Кисла або, якщо хочете, квашена капуста стоїть на першому місці в списку корисних і корисних продуктів, сила яких полягає в її споживанні в сирому вигляді. У такому випадку він постачає наш організм низкою цінних біоактивних речовин і одночасно діє як очищувач стінок шлунку та кишечника від накопичених шкідливих речовин. Тому не дивно, що, з’ївши певну кількість квашеної капусти, ми частіше відвідуємо туалет. Це, мабуть, єдиний і водночас короткочасний негатив, який, однак, сприяє нашому здоров’ю.

скарб

Стара добра капуста

Капуста має унікальний вплив на організм людини, і вона дуже здорова у сирому стані, наприклад. у середні віки, поряд з м’ясом, бобовими та хлібом, це було основною їжею. Капуста має високий вміст вітамінів С і К, є цінним джерелом вітаміну Е, а в листі також присутні бета-каротин, фолієва кислота і тіамін. Він містить велику кількість клітковини, що важливо для правильного травлення.

Крім того, червонокачанна капуста багата корисними антиоксидантами антоціанами. Капуста також надає лікувальну дію на виразку шлунку, оскільки містить речовину S-метилметионін, яка сприяє прискоренню загоєння виразок і знімає біль. При традиційному лікуванні рекомендується випивати літр соку сирої капусти щодня малими дозами, і ефект проявиться через вісім днів.

Кислотний скарб

Квашена капуста своїм смаком зобов’язана бактеріальному бродінню і навіть корисніша для травлення, ніж свіжа. Корисні мікроорганізми, що містяться в ньому, підтримують корисні бактерії в кишечнику, які, в свою чергу, полегшують травлення, засвоєння поживних речовин і вживання вітамінів групи В. В аптеках ми часто шукаємо продукти для зміцнення імунітету, забуваючи при цьому, що природа у вигляді квашена капуста дає набагато ефективнішу зброю.

Для людського організму квашена капуста - це подарунок, який має характерний смак і аромат завдяки молочній кислоті, яка утворюється внаслідок бродіння цукрів з капусти. Капуста містить більше вітаміну С, ніж сира капуста, містить вітаміни групи В, речовину інозит, яка є «крихтою» і утворює клітинні мембрани в організмі та забезпечує транспорт і метаболізм холестерину та жирних кислот, що перешкоджає їх збереженню в печінка, це також позитивно впливає на м’язи та мозкову діяльність. Однак квашена капуста також містить вітаміни К, Е та провітамін А, фолієву кислоту, білки, амінокислоти, а також ізоціанати, речовини, що утворюються в процесі бродіння та захищають організм, особливо проти раку молочної залози, легенів, печінки та товстої кишки.

Також читайте:

Квашена капуста насичена не тільки вітамінами, але і такими мінералами, як калій, магній, фтор або ферменти. Водночас він підтримує вироблення крові та гормонів, дає змогу боротися із втомою, покращує захисні сили організму та підвищує стійкість до стресів. Він відіграє важливу роль в активації імунної системи в боротьбі з вірусами та бактеріями, зміцнює організм проти інфекцій, сприяє метаболізму, надає зневоднювальну дію та активізує функцію кишечника та виведення токсичних речовин.

Крім того, він має низьку енергетичну цінність і тому може бути використаний для зменшення дієт, оскільки 100 грамів цього корисного делікатесу містять лише 71,4 кДж і 0,2 грама жиру, що є досить вагомим аргументом, якщо не зброєю для боротьби із зайвою вагою . Не даремно капустяна дієта є однією з найбільш ефективних.

Капуста "смачна"

Приготування цього популярного словацького густого супу з квашеної капусти варіюється залежно від регіонів та періодів приготування, також відомі пісний та святковий варіанти. До пісної (католицької) різдвяної капусти, яку подають напр. напередодні Різдва не подають м’ясо і загущають білими гладкими варениками, вершками та картопляним пюре. Однак, як правило, він містить домашню ковбасу, копчене м’ясо та сушені гриби.

Ми також готуємо капусту в кінці календарного року, напередодні Нового року, але також і на різних корпоративних заходах або весіллях наприкінці року, де його зазвичай проводять опівночі, щоб дати гостям силу та енергію радіти до ранку. білого кольору. Оскільки капусту найчастіше готують взимку, спробуйте приготувати справжню словацьку капусту. Вам потрібно ½ кг квашеної капусти, 200 г копченої ковбаси, 30 г сушених грибів, 100 г чорносливу, 3 зубчики часнику, 1 яйце, 30 г грубого борошна, сіль і перець.

Капусту залийте водою, додайте подрібнені гриби, сливи, ковбасу і варіть близько 2 годин. Коли капуста буде готова, додайте терті макарони і варіть. Макарони: зробіть тверде тісто з яйця та борошна і натріть на тертці. Ви також можете додати сметану в готову капусту на свій смак.