Що таке куркума?

куркума є одне з найбільш лікувальних харчових продуктів, тому ми вважаємо, що це заслуговує на те, щоб його знав увесь світ, оскільки включити його в наші страви дуже просто.

протипухлинна

Ботанічним видом є «Curcuma longa», трав'яниста рослина сімейства Zingiberaceae. Ми використовуємо його корінь, або свіжий, якщо ми маємо до нього доступ (пам’ятайте імбир, як ви можете бачити на фотографії нижче, імбир - це жовтий корінь, а куркума - помаранчевий) або висушений і подрібнений. Він широко використовується в Росії індійська гастрономія і в аюрведична медицина, звідки смачне золотисте молоко (що ми можемо зробити зі смаком імбиру, з латте з куркумою імбиру або зі смаком ванілі, з латте ванільної куркуми: поєднання спецій, які посилюють одна одну для синергетичного терапевтичного ефекту).

Це головний інгредієнт каррі і забезпечує насичений оранжево-жовтий колір. Смак його теплий і злегка гіркий.

Переваги куркуми

Його терапевтичні достоїнства широкі та визнані, їжа відома з більшою протизапальною здатністю завдяки своїй молекулі куркумін.

Куркума - це, мабуть, найбільш протиракова їжа Так як куркумін Він здатний пригнічувати ріст багатьох типів пухлинних клітин (яєчників, молочної залози, товстої кишки, печінки, легенів, підшлункової залози, шлунка, сечового міхура тощо).

  1. Це уповільнює прогресування метастазів, індукує автоліз пухлинних клітин (самогубство ракових клітин).
  2. Зменшує перитуморальне запалення. Інгібує фактор NF-каппаВ, який захищає клітини пухлини від механізмів нашої імунної системи для їх усунення.
  3. Антиоксидантний ефект.
  4. Посилює активність хіміо- та променевої терапії.
  5. Захищає слизову, печінку та нирки від побічних ефектів хіміотерапії.
  6. Оскільки це потужний протизапальний засіб, він корисний для лікування болю та запальних захворювань: артриту, артрозу, пародонтозу тощо.
  7. Запобігає серцево-судинним захворюванням
  8. Запобігає хворобі Паркінсона та Альцгеймера.
  9. Це корисно для лікування шлунково-кишкових захворювань, таких як фіброз печінки та запальні захворювання кишечника.

Взаємодія

Він може взаємодіяти з пероральними антикоагулянтами та антиагрегантами. Порадьтеся зі своїм лікарем.

Скільки куркуми слід приймати і як?

Ідеальним було б споживати хоча б 5 грамів на день (половина чайної ложки кави),

Оскільки його всмоктування погане, для його всмоктування на рівні кишечника доцільно приймати його разом з чорний перець, що помножує його поглинання на дві тисячі і трохи олія оливкова або лляна олія першого віджиму. Його ефективність також зростає, якщо його приймати разом із геністеїном, що знаходиться в соєвий, в цитрусовий сік і с Зелений чай.

Кулінарне використання

Ми можемо додавати його в усі наші страви: супи, рагу, рис, овочеві соки, салати тощо. Ідеально приготувати настій із зеленого чаю, перцю, куркуми та кількох крапель лимонного соку.

Дуже добре поєднується з рисовими стравами, рагу та сочевицею, з баклажанами, шпинатом, куркою та рибою.