Кальвадос - це дистилят сидру, що виробляється в певних регіонах Нормандії відповідно до конкретних норм.
Законом прийнято 48 сортів яблук - яблучні яблука, які класифікуються на чотири основні сорти: “солодкий”, “гіркий”, “гіркий” та “кислий”. Загальновизнано, що ідеальна суміш яблук для хорошого кальвадосу повинна складатися з 40% гірких та 20% кислоти.
Виникнення Кальвадосу датується XV століттям, коли його запровадили норманські моряки, які навчилися техніці у іспанських винокурних заводів того часу.
Існує дві контрольовані номінації походження:
Calvados Pays d'Auge: Це найважливіша деномінація в регіоні і охоплює дистиляти, вироблені на певній території, і які отримують, в обов’язковому порядку, подвійною дистиляцією в кадрах типу "шаранте". Перша дистиляція дає "aux petites", які знову переганяють. При другій дистиляції береться лише центральна частина або серце дистиляту. Вимоги до назви Pays d’Auge такі: Почніть з яблук дозволених сортів, які надходять лише з району Pays d’Auge. Перегоніть сидр методом подвійної перегонки. Пройти тест (аналіз та дегустація) Інституту апеляцій контрольованого походження.
Кальвадос: Це може бути зроблено нечітко в арембіці «charentais» або в так званому алембіці «першого запуску», з безперервною або неперервною дистиляцією. У всіх випадках кальвадос повинен витримуватися в дубових бочках не менше двох років.
Використання файлів cookie
Ми використовуємо власні та сторонні файли cookie, аналізуючи ваші звички перегляду на нашому веб-сайті, щоб гарантувати якість, безпеку та вдосконалення послуг, що пропонуються через нього. У випадках, коли користувач прямо не заявляє, чи приймає він установку кукі-файлів, але продовжує користуватися нашим веб-сайтом, буде зрозуміло, що він дав свою згоду, прямо інформуючи його про можливість блокування або усунення встановлених файлів cookie. на своєму комп’ютері, налаштувавши параметри браузера. Ви можете отримати більше інформації з цього приводу, ознайомившись із нашою "Політикою використання файлів cookie".