lagman

Хтось намагається поєднати багато страв в одній мисці, що спричиняє величезну помилку.

Напевно, просто не пробував цього лагмана, в якому ви знайдете все: овочі, локшину, м'ясо, всілякі спеції та зелень.

Незважаючи на величезну кількість продуктів, смак їжі гармонійний. Підготуй?

Класика Лагмана - загальні принципи приготування

• локшина. Ви можете приготувати його самостійно, один із варіантів наведений нижче. Але все частіше купують макарони або макарони, які ідеально замінюють звичну локшину, ви економите багато часу.

• М'ясо. Це завжди в мисці. Можна використовувати баранину, свинину, яловичину і навіть курку. Все залежить від обраного рецепта та особистих уподобань.

• Картопля. Ми майже завжди додаємо до класичного лагмана, але є винятки. Коренеплоди очищають, нарізають невеликими кубиками.

• Редька. Ви можете використовувати раунди. Не завжди доступний, іноді цей інгредієнт виключається, але з ним він виходить набагато смачнішим.

• Помідори. У класичному Lagman це помідори, але ви можете замінити його пастою, кетчупом або подібним соусом. Кількість необхідно регулювати незалежно від зміни концентрації.

• Інші овочі. Зазвичай це морква, цибуля, солодкі і гострі спеції, часник. Всі овочі додаються в певному порядку згідно з рецептом.

Класик Лагман з м'ясом та картоплею

Класичний рецепт лагмана з м’ясом, картоплею та іншими овочами. Локшину готують саморобною, але при необхідності та для полегшення процесу можна придбати готові макарони.

Інгредієнти

• 2 картоплини (сира, велика);

• 2 зубчики часнику;

• пара головки цибулі;

• спеції, зелень, гострий перець.

Для локшини:

• 2 столові ложки. л. олія;

підготовка

1. Приготуйте тісто для лагмана. Змішайте яйця і сіль, залийте водою, залийте борошном і перемішайте крутою грудкою, залиште на півгодини. Потім обертайте ковбасу, розділіть її на кілька частин, змастіть руки маслом, розкладіть окремі шматочки і переверніть тонку локшину. Або візьміть валик, розгорніть коржі, виріжте його ножем, що зручніше і простіше.

2. Відваріть локшину в гарячій воді 3-5 хвилин.

3. Нарізаємо м’ясо, кладемо в казан з розігрітим маслом і смажимо до скоринки.

4. Порізані скибочками помідори, половинки цибулі. Додати м’ясо разом. Нагрівати при високій температурі кілька хвилин.

5. Вирізаємо моркву і картоплю, засинаємо до м’яса.

6. Додайте воду, рідина повинна покривати основні компоненти. Можна використовувати відвар з локшини, соус загусне. Ми всі разом чверть години.

7. Відкиньте запечений болгарський перець. Поперчіть і посоліть, варіть ще кілька хвилин.

8. Додайте овочі та часник, влийте червоний перець або киньте подрібнений стручок, накрийте кришкою і залиште ємність на деякий час, щоб вона просочилася запахом останніх інгредієнтів.

Лагман: класичний рецепт з редькою

Поширений варіант класичного Лагмана. Для приготування страви потрібна редька. Ви можете взяти дайкон, круглий білий, зелений або інший.

Інгредієнти

• 500 г яловичини або свинини;

• 2 головки цибулі;

• 2 середні редиски;

• трохи моркви, часнику, овочів та масла;

підготовка

1. Наріжте невеликі шматочки свинини або яловичини в казані з кількома ложками м’яса і обсмажте до готовності. Хороші коричневі шматочки.

2. Наріжте цибулю і моркву, підготуйте картоплю та редис. Ви можете вдарити все по кубиках, адже продукти готові приблизно в один і той же час.

3. Додайте до м’яса моркву та цибулю. Овочі заправляються та ароматизуються помідорами. Смажити до темряви.

4. Киньте редис, кілька хвилин, картоплю, а потім болгарські спеції. Перемішайте.

5. Залийте окріп, киньте щіпку солі, закрийте котел. Перемішуйте приблизно півгодини, поки всі овочі не будуть готові.

6. Приготування локшини на лагмані до готовності згідно з інструкціями на упаковці.

7. Додайте подрібнений часник, перець, будь-яку зелень, якщо хочете, і все готово!

8. Помістіть ніжки в дошки, наповніть їх лагманом, негайно подавайте на стіл.

