Той факт, що квашена капуста корисна для здоров’я, є незаперечним фактом. Однак багатьом матерям незрозуміло, коли їх можна давати дитині. У той же час краще вперше трохи обробити (тушкувати, спекти) або подавати в сирому вигляді?
Квашена капуста є невід’ємною частиною нашого раціону і є одним з найдавніших культивованих фруктів.
НІЧНИЙ кашель у дітей: як його придушити природними засобами?
Квашена капуста як природний засіб
Деякі також називають його природним засобом, а не лише для кишечника, і усвідомлюють його цілющу дію.
Протягом століть вона здобула репутацію борця за зміцнення імунітету. У сирому вигляді він містить цілий спектр вітамінів: бета-каротин - провітамін вітамінів А, С, В, Е, К та фолієву кислоту. Також кілька мінерали: калій, кальцій, фосфор, залізо, цинк і магній, а також мікроелементи, найважливішим з яких є сірка.
Вже двохсот грамів квашеної капусти досить, щоб покрити добову дозу вітаміну С. 100 грамів цього поживного овоча містять подвійну рекомендовану добову дозу вітаміну К, який допомагає загоєнню ран і покращує згортання крові.
Також квашена капуста багата фітохімікатами, що мають антибіотичну та протипухлинну дію. Велика кількість ферментів, сірковмісних амінокислот та гірчичного масла. Однак при його термічній обробці відбувається зменшення деяких термолабільних речовин (вітамін С, корисні бактерії - пробіотики, ферменти). Молочна кислота є одним з найцінніших компонентів квашеної капусти.
У поєднанні з вітамінами групи В він відновлює пошкоджену слизову кишечника. Він також допомагає безпосередньо при травленні в шлунку, компенсуючи нестачу вироблення соляної кислоти. Він містить велику кількість клітковини, що має важливе значення для здорового травлення, покращує проникність кишечника, сприяє регулярному спорожненню і тим самим запобігає запорам.
За даними фінських наукових досліджень, завдяки вмісту антиоксидантів, квашена капуста також бореться з раком.
Збираючи (зброджуючи) капусту, ми додаємо ще кілька переваг, оскільки процес бродіння також спричинює утворення рідкісного вітаміну В12, він додає вміст мікроорганізмів та ферментів. Цей метод бродіння був винайдений у Китаї більше двох тисячоліть тому і приблизно в 1237 році він також досяг Східної Європи.
«Молочна кислота - одна з найцінніших складових квашеної капусти. За допомогою вітамінів групи В він відновлює пошкоджену слизову кишечника ".
Капуста, спресована в бочку (з іншими необхідними інгредієнтами), бродить приблизно через 3-4 тижні. Молочнокислі бактерії розщеплюють цукри, що містяться в ній, утворюючи молочну кислоту, яка відповідає за типовий кислий смак.
Дитячі рецепти: Овочі у головній ролі
Наші наймолодші діти люблять, як це не парадоксально, наприклад, сиру картоплю, соління, навіть сиру цибулю або сиру квашену капусту. Але якщо їх вживати надмірно, у них може з’явитися діарея, у них може з’явитися слиз у калі.
Тому кожна мама повинна подавати сиру квашену капусту своїй дуже обережно і в малих дозах.