Кукурудза не містить глютену, що робить її ідеальною для людей з целіакією. Ця крупа містить велику кількість вуглеводів завдяки високому вмісту крохмалю, що робить її ідеальним супутником для заспокоєння голоду протягом декількох годин з невеликою кількістю калорій. Ідеально підходить людям, які бажають контролювати проблеми із зайвою вагою або мають режим схуднення.
Кукурудза або кукурудза також містять цікаву кількість білка, не всі з яких можуть засвоюватися організмом самостійно через низьку концентрацію певних амінокислот, необхідних для цього процесу. Тому рекомендується вживати цю кашу в супроводі інших продуктів, таких як овочі та бобові, які дозволяють її доповнювати.
Ще однією цікавою особливістю є те, що кукурудза має високий вміст розчинної клітковини, яка тривалий час залишається в травній системі, зменшуючи тривожність постійно їсти. В іншому випадку розчинна клітковина допомагає контролювати рівень холестерину, запорів, захищає від деяких видів раку, таких як рак передміхурової залози, і у великій кількості міститься в дитячій кукурудзі.
Кукурудза - одна з рослин, найбагатших вітаміном В1. Цей вітамін необхідний організму, щоб перетворити їжу в енергію, а мозок засвоїти глюкозу, необхідну для його нормального функціонування. Нестача цього вітаміну призведе до симптомів депресії, втоми, стресу, відсутності бадьорості або поганої розумової працездатності у людей. Цей вітамін є антистресовим елементом par excellence, який може бути дуже корисним під час великого тиску.
Інші елементи, які нам дає кукурудза:
* Вітамін B7 або біотин, необхідні, серед інших функцій, для засвоєння білків та для доброго здоров'я волосся та шкіри.
* Ніацин, що покращує кровообіг і зменшує гіпертонію.
* Фолієва кислота або вітамін В9, який відіграє важливу роль у профілактиці серцевих нападів, у лікуванні депресії та у формуванні плода, де це допомагає запобігти випадкам роздвоєння хребта.
* Інозитол, компонент, який змушує печінку працювати краще, беручи участь у формуванні лецитину. Це допомагає у знищенні жирів, усуненні холестерину та збереженні шкіри та волосся. Дефіцит цього елементу може призвести до підвищення рівня холестерину, проблем зі шкірою або випадання волосся. Вживання кукурудзи дозволить артеріям бути в кращому стані та мати здоровий колір обличчя та волосся.
* Вітамін А, присутній у формі бета-каротину, на відміну від решти злаків, які містять незначну кількість цього елемента. Ми знаємо значення бета-каротинів як антиоксидантів у профілактиці численних дегенеративних захворювань та їх роль як детоксикантів організму, а також їх значення у профілактиці серцево-судинних захворювань. Вони містяться у більшій концентрації в сушених зернах кукурудзи.
* Що стосується мінералів, він має досить високий відсоток калію, магнію, заліза, фосфору та цинку. Він особливо багатий марганцем, тому допомагає росту кісток і формуванню м’язів. Селен, високий рівень якого допомагає запобігти раку молочної залози, раку передміхурової залози або раку легенів та запобігти появі лупи. Цинк - мінерал, який допомагає формуванню кісток і зубів, здоров’ю імунної системи, а також підвищенню потенції та сексуального бажання.