової кислоти, хімічно званої диферулоїлметаном. Куркумін - це сполука вуглецю, що міститься в корені рослини. Формула C14H14O4. Складається з жовтих стовпчастих кристалів. Плавлення при 177 ° C; розчинний у винному спирті, ефірі.

Сприятливі фізіологічні ефекти:

Куркумін (жовтий барвник) є потужним антиоксидантом, його терапевтичне застосування дуже схоже на багато біофлавоноїдів, це ефективна протизапальна, протиканцерогенна (протипухлинна), антибактеріальна, противірусна, протимікробна, імуностимулююча сполука.

Це підвищує рівень глутатіону в печінці та інших тканинах. Глутатіон, або скорочено GsH, часто вшановується вченими лише як природна цілюща речовина організму, і часто розглядається як лише одна амінокислота. Але це насправді просто термін, який використовується для опису утворення трипептидів, яке природним чином відбувається в печінці із трьох різних амінокислот. Це глутамінова кислота, цистеїн та гліцин. Глутатіон відомий як один з найпотужніших антиоксидантів у нашому організмі. Він здатний виметати вільні радикали з нашого тіла і боротися з їх шкідливим впливом. Мабуть, тому вчені розглядають його як найпотужнішу цілющу речовину в організмі.

Його активні інгредієнти зміцнюють жовчний міхур, ефективно для профілактики та лікування жовчнокам’яної хвороби, адже це збільшує розчинність жовчі, яка гальмує утворення жовчнокам’яної хвороби, а це сприяє спорожненню вже існуючих каменів. Це знижує рівень токсинів у кишечнику. Куркумін хіміопротекторний (захисний від хімічних речовин), особливо у тих, у кого в рідинах організму (слині) немає антигену вільної циркулюючої групи крові А або групи В (їх називають несекреторними особами). Куркумін також є потужним інгібітором (блокатором) синтезу поліаміну в кишковому тракті. Важливо підкреслити, що куркумін є корисним і корисним діючим інгредієнтом для всіх груп крові.

Він пригнічує синтез пов'язаних з болем речовин в організмі, які називаються простагландинами. Відмінний сечогінний засіб (діуретик), отже, він також підтримує роботу нирок. Це також знижує рівень холестерину ЛПНЩ і тригліцеридів у крові. Його активні інгредієнти стимулюють жировий обмін (включаючи втрату ваги). Він збільшує вироблення в організмі кортизолу у великих кількостях, що ефективно зменшує запальні процеси в організмі, пригнічуючи утворення так званих лейкотрієнів (ця речовина має запальну дію). Куркумін також дуже схожий на флавоноїди в ряді інших механізмів дії, як з точки зору його антиоксидантної дії, так і стимуляції ферментів, що метаболізують ліки, таких як глутатіон S-трансферази.

В індійській народній медицині як стимулятор травлення, проти лихоманки, інфекцій, скарг на суглоби та захворювань печінки використовується. Він добре почувається після відчуття ситості після жирної їжі, зменшує вироблення шлункової кислоти. Корисний при здутті живота і спазмах кишечника, сприяє спалюванню та евакуації токсинів з кишечника. Він також застосовувався в китайській медицині для поліпшення кровообігу - пригнічує утворення тромбів, зменшуючи тим самим ризик тромбозів, для контролю кровотечі та лікування менструальних скарг.

В Індії жінки використовують воду з куркуми для миття обличчя, оскільки вона надає шкірі золотистий блискучий колір. Крім того, він чудово очищає пори, регулює функцію сальних залоз, посилює кровообіг, підтримує вироблення колагену як зовні, так і внутрішньо. Його розчиняють у гарячому молоці для зняття болю і п’ють як такий. Такий напій вживають при укусах змій та павуків. Три столові ложки крупно нарізаних коренів розтирають з половиною склянки води і це їдять. Оскільки куркума має чудову антисептичну дію, цей напій також застосовується зовнішньо для укусів. Додаючи трохи борошна, вони роблять густу пасту і таким чином обробляють уражену поверхню шкіри. Підготовлена ​​таким чином м’якоть застосовується не тільки для укусів і фрезерування, але також майже для всіх травм шкіри, опіків, порізів, потертостей, саден, кон’юнктивітів, а також у м'яких випадках з оліями холодного віджиму у випадках, описаних вище.

При утрудненому диханні їх також часто вдихають з відваром. Розчинений у меді або топленому маслі (очищене масло) споживає його 4-6 разів на день, щоб заспокоїти кашель та розчинити відкладення. Ефективний гепатопротектор (захист печінки). Він має подібні ефекти, як насіння звіробою. Вживання однієї столової ложки куркуми в натуральному йогурті 2,5 деци натщесерце вранці також ефективно лікує гепатит.

Далі ми спираємось на наукові дослідження та дослідження, що стосуються протиракових та інших захисних ефектів куркуміну, яких у великій кількості можна знайти в міжнародній літературі.

