Існує безліч рецептів гуаші або дріжджів. Ми пропонуємо вам один із них.
Рецепт
Ми миємо більші, товсті навантажувачі та розрізаємо їх на чверті до двох третин.
Обмотуємо шматок хліба («стопу») шматочком чистої зволоженої марлі.
Вставте хліб на дно склянки об’ємом 4 літри.
На хліб кладемо тісні огірки. Ми можемо вставити між ними 1-2 баранячі роги. Дріжджі будуть злегка гострими.
Загорніть відповідну кількість кропу (кульку діаметром близько 2,5 см) у чисту зволожену марлю і покладіть її на огірки.
Ми підготуємо дві досить великі тонкі палички. Ми занурюємо їх у холодну воду, щоб вони легко згиналися.
води 1,5 літра • сіль 1 ст. ложка • овочезавантажувач 50 грам
Готуємо теплий, не гарячий, настій з кип’яченої води і солі. Ми також змішуємо половину упаковки навантажувача в інфузію.
Теплими огірками залийте теплий настій.
Вийміть деревину з води і завантажте ними огірки. Додавайте настій за необхідності. Всі огірки необхідно замочити в розсолі.
Накрийте пляшку чистою бавовняною тканиною протягом першого дня. Помістіть пляшку в глибоку тарілку і поставте в тепле місце.
На наступний день накриваємо пляшку тарілкою над тканиною. З другого по третій день огірки біліють і починають бродити.
Перевіряємо огірки на наявність цвілі на поверхні. На них повинна утворюватися лише дрібна бульбашка піни. За потреби ми можемо вийняти його чистою ложкою.
Знову закрийте огірки і продовжуйте їх бродити. Через 8 - 10 днів вони придатні до вживання. Ми також можемо перекласти їх з настоєм у менші пляшки і зберігати в холодильнику. На морозі їх бродіння припиняється.