У перерахованих вище показниках немає перебільшення, і ми навіть можемо продовжувати лінію: квашена капуста допомагає засвоювати м’ясні страви, вона багате джерело вітамінів, але вона також дешева, її можна приготувати різними способами, вона є основною блюдо в угорській гастрономії.

капуста

Створено: 25 січня 2011 13:01
Змінено: 10 грудня 2020 р., 10:30

Торос, фарширований, запіканка

Варто внести раз і назавжди новацію: спробуйте ніжний, наповнений вегетаріанцями рецепт голубців у нашому розділі Рецепти здоров’я!

Від Трансільванії до нагір’я, від Ерсега до Сату-Маре Капуста - один з найпопулярніших інгредієнтів угорської кухні, зокрема його підкислену форму. Звичайно, сотню видів делікатесів можна приготувати також зі свіжої качанної, «солодкої» капусти, їстівного салату, тушкованого, фаршированого в запіканці, пиріжків, обдурених помідорами, але свіжа капуста не може конкурувати з кислим різноманітністю використання. Для струпів було б великою втратою, якби, скажімо, після ситного напою вони не змогли вилікувати свої замучені шлунки капустяним супом або для великих їдачів, якби не могли споживати кислу капусту, яка полегшує травлення, поряд із важчим м’ясом.

Шеклер і голубці - це також справжня з квашеної капусти. Остання, зірка номер один на наших сімейних святах, та делікатес із рисового м’яса, загорнутий у мариновані листя, містить у найкращих пропорціях все корисне та корисне для людського організму: хороший вид вітамінів, мінералів, білків та їх поглинання кислоти, детоксиканти, клітковини та вуглеводи. Давайте подивимося, що робить основний інгредієнт усього цього, квашену капусту, таким особливим.!

Здорові інгредієнти

У капусті є багато хороших речей: Вміст їх вітамінів А, В1, С, Е, К надзвичайний, залізо, фтор, цинк, мідь, калій, кальцій, фолієва кислота та корисні клітковини важливі для організму. багаті ресурси. Капуста свіжа - це також надзвичайно корисна їжа, зміцнює імунну систему, має антибактеріальну дію, сприяє кровотворенню і функція травної системи, прискорює метаболізм, має сечогінну дію, знижує рівень цукру та холестерину в крові і навіть може використовуватися в боротьбі з раком, пригнічуючи ріст антиоксидантів та глюкозинолатів, що утворюються при його споживанні. Чудова річ у тому, що підкислення не зменшує корисних властивостей капусти, воно навіть надає їй нових цінностей: бродіння призводить до зростання хороших кислотопродукуючих бактерій, які є «дружніми» для людського організму та сприяють здоровому, засвоєнню і травлення, сприяючи розвитку кишкової флори, яка запобігає заселенню шкідливих мікробів.

Під час маринування капуста не втрачає а Вміст вітаміну С. ні, що робить його особливо цінною їжею. Досвід поколінь зберігається в тому, що квашена капуста найчастіше є доповненням до м’ясних страв. Не випадково саме цей овоч поширився, щоб допомогти перетравити важку жирну їжу, а також полегшити шкоду алкогольних напоїв, які вживаються під час великих бенкетів: він має детоксикаційний ефект.

Ви також можете зробити це вдома

Нині його також можна придбати у консервованому або розфасованому вигляді, хоча «справжній» більше доступний у первинних виробників на ринках, які із задоволенням дають дегустацію Villány перед тим, як виміряти необхідну дозу. І експериментальні поціновувачі вони можуть самостійно замаринувати капусту, приправлені на власний смак, відповідно до їхньої уяви. Ми можемо спробувати це не тільки в бочці з капустою, але в десяти-двадцятилітровій кам’яній банці або навіть п’ятилітровій мулярі. Для цього ми вибираємо твердокачанну капусту з великими головами, з невеликими торсами, а в якості приправи можемо додати яблука, айву та перець. Окрім нашарування сіллю або заливки солоною водою, для приправи можна також використовувати перець, насіння кмину, кріп, угорський перець (перець), смужки хрону та лаврове листя. Вичавлену «розтоптану» капусту за короткий час природним способом зброджують, вона стає їстівною, але нарізка хліба, покладена зверху, може ще більше скоротити час бродіння.

Корисна добавка для дієти

Капусту вже рахували римляни, які особливо любили свої животи жиросжигающие, стимулюючі травлення властивості. І сьогодні, коли дві третини дорослого населення країни бореться із зайвою вагою, ще більше варто задуматися. Це тому, що квашена капуста може бути цінним компонентом дієт для схуднення. Не лише тому, що його енергетичний вміст дуже низький - всього двадцять кілокалорій на сто грамів, але й тому, що його інгредієнти сприяють спалюванню жиру та детоксикації. Ми можемо їсти без докорів сумління, оскільки його волокна викликають відчуття ситості та повноти без зайвого споживання енергії.

Крім того, типовою є квашена капуста та страви, приготовані з неї спеції (такі як насіння кмину та гірчиці) в основному самі по собі допоміжні засоби для травлення, тому це може допомогти, якщо виникає здуття живота та кишкові гази. Звичайно, все це стосується лише самої квашеної капусти: наприклад, капуста шеклер, виготовлена ​​в хорошому угорському стилі, покрита товстим шаром жиру, або голубці, збагачені копченим беконом та ковбасами, більше не входять в раціон, тому легко.