Кус з овочами, багатий корисними речовинами та корисний для здоров'я | Ліліана Ф. (CC на 2.0, Flickr)

поживні

кус-кус Це одне з найбільш представницьких страв північноафриканських країн, таких як Марокко, Алжир та Туніс. Саме манну крупу твердої пшениці змішують і обробляють з борошном, а потім просівають стільки разів, скільки потрібно, поки зерна не стануть потрібного розміру.

Незважаючи на те, що серед інших злакових культур також є манна крупа з кукурудзи, перловки або проса, найбільше використовується пшениця. Він багатий вуглеводами і клітковиною (в цілісному різновиді) і представляє помірний вміст у білка, близько 12%. Ваш внесок від жири (1%) досить мізерний, не кажучи вже незначний.

Говорячи про вітаміни та мінеральні солі, в цілісному варіанті манної каші вітамін Е, вітаміни групи В, цинк, магній та залізо, хоча останній використовується гірше, ніж той, що надходить з їжею тваринного походження.

Енергетична або калорійна цінність кус-кусу подібна до енергії макаронних виробів: 100 грам цілого кускусу забезпечує приблизно 350 калорій.

Більш здорові властивості кускусу

Кускус є дуже поживною їжею і є хорошим джерелом енергії для спортсменів та дітей у віці.

У супроводі нуту, оскільки його популярно подають, кус-кус дозволяє людям, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти, отримати повноцінний або якісний білок, тобто не споживають тваринного білка.

клітковина присутній у цілому кускусі допомагає регулювати кишковий транзит та запобігати або покращувати запор. Він має низький вміст жиру і не містить холестерину, Тому це не сприяє появі захворювань, які впливають на здоров’я системи кровообігу. Невелика кількість жиру, яке вона забезпечує, має такий тип поліненасичені, більш корисні, ніж тваринного походження, переважно насичені.

Але поживні та лікувальні властивості кускуса на цьому не закінчуються. Згадаймо це вітаміни групи В пов’язані з нормальним функціонуванням імунної системи та нервової системи, тоді як вітамін Е або токоферол мають антиоксидантна здатність і захищає нас від передчасного старіння.

Кускус має м’який і нейтральний смак і певний аромат сухофруктів. Що ще, легко засвоюється, Тому він вважається придатним для всіх людей, крім тих, хто страждає на непереносимість глютену або целіакію.

Як приготувати кус-кус

Кускус готується дуже легко і швидко. І чи є це практично не потребує прямого приготування їжі на вогні: просто гідратуйте, використовуючи окріп або відвар.

Ви можете підрум’янити зерна кускуса протягом декількох хвилин, поки вони не видадуть легкого запаху тостів, переконавшись, що вони не пригоріли. Тоді вам просто потрібно бланшувати його водою або бульйоном, накрити кришкою і дати йому відпочити. Приблизно через десять хвилин він вбере рідину і прийде час розпушити зерна за допомогою виделки.

Фокус зробити кускус набагато менш м'яким або апетитнішим полягає у додаванні подрібнених овочів (помідорів, кабачків, цибулі ...), фруктів та горіхів (родзинки, мигдаль, фісташки ...) і приправі його оливковою олією та зеленню або спеціями. Інгредієнти залежатимуть від рецепту, який ви збираєтеся приготувати.