sanz

14 квітня Чи будете ви страждати на анемію, перебуваючи на веганській дієті?

Це доповнення до питання нестачі кальцію є одним із найпоширеніших питань, яке мені зазвичай задають, коли я коментую, що я дотримуюсь дієти, заснованої головним чином на продуктах рослинного походження, враховуючи енергію їжі через макробіотична філософія.

Я вирішив написати цю публікацію, зібравши аналітичні дані, які показують, що рівень заліза в мене трохи підвищений (не турбує, вони лише трохи підвищені). Я харчуюся дієтою, в основному на основі рослинної їжі (я їжу рибу іноді, але це не звично), тому, завдяки загальноприйнятій думці, що рослинна їжа не містить заліза, багато людей навколо мене дивуються, бачачи мої результати. За словами лікаря, цей невеликий надлишок заліза не важливий, він був дуже легким і потроху нормальність повернеться.

АНЕМІЯ

Анемія є наслідком нестачі заліза в крові. Згідно із загальноприйнятою дієтою та загальновідомими знаннями, залізо є мінералом, який міститься головним чином у м’ясі. Тут я повинен зазначити, що залізо міститься у продуктах як тваринного, так і рослинного походження, і що багато разів проблема низького рівня заліза в крові полягає не в кількості заліза, яке ми приймаємо, а в тому, як ми його засвоюємо.

Часто говорять "ми те, що ми їмо", і хоча я не покладаюсь на цю правду, я хотів би зазначити, що "Ми те, що перетравлюємо". Якщо ми їмо нескінченну кількість заліза, але не можемо його перетравити, врешті-решт ми не отримаємо хороших результатів.

Ось чому важливо знати, які комбінації продуктів сприяють засвоєнню заліза, а які зменшують його.

Поради щодо сприяння засвоєнню заліза:

1. Як я вже описав вище, спершу важливо створити хорошу кишкову флору, щоб наш кишечник міг легко засвоїти всі поживні речовини. Ось чому я рекомендую часто включати у свій раціон ферментовані продукти, такі як соління, квашена капуста, непастеризоване місо та соєвий соус. Ці продукти змушують бактерії в нашому кишечнику легко синтезувати поживні речовини.

2. Вітамін С відновлює негемове залізо до гемового заліза. Іншими словами, вітамін С у поєднанні з рослинною їжею, що містить залізо, робить цей мінерал присутнім в овочах легко засвоюваним нашим організмом. Замість того, щоб приймати цитрусові щодня, я рекомендую щодня приймати зелені листові овочі, такі як брокколі та капуста, і щодня вживати такі трави, як петрушка.

3. Ще одна порада, яку я даю - готувати їжу в чавунних каструлях, щоб збільшити кількість цього мінералу в їжі.

Фактори, що зменшують поглинання заліза:

1. Дієти з високим вмістом кальцію зменшують всмоктування заліза. Кальцій конкурує із залізом, сприяючи розвитку анемії. Ось чому у багатьох людей, які приймають кальцій і м’ясо, анемії досить важкі.

2. Іншими поживними речовинами, що зменшують засвоєння заліза, є щавлева кислота, присутня в какао, шпинаті, мангольді та буряку. Я не кажу, що ці овочі не слід їсти взагалі, але я рекомендую споживати їх епізодично. У випадку зі шпинатом через наявність щавлевої кислоти засвоюється лише приблизно 5% вміщеного в них заліза.

3.Я також рекомендую, якщо у вас є проблеми з анемією, уникайте вживання газованих напоїв, чаю, кави ... оскільки фосфорна та вугільна кислоти переривають їх засвоєння.

Що тоді їсти?

Уникайте молочних, м’ясних та солодких продуктів та надайте пріоритет продуктам рослинного походження.

Перш за все, важливо включати цілісні зерна в раціон під час кожного прийому їжі. Збільште споживання коричневого рису, пшона, вівса, гречки, ячменю ... тощо.

Приймайте відвар місо кожен день перед їжею, щоб сприяти травленню та зміцненню кишкової флори.

Використовуйте листову зелень під час кожного прийому їжі, яка злегка готується, щоб зберегти яскраво-зелений колір. Овочі з цієї галузі включають брокколі, капусту та зелень ріпи, редис та зелень моркви, дикі рослини, такі як рукола, кульбаба та кропива.

Вживання всіх видів водоростей буде корисним і допоможе зміцнити кров. Особливо рекомендую вживати солодкі водорості, які особливо багаті залізом. Його можна замочити на пару хвилин, і він готовий до додавання до наших страв або в їжі в невеликих кількостях як гарнір.

Тучні водорості в морі

Сушені морські водорості, готові до приготування

Я сподіваюся, що інформація, що міститься в цій публікації, дуже вам допомогла. Якщо вам сподобалось, будь ласка ... поділіться!

Ваш шеф-кухар здорової, натуральної та енергійної кухні