Індія - країна, де куркума займає сильне і значне місце у вітчизняній кухні, також є місцем, де захворюваність на рак товстої кишки, молочної залози та легенів у 10 разів нижча, ніж у західних країнах. Рак передміхурової залози вважається рідкісним захворюванням, хоча це один з найбільш часто діагностуваних видів раку у чоловіків у США. Це просто випадковість?
Джерело цілющої сили куркуми
Куркума відома своїм жовтим забарвленням, яке викликане поліфенольним куркуміном. Крім того, цей безпечний природний барвник має значну протизапальну, протиракову та антиоксидантну дію. В даний час існує близько 4500 наукових статей, які забезпечують переконливі докази позитивних ефектів куркуміну та його нейропротекторних ефектів.
Детокс і профілактика
Куркумін є потужним антиоксидантом, який має здатність поглинати вільні радикали і тим самим запобігає мутаціям і перетворенню здорових клітин у ракові. Він також може зв’язувати такі метали, як алюміній, мідь та залізо, і допомагає захистити організм від хвороби Альцгеймера та Паркінсона. У випадку заліза воно лише видаляє його патологічне накопичення в тканинах, не порушуючи його функцій в організмі. Завдяки цьому куркумін є одним з ідеальних засобів детоксикації організму і водночас є чудовим помічником у профілактиці різних цивілізаційних захворювань.
Що може зробити жовта куркума?
Окрім зміцнення імунітету, куркума характеризується здатністю благотворно впливати на нашу травну систему. В Індонезії та Індії, де проживає це цілюще золоте підпілля, куркума зазвичай використовується для регулювання секреції та виробництва жовчі, вона також покращує роботу печінки, зміцнює шлунок, знижує рівень холестерину. Індонезійська народна медицина також використовує його при лікуванні різних запальних процесів, характерних для артриту або післяопераційних станів. Як результат, це, здається, сильний союзник у боротьбі з різними типами раку.
Ізольований куркумін, переважно у формі капсул, настоянок або масел, застосовується переважно при атеросклерозі, бактеріальних інфекціях, кров’янистій сечі, кровотечах, метеоризмі, менструальних проблемах, ревматоїдному артриті, зубному болю, виразці та вірусних захворюваннях після проблем з печінкою. Застосування куркуміну не рекомендується при закритті каменю жовчних проток, при жовтяниці, при застосуванні варфариносодержащих ліків, вагітним жінкам та дітям. В іншому випадку він вважається безпечним, без побічних ефектів.
Недостатньо додавати його в їжу
Хоча ми можемо без докорів сумління назвати куркуму суперпродуктом з високим потенціалом та різним використанням у майбутньому тисячолітті, але додавати її до загальновживаних спецій на нашій кухні недостатньо.
Корінь куркуми містить невелику кількість куркуміну, щоб мати терапевтичний ефект. У той же час він погано поглинає себе і просто змиває більшу частину тіла. Якщо ми хочемо скористатися його сприятливим ефектом, ми повинні досягти 100% сертифікованого органічного екстракту коренів, що містить принаймні 95% куркуміноїдів. Хоча харчова добавка з цими параметрами існує вже давно, лише 1% куркуміну все ще всмоктується при споживанні, тому навіть високі дози не токсичні.
Доктор придумав цікаве рішення. W. LaValley, який рекомендує розчиняти вміст капсули в окропі і кип’ятити протягом 10-12 хвилин. Це збільшує кількість водорозчинного куркуміну до 12%.
Здоров’я, отримане зі спецій
Інші способи збільшення всмоктування куркуміну включають спільне використання чистого куркуміну з екстрактом чорного перцю - піперином, які також можна придбати як окрему харчову добавку. Випробування 1998 року продемонстрували, що куркумін, введений разом з піперином, був у 20 разів потужнішим та довшим дією.
Тож як готують страви в Індії, щоб люди могли скористатися перевагами куркуміну лише споживаючи його куркума? Технологія індійської кухні полягає в тому, що спеції спочатку обсмажують на гарячому маслі або мазі протягом декількох хвилин. Це збільшує біодоступність куркуміну. Давайте додамо щіпку чорного перцю, і ми можемо виправдано заперечити - ура!
Наша порада! Рекомендуємо дотягнутися до біо куркума а не купувати куркуму в продуктах на полицях зі спеціями.