Університет Сарагоси. Ветеринарна школа. Будівля зоотехнії
Ця лабораторія забезпечує науково-технічну підтримку у вивченні та дослідженнях після збору врожаю, переробки та переробки продуктів рослинного походження. Вона фокусує свою діяльність на технологіях після збору врожаю та кулінарних технологіях.
Дослідження технологій після збору врожаю спрямовані на збереження їстівних фруктів, овочів та карпофорів та отримання нових рослинних продуктів. У цьому напрямку ця лабораторія забезпечує підтримку фізико-хімічної, харчової та органолептичної характеристик, перевірку різних стратегій продовження терміну зберігання, оцінку технологій трансформації для оптимізації органолептичних та харчових характеристик, а також проектування та виготовлення нових продуктів рослинного походження походження.
Щодо досліджень у кулінарних технологіях, ця лабораторія надає підтримку для вивчення поведінки харчових компонентів у кулінарних операціях, а також для характеристики явищ, що мають місце під час застосування різних кулінарних технік. Також у дослідженні та розробці нових текстур, нових ароматів у приготованих стравах та нових технік, що застосовуються на кухні.
Для цього ця лабораторія має таке обладнання:
Область хроматографії:
- Два газові хроматографи HP4890, один із детектором TCD, а інший із детектором FID
Крім того, є 3 холодильні камери (дві з них ємністю 6 м 3 і одна ємністю 12 м 3) та кліматична камера з контролем температури та вологості ICH750 від Memmert
- Лабораторія технологій м’яса та риби IA2 Інститут агропродуктів Арагону
- Хуан Барріузо керуватиме новим кафедрою міських лісів IA2 Агропродовольчий інститут Арагону
- Вівсяні напої та інші так звані рослинні молока не є молочними продуктами
- Харчування менструального циклу - Інститут спорту та життя
- Вони знаходять лабораторію вибухових речовин у будинку Каор - Ла-Опініон-де-Корунья