Куркума був у нашому регіоні донедавна повністю невідома екзотична спеція. Її популярність постійно зростає, адже куркума не просто постачає колір і смак їжі, але також антиоксиданти для людського організму. Куркума впливає на організм у кількох областях, тому корисно її знати переваги не тільки на кухні, але я для здоров'я.

Що таке куркума?

Якщо ви коли-небудь помічали корінь куркуми, не просто порошкоподібна форма, вона однозначно поставляється зі своєю формою схожий на корінь імбиру . Це не випадкова подібність, оскільки куркума (Curcuma longa) належить сімейства імбирних (Zingiberaceae). Її вирощують у тропічних районах Азії самостійно корінь, відповідно метро, ​​яке відоме як барвник або спеції з найдавніших часів. Людство використовує його близько 4000 років і має своє місце в як китайська, так і аюрведична традиційна медицина. [1] [2] [3]

багата

Куркума найбільш відомий своїм використанням в Азіатська кухня, де він утворюється частина суміші каррі, однак він також є компонентом масла, сиру або гірчиці. Це відрізняється гарячий смак, пряний аромат і самобутній жовтий колір, для яких його компонент може - куркумін. [2] [4]

Куркумін є поліфенол, хімічно позначений як диферулоїлметан, a ide o основний біоактивний компонент куркуми. Доведено, що він знаходиться в організмі людини діє на клітинному рівні і впливає на декілька сигнальних молекул. Куркумін має протизапальні властивості і він може збільшити вміст антиоксидантів, які необхідні в боротьбі проти окислювальний стрес. Це важливий компонент куркуми, але її вміст у рослині представляє лише близько 3%. Багато дослідження, який вивчав ефект куркуми, використовували екстракт особливо с вміст куркуміну. Повного ефекту від куркуміну неможливо досягти за допомогою його вживання в раціоні, а за допомогою доповнення добавок с значний вміст куркуміну. Інший важливий факт - погане засвоєння куркуміну. Ви можете підтримати всмоктування куркуміну з крові, споживаючи його чорний перець з куркумою. Чорний перець тому що він містить піперин, який покращує всмоктування куркумін до 2000%. [5] [6] [7]

Вміст поживних речовин у куркумі

Куркума є найбільш доступною у формі мелений порошковий екстракт. На ринку також є сирий корінь, але також екстракт у вигляді концентрованого напою або шроту. Для кращої орієнтації у складі куркуми ми представляємо таблицю з оглядом її важливих компонентів [8]:

з яких клітковина

з яких насичені жири

з них мононенасичені жири

з них поліненасичені жири

з яких омега-3 жирні кислоти

з яких омега-6 жирні кислоти

Куркума це чудовий ресурс мінерали, клітковина і вітаміни з низький рівень холестерину a натрію. Окрім кольору та смаку, ви можете додати в меню широкий спектр корисних речовин, додавши куркуму. [8]

5 переваг куркуми для людського організму

1. Протизапальний ефект

Запалення є реакція імунної системи на наявність шкідливих речовин в організмі людини. Запалення, як правило, вважається небажаним явищем, проте, це правда, проте без запалення організм не зміг би боротися з патогенами. Вони не є проблемою короткочасне запалення, які допомагають долати труднощі, джерелом проблеми є хронічне запалення пов'язані шляхом атаки тіла власні клітини. Причиною хронічного запалення також може бути т. Зв. західний спосіб харчування, частиною якого вони є підвищені дози цукру, алкоголю або оброблена їжа. Куркума та інші необроблені джерела їжі, включаючи овочі та фрукти, допомагають зменшити запалення в організмі. [7] [10]

Вже згадується важливий компонент куркуми з протизапальною дією куркумін. Навчання з у 2004 році вона оглянула ефективність НПЗЗ та їх протизапальні і антипроліферативні (запобігання росту клітин) ефекти. За результатами - так потрібну кількість куркуміну корисний борець проти запалення, навіть краще ніж загальні протизапальні засоби, такі як аспірин або ібупрофен. Дослідження навіть показують це аспірин та ібупрофен випробуваних речовин найнижчий протизапальний ефект. Серед речовин с найкращі протизапальні властивості він був куркумін або ресвератрол (компонент червоного винограду). [11] [12] [13]

Хронічне запалення послаблюють імунітет і сприяти хронічні захворювання, але куркумін може бути корисним для лікування, наприклад артрит або панкреатит. Організація Фонд артриту стверджує, що куркума може зменшити проблеми із суглобами у людей, які страждають артрит. Компанія рекомендує використовувати 3x це капсули, що містять 400 - 600 мг куркуми для зменшення запалення. Фонд артриту робить рекомендації щодо посилаючись на кілька наукових досліджень, що в результатах вказує на позитивний ефект куркуми. [11] [14]

