Dödölle - популярна народна страва Угорщини, вона відома в усіх куточках країни, її називають лише по-різному. Він виготовляється з невеликими варіаціями, але в основному він складається з замішаної маси картоплі та борошна.
Відомі імена: у повітах Зала та Вас dödölle, у Сабольч цинку, в Палококу та на дні гани Матра, в Баранії та Шомоді ганіка.
Раніше це була повсякденна їжа, в основному це була їжа для бідних, але я думаю, що вона така смачна, що все ще може бути моєю улюбленою їжею сьогодні.
Я дуже люблю бекон, смажена цибуля божественна! Зараз я привіз ще один із моїх улюблених - варіант квашеної капусти.
Інгредієнти: (Для 6 осіб)
- 1 кг картоплі
- 40 дкг борошна
- нежирний (сало або олія)
- 500 г квашеної капусти
- 2 пасма зелена цибуля
- солоний перець
- сметана
- стебло зеленої цибулі
- трояндовий перець
Підготовка:
Очистіть картоплю, наріжте його невеликими кубиками і доведіть до кипіння з достатньою кількістю води, щоб покрити їх, простягаючи пальці трохи далі пальця. Посоліть і варіть до дуже м’якого стану.
Поки картопля основна, ми готуємо капусту. Для цього підігрійте трохи жиру, відіжміть капусту (за необхідності попередньо її промийте) і починайте смажити на жирі. На середньому полум’ї воно досить пом’якшується приблизно за 20 хвилин, потім ми перемикаємо його на велике полум’я і даємо йому трохи почервоніти. В останні кілька хвилин посипте свіжомеленим перцем, подрібніть зелену цибулю, обсмажте разом з ним.
Варену картоплю не проціджують, а ретельно подрібнюють у бульйоні картопляним подрібнювачем. Посипте борошном, потім розмішуйте м’якими рухами, не помішуючи. Дайте борошну вбратися, потім, пропарюючи на повільному вогні, постійно штовхаючи його лопатою, стежачи, щоб не спалити, а щоб борошно перегрілося. Ми отримуємо відносно щільну масу, яку в міру загустіння стає все важче перемішувати. Якщо ви хочете розбавити, ви можете додати гарячої води, яка може додавати борошно щільніше. Хто вибере більш масивну версію, будьте готові, що врешті-решт буде досить складно розмішати на сковороді на вогні!
Нагрійте на окремій сковороді невелику кількість жиру і ложкою порвіть невеликі порції картопляної маси. Запікайте обидві сторони в рожевому кольорі протягом декількох хвилин. Ми отримуємо хрусткі зовні, а кремові м’які укуси всередині.
Готовий вареник виноситься на смажену квашену капусту і обережно перевертається.
При подачі посипте сметаною, подрібніть свіжу зелену цибулю і посипте свіжомеленим трояндовим перцем.
Дуже смачна, дуже поживна, проста їжа. Спробуйте, мати приємний апетит до цього!