Вивчив ефект проти раку молочної залози. Більш конкретно, як це запобігає розмноженню ракових клітин. Було встановлено, що хоча ефект залежав від часу та дози введення, індукована нею клітинна смерть поширювалась як на гормонозалежні, так і на незалежні клітинні лінії. - Протипухлинні препарати, 8 (5): 470-81, червень 1997 р

Протизапальний та антиоксидантний ефект обидва вони були проаналізовані в іншому дослідженні. Їх вихідним пунктом було те, що нестероїдні протизапальні препарати знижують ризик розвитку раку товстої кишки. Результати показали, що його прийом суттєво знижує частоту аденокарциноми товстої кишки та зменшує розмір раку на 57%. - Cancer Res, 55 (2): 259-66, 15 січня 1995 р.

Фенольні сполуки, що містяться у прянощі, - це куркумін I та куркумін III. його подальший вплив на рак шлунка та шкіри вивчався в подальших дослідженнях. Результатом стало те, що куркумін здійснює протиракову дію, впливаючи на метаболізм так званого карцигонену. Одночасно його вплив на один тип раку крові, хронічний мієлоїдний лейкоз людини, вивчали in vitro (у пробірці). Встановлено, що куркумін стримує розвиток, ріст і поширення раку. - J Am Coll Nutr, 64 (2): 192-8, квітень 1992 р

Утворення катаракти, яке загрожує все більшій кількості людей у ​​літньому віці, є серйозною проблемою здоров’я у всьому світі. Викликається передісторія цього процесу окислювальний стрес який є ефективним антидотом проти антиоксидантів. У цьому дослідженні досліджували антиоксидантну дію запобігання утворенню катаракти, в результаті якого було зроблено висновок, що його захисна дія на око в основному зумовлена ​​утворенням GST. - Am J Clin Nutr, 64 (5): 761-6, листопад 1996 р

Рівень холестерину та перекису ліпідів у крові дуже важливий для здоров’я судинної системи та кровообігу. Під час дослідження добровольцям давали 500 мг куркуміну щодня протягом 7 днів. Спостерігалось значне зниження вмісту пероксидів ліпідів у сироватці крові (33%), збільшення "захисного" холестерину ЛПВЩ (29%) та зниження загального холестерину в крові (11,63%). Тому куркумін класифікується як ефективний профілактичний засіб проти атеросклерозу. - Indian J Physiol Pharmacol, 64 (5): 273-5, жовтень 1992 р

Також вивчено його вплив на нирки. Щурів штучно викликали хворобами нирок, а потім давали куркумін. Результати показали, що він зміг відновити нормальну роботу нирок, запобіг шкідливу дію вільних радикалів, підвищений вміст глутатіону в нирках та активність глутатіонпероксидази (сильний антиоксидантний ефект). Він також запобіг пошкодженню нирок, спричиненому перекисним окисленням ліпідів, саме тому дослідники розглядають куркумін як перспективний варіант при захворюваннях нирок. - Британський журнал фармакології, 200, том 129, випуск 2, с. 231-234

Вплив на діабет також був предметом експерименту на тваринах. Щурів, яким вводили стрептозотоцин, змішували з куркуміном протягом 8 тижнів, що призводило до поліпшення лабораторних показників у сечі (альбумін, сечовина, креатинін та неорганічний фосфор) та зменшення виведення натрію та калію. У порівнянні з контрольною групою, вага печінки щурів-діабетиків, яких ловили куркуміном, також була зменшена. Вони дійшли висновку, що додавання куркуміну в умовах діабету покращує метаболізм. - Mol Cel Biochem, 152 (1): 13-21, 8 листопада 1995 р.

В Індії хвороба Альцгеймера майже невідома серед людей похилого віку (3,24 випадки на 100 000 населення), саме тому дослідники почали вивчати умови та дієту, де каррі міститься на столі під час кожного прийому їжі. Нещодавно було завершено клінічне дослідження куркуміну як потенційного препарату для хвороби Альцгеймера. Доведено, що він має сильний мурашино-амілоїдний (крохмалеподібний) ефект, тому блокує накопичення бета-амілоїдних старечих бляшок у корі головного мозку, що, крім інших факторів, спричинює характерні патологічні зміни хвороби Альцгеймера.

На підставі опублікованих дотепер результатів клінічних досліджень, він може бути ефективним у психіатрії, серед іншого, як засіб для лікування і лікування хвороби Альцгеймера.

Завдяки своєму прекрасному жовтому кольору та різнокольоровому цілющому ефекту (що було доведено дослідженнями) він справді є «чудодійним засобом», саме тому він заслуговує на використання не тільки як екзотична пряність та дешевий барвник.

Місце походження: Індонезія

УВАГА!

Дієтичні добавки, описані на веб-сайті, були створені не для лікування ліків, не для лікування хвороб, а для врівноваження певних станів дефіциту (вітаміни, мінерали), щоб заповнити відсутні дані з раціону або доповнити або доповнити речовини у спеціальних дієтах. Інформація, що надається про інгредієнти продуктів, є достовірною, не стосується наслідків продуктів і не стосується лікування або лікування будь-якої хвороби.!

Якщо у вас є проблеми зі здоров’ям, негайно зверніться до лікаря або іншого медичного працівника.

Інформація на цьому веб-сайті не є медичною порадою.

У всіх випадках зверніться за порадою до свого фахівця!

Ще кращі ціни та більший вибір на нашому сайті. Якісна куркума в гігієнічній упаковці по всій Угорщині до доби. Куркума, куркума ціна, купити