2. Антиоксидантна дія

Антиоксидантний ефект вони мають продукти харчування та, загалом, речовини, які є ефективними проти вільних радикалів. Ці нестійкі атоми пошкоджують клітини людини і викликають захворювання або старіння. Утворюються вільні радикали в організмі людини природно і здатність організму боротися з ними втрачається з віком, що призводить до дегенеративний процес і старіння організму. На додаток до того, що радикали утворюються природним шляхом, ми збільшуємо їх появу в організмі неправильний спосіб життя, наприклад алкоголь, куріння або смажена їжа. [15]

Активний інгредієнт з антиоксидантною дією в куркумі є куркумін, що має на додачу здатність запускати антиоксидантні ферменти в організмі . Дослідження року 2017 рік досліджували антиоксидантні властивості водний та етанольний екстракт куркуми. Результати показують, що куркума є природний антиоксидант Дякую активність у боротьбі з вільними радикалами і високий вміст флавоноїди, поліфеноли, дубильні речовини або аскорбінова кислота. Природні джерела антиоксидантів чудові альтернатива антиоксидантам у формі комерційний харчові добавки. Комерційні антиоксиданти виготовляються штучно і можуть містити значну кількість консервантів. [10] [16]

3. Підтримка мозкової діяльності

У минулому існувало загальне переконання, що клітини мозку розмножуються лише в ранньому дитинстві. Нейрони проте вони здатні створити нові зв’язки а також збільшити їх кількість за рахунок білка BDNF (похідний від мозку нейротрофічний фактор). Він розташований головний та спинний мозок, і його функція є додатковою до підтримання здорових нейронів, aj регулювати спілкування між нервовими клітинами. Здатність підтримувати клітини мозку здоровими і навіть встановлювати нові зв’язки особливо важлива з точки зору старіння організму та природної втрати клітин мозку. Він базується на наукових дослідженнях, які куркумін може підвищити рівень BDNF в мозку, що може уповільнити або змінити захворювання мозку. [7] [10] [11]

4. Сприяння оптимальному рівню цукру в крові

Ключова перевага куркуми організм знаходиться в протизапальні властивості, однак він може бути корисним і для людини страждає від попереднього цукру. Згідно з дослідженнями 2012 року, він споживав куркумін протягом 9 місяців позитивний вплив на учасників дослідження. Наприкінці часу результат порівнювали на основі розвиток захворювання в діабет 2 типу. 16,4% учасники з групи, яку вони використовували плацебо, вона була діагностовано цукровий діабет. В у групі куркуміну не виявлено діабету для будь-якого учасника. Крім того, результати вказують, що в група куркумін відбулося поліпшення функції β-клітин, які відповідають за вироблення інсуліну. Порівняно з групою плацебо, учасники не з’явились відсутність негативного впливу. Екстракт куркуміну за результатами безпечний і приносить користь для його використання в інтервенційна терапія цукрових буряків. [9] [17]

5. Зменшення захворювань серця

Хронічне запалення організму асоціюється з виникненням хвороба серця, і вони є причина номер 1 в смертність у світі. Однією з переваг куркуміну є вплив на ендотелій, який є внутрішній шар судин. В результаті можуть виникнути проблеми з серцем дисфункція ендотелію a недостатнє регулювання тиску. [10]

Куркумін є біоактивний компонент куркуми та його вплив на серцево-судинні захворювання зазначено в науковий огляд 2009 року. Антиоксидантний ефект куркумін зменшити кардіотоксичність викликані адріаміцином, який вони можуть запобігати серцево-судинним ускладненням у пацієнтів, які страждають на діабет. Протизапальний ефект куркуміну може також запобігти розвитку передсердних аритмій і може коригувати гомеостаз Са (2+). сприяти профілактиці шлуночкових аритмій. [18]

Ризики використання куркуми

Споживання куркуми як правило, вважається безпечним, її високі дози однак вони можуть представляти певні ризики для здоров'я. Деякі харчові добавки с Екстракт 500 мг рекомендується куркума 4 капсули це. Збільшені дози куркума зниження артеріального тиску a рівень цукру Тому в крові люди, які приймають ліки від діабету та артеріального тиску, повинні бути обережними з вживанням харчових добавок, що містять його. Консультація з лікарем перед прийомом більш високих доз куркуми також є доречною, оскільки куркума впливає переробка ліків у печінці. [1] [19]

Куркума - це не просто виняткова пряність і забарвлення, його присутність у їжі та добавках куркуміну багато переваг для людського тіла. Існує не так багато досліджень, які точно описують переваги куркуми, але ми віримо, що їх кількість зростатиме, а також популярність куркуми. Куркума додає їжі кольору та аромату, але також антиоксиданти для кращого опору окислювальний стрес. Ми вам довіряємо інформація про куркуму і натхненно. Ви хочете бути поруч куркума та її значення для здоров'я ваші друзі також дізналися? Не соромтеся і підтримайте статтю, поділившись.