Назва цієї рослини та насіння по-науатльськи - айокотл, хоча іспанська фонетика отримала його з айокоту, який насправді є великим видом квасолі. Вид Його завезли до Іспанії в 1522 році завойовники, звідки його споживання поширилося на решту Європи завдяки тому, що він легко адаптується до вологого та холодного клімату.

частина

Це також розповідає історію, що саме в Італії виникло слово fiesole, звідки походить нинішній термін квасоля, Тим часом у Франція називали фарикотами, і саме ця країна отримав глибоку користь від цього насіння у 1575 році, коли вони зазнали великого дефіциту свого традиційного зерна: пшениця.

Квасоля була важливою частиною раціону мексиканців та їх економіки ще з доіспанських часів, тому вона є частиною гастрономічної культури Мексики і завдяки змішуванню його змішали практично з усіма основними інгредієнтами нашої кухні: епазот, цибуля, коріандр, сир, картопля, помідори, свинина, молоко та інші і споживаються переважно в бульйоні, в енфріхоладах, смаженому і навіть у тамале.

Види квасолі

Відомо понад 150 різновидів, з яких лише третина знаходиться в Мексиці, серед них є біла квасоля також відомий як квасоля чорна квасоля від Керетаро та Веракруса, який найбільш часто використовується в центральній зоні національної території, травня Квітка, фіолетова квасоля, Квасоля пінто, канаркова квасоля, та айокот.

Ще одним важливим і широко використовуваним сортом є зелена квасоля, яка є ніжним стручком цієї бобової культури і яку ми знаємо як Зелена квасоля, і це один з найважливіших овочів у раціоні завдяки вмісту вітамінів та мінералів. За межами Мексики зелена квасоля відома як квасоля, зелена квасоля, зелена квасоля, зелена квасоля або просто стручки.

Харчові переваги

З погляду харчування, квасоля є важливе джерело білка та харчових волокон і вони мають низький вміст жиру та холестерину. Насправді клітковина, що міститься в квасолі, допомагає знизити рівень холестерину в крові та допомагає зменшити ризик хронічних захворювань, таких як діабет, ожиріння та рак.

Але і квасоля теж містять складні вуглеводи, що змушує нас довше відчувати себе задоволеними та під напругою. Серед вітамінів, які вони забезпечують, є B-комплекс, тіамін, рибофлавін, ніацин та фолієва кислота, які допомагають нормальному функціонуванню травної системи та нервової системи. Пам’ятайте також, що продукти, багаті фолієвою кислотою, слід вживати вагітним або годуючим жінкам.

Звичайно, ви чули, що квасоля є важливим джерелом заліза, основний мінерал для утворення гемоглобіну в крові, але для того, щоб наш організм засвоїв цей мінерал, необхідно поєднувати боби з продуктами, багатими вітаміном С, такими як помідори.

Нарешті пам’ятайте це квасоля входить до складу понад 60% страв мексиканської гастрономії, І саме тут, у нашій країні, він має більше кулінарних цілей, але він також присутній у європейських, африканських та азіатських стравах.