Це однорічна рослина. Він має прямостоячий, висотою близько 60 см, з рівнокритими листками. Окремі листки шкірясті, овальні та цілі поля. Соски при дозріванні чорного кольору. Йому добре в сонячних, теплих і захищених місцях. Форма насіння варіюється від круглої до видовженої. Колір також варіюється від білого через зелений, жовтий, коричневий, фіолетовий до чорного. У деяких країнах його також можна купити замороженим або консервованим.

Походження

Боби вирощували древні народи в Середземному морі 4000 років тому. З цієї території він поширився в Азію, а також в Америку. Це було важливою їжею в Європі до кінця 17 століття. Його вирощують і сьогодні в більшості європейських країн.

Інші імена

faba vulgaris var. мажор (lat), vicia faba (lat), bob (cz), фаба (en), кінь (en), польова квасоля (en), широка квасоля (en), ackerbohne (de)

Харчові цінності

100г квасолі містить: 58,29г вуглеводів, 26,12г білка і 25г клітковини.

Мінерали:
Калій - 1062мг
Фосфор - 421 мг
Магній - 192 мг
Марганець - 1,626 мг
Натрій - 13 мг
Кальцій - 103 мг
Цинк - 3,14 мг
Залізо - 6,7 мг		 Вітаміни:
Вітамін В1 - 0,555 мг
Вітамін В2 - 0,333 мг
Вітамін В3 - 2,832 мг
Вітамін В6 - 0,366 мг
Вітамін В9 - 423 мг
Вітамін С - 1,4 мг

Інші діючі речовини

У квасолі мало амінокислот, тому доцільно поєднувати його з пшеницею, ячменем або рисом. Наприклад, як намазка на хліб. Крім того, квасоля містить крохмаль.

Значення для здоров'я

Ця бобова культура містить велику кількість білка, необхідного людині.

Білки люпину забезпечують зменшення залежності від продуктів тваринного походження. Включаючи виробництво більш корисних, але все-таки смачних ковбас. Квасоля також використовується як профілактика під час хвороби Паркінсона, вона допомагає при гіпертонії, в деяких культурах вона вважається афродизіаком.

Цікавість

Пітер Ейснер продемонстрував "замінник молока" з білків люпину (Lupinus polyphyllus), корисний у виробництві морозива та сиру, наприклад. Він не містить лактози або холестерину, навпаки, містить багато поліненасичених жирних кислот і має нейтральний смак. Насіння люпину також є основою нового рослинного білкового екстракту, який має властивості, подібні до жиру. Його розробила Даніела Суссманнова з IVV. Він отримує з них кремову, сильно в’язку білкову суспензію спеціальним способом виробництва. "Мікроскопічна структура цього продукту нагадує частинки жиру в ковбасному м'ясі, тому ви можете використовувати його для ковбас із низьким вмістом жиру, які мають такий же смак, як оригінал", - сказала Даніела Сусманн. Вона також перевірила, чи може додавання білка люпину покращити смак існуючої печінки з низьким вмістом жиру - досить було 10-процентної частки.

Рецепт

Фолові медамми

Нам потрібно:
- 250 г квасолі (сушеної)
- 3 PL тахіні (кунжутна паста)
- 2 шт часнику
- порей 8 см (або помідор - пом’якшує смак)
- 3 PL оливкової олії (екстра вірджин)
- 2 PL лимонного соку
- 2 ч. Ложки спецій білого кольору (меленого або)
- 1 - 2 члі чилі (мелений або шматок свіжого)
- 1 сіль солі

квасоля
Замочіть квасолю у воді на 1-3 дні. Потім наливаємо воду з квасолі і ставимо нову в горщик. Злегка посоліть і варіть до 1 години або до повного розм’якшення. Злийте його (відкладіть воду), дайте охолонути і очистіть від шкірки. (Якщо кажуть, що готується повільно в скороварці, шкіра м’яка і не потрібно відшаровувати її.) Додайте інші інгредієнти (на власний смак) і змішайте заглибним міксером. Іноді додають мелену римську рашу. При необхідності ми додаємо воду з квасолі, щоб утворилася грудка (не дрібна) каша. Ми подаємо його, розкладений навколо на тарілці, товщиною близько 2 см, политу оливковою олією (ми можемо прикрасити лимоном) і споживаємо з лавашем (якщо у вас дієта, вона також смачна з рисом або іншими хлібами з «полістиролу») і свіжорізані або нарізані літні овочі (огірки, помідори, кабачки, баклажани, навіть молода цибуля).