01 вересня Гаряче копчення
Це процес куріння та приготування їжі одночасно. Цей процес проводиться при температурах від 70 ° до 110 °.
Гаряче копчення - це просто процес куріння та приготування їжі одночасно. Зазвичай температура коливається в межах 70-110 °, однак для деяких рецептів, наприклад, цілих курячих або свинячих ребер, температура може перевищувати 120 ° C під час процесу.
Час копчення в основному залежить від виду м’яса або риби, яку потрібно коптити, та її ваги. Є таблиці, що показують час куріння, а також внутрішні температури, яких повинна досягати їжа.
Для досягнення різних результатів важливо враховувати ці значення часу та температури. Тут немає суворих правил, а скоріше техніки та різні смаки. Однак важливо досягти “цільової внутрішньої температури”, оскільки куріння зазвичай готує температуру нижчу, ніж на грилі та духовці, тому використання харчового термометра - це один із способів переконатись, що м’ясо або риба добре приготовані та безпечні для вживання.
- Найгарячіша нова тенденція в їжі; Давні зерна; Світ агави
- Дієта Ліз Харлі Не їжте сніданок і не пийте чашки гарячої води Харчування Гастрономія
- H; копченого тріски гадо у власному маслі, банка 120 г
- Цвіркуни в хлібі! Новий гастроновий тренд; слюда! Журнал Pan Caliente Dominicana
- Glühwein або глінтвейн, поверніться на Різдво Glühwein або глінтвейн -