Риба стала альтернативою для людей, які хочуть відмовитися від м’яса і почати здоровіше життя.

здоров

Лосось на грилі, рибна ковбаса або гавайський салат. Зіткнувшись із зменшенням споживання м’яса, морепродукти хочуть завоювати більше споживачів шукає легкі та дієтичні страви.

Вони схожі на смажену зі свинини, але ковбаси французької компанії Marin Vendéen містять лише рибу - лосось та Аляскинський хек - та жулієні овочі.

"Той, хто любить м’ясо, недостатньо обсмажене, може готувати його так само. Ви повинні бути винахідливим, щоб мати ідеальні продукти", - каже посміхаючись президент французької компанії Марін Ванден Олів'є Боннін, яка продає лише рибні продукти.

У той час, коли в споживанні м’яса помітна тенденція до більш здорового та стійкого харчування, рибна промисловість хоче нажитися на споживацькій тязі до інших джерел білка.

Для Лорана Морея, генерального директора Rolmen, іншої компанії в галузі, мета - залучити людей молодше 40 років, які споживають менше риби.

"Поточна пропозиція не адаптована для цієї ніші. Ви повинні зробити товар більш доступним", - говорить Морей. Карпаччо, тартар або навіть смажені страви, ламінат і шашлик "готові до вживання або приготування".

Свіжі та натуральні продукти

З огляду на інші тенденції сучасності, цей сектор кипить творчістю, щоб представити морепродукти на годину аперитиву - у вигляді паштетів, діжок, рибних кульок - але також у стравах тих, хто не має багато часу на обід.

А) Так, "чаша", традиційно сирий салат з тунця, який родом з Гавайських островів і популярний на західному узбережжі США, проникає в Європу.

"Це суміш між перуанським севіче та японським суші", пояснює Фредрік Халд, менеджер з розробки продуктів у Leroy, другому за величиною виробнику лосося у світі. Цей невеликий салат компанія випустила в Іспанію, Францію, Фінляндію та Норвегію.

Французький Дельпієр також на межі розмістити його на полицях супермаркетів, щоб "приєднатися до хвилі здорової тенденції клювання", пояснює Аморі де Лепінау, його комерційний директор.

Серед компаній, визнаних своєю інноваційною продукцією, є бретонська компанія з водоростей Globe Export та її "перлини спіруліни".

Ця мікроводорость складається на 70% з білка і містить вісім незамінних амінокислот, "які містяться лише в м'ясі", підкреслює її засновниця Крістін Ле Теньє.

"Це походження життя, і, як кажуть, це продукт майбутнього. Подивіться на іронію", - каже бретон між сміхом.