Класика Лагман з куркою та свіжими помідорами

Рецепт простого, швидкого та доступного класичного лагмана з птахами. Не обов’язково використовувати шматочки кістки, можна взяти філе, але готувати його потрібно швидко, додати до смажених овочів, щоб біле м’ясо було соковитим.

Інгредієнти

• 0,4 кг курки;

• 2 зубчики часнику;

• 400 грам локшини.

підготовка

1. Наріжте шматочки курки. Ми маємо наливати олію, нагрівати її і лише потім давати птиці. У разі сильної спеки він бурий з обох сторін.

2. Очищення редьки, моркви, цибулі. Ми розріжемо всю велику солому. Кидаємо на курку, варимо при високій температурі близько п’яти хвилин.

3. Помідори струшують або перебивають мішалкою, додають в лагман, не потрібно чистити вогонь. Ми придбаємо ще п’ять хвилин.

4. Якщо картопля дрібна, можна взяти два шматки. Ми нарізаємо його на невеликі шматочки, переміщуємо до загальної ваги.

5. Тепер вам доведеться взяти окріп, залити вміст котла. Кількість рідини регулюєте ви самі. Кому подобається рідкий лагман, комусь більше до смаку товста чаша.

6. Викиньте щіпку солі, закрийте і тушкуйте близько двадцяти хвилин.

7. Тепер слід попросити лагмана додати більше солі, якщо це необхідно. Додайте подрібнений часник, перець та інші спеції. Заливаємо зеленим, і воно готове!

8. Готуючи локшину, налийте лагман і подавайте смачну їжу на стіл.

Класика Лагман з маринованими огірками

Відома версія класичного лагмана з дуже чітким і насиченим смаком. Для його приготування краще використовувати міцні бочки з огірками.

Інгредієнти

• 0,4 кг будь-якого м’яса;

• 0,1 кг цибулі та моркви;

• 3 столові ложки макаронних виробів;

Спеції, масло, часник;

• болгарський перець 1 штука;

• 0,5 під кінчиком перцю.

підготовка

1. Наріжте невелике м’ясо на невеликі шматочки, обсмажте на сільській шкірці.

2. Тепер кидаємо лук, вирізаний великою соломкою.

3. Через кілька хвилин моркви слід і наріжте солоні огірки. Варити, поки розсіл не випарується.

4. Як тільки огірки почнуть смажитися, додайте помідори. Якщо паста густа, спочатку розбавте її 100 мл води.

5. Починаємо різати дрібну і дрібно нарізану картоплю. Якщо шматки великі, то коренеплід буде довго готуватися завдяки маринованим огіркам і помідорам.

6. Залити 2-3 склянками окропу, розмішати. Пориньте, коли вам потрібно.

7. Закрийте та загасіть миску приблизно на півгодини на невеликому вогні.

8. Відкриваємо, пробуємо. Якщо огірки дали трохи солі, додайте.

9. На цьому етапі киньте часник, гострий і солодкий перець, будь-які спеції на ваш розсуд. Візьміть на вогонь ще 5-7 хвилин і вимкніть його. Зелень додає локшину при подачі страв.

Класичне м'ясо Lagman без грибів

Для класичних грибів лагман найкраще використовувати дрібні і товсті гриби.

Інгредієнти

• 500 г грибів;

• 0,5 склянки томатного соусу;

• 2 солодких перцю;

• 0,5 головки часнику;

• 0,3 приправи для перцю;

підготовка

1. Гриби промити, розрізати навпіл або на чверті. Налийте в котел половину олії, добре розігрійте і додайте гриби. Смакуйте, поки вся вода не стече, гриби трохи підрум’яняться, вогонь буде сильним.

2. Налийте решту олії в каструлю. Кидаємо подрібнену цибулю і моркву. Смажте до легкої рум’яної шкірки, потім влийте томатний соус. Можна використовувати розведену пасту.

3. Картоплю порізати соломкою, покласти на гриби, трохи обсмажити разом. Додайте спеції, нарізані соломкою та склянкою води, накрийте кришкою близько десяти хвилин.

4. Переносимо овочі та помідори до грибів.

5. Натисніть часник, киньте подрібнений дуже дрібно нарізаний перець. Лагман Солім.

6. Під час перемішування ми оцінюємо кількість води. При необхідності залийте ще окропом.

7. Закрийте котел і зважуйте посуд на невеликому вогні ще чверть години.

8. Подавати з простою або рисовою локшиною, посипавши петрушкою.

Класика Лагмана в мультиварці

Для приготування цього лагмана краще використовувати яловичину, але при необхідності її можна замінити свининою.

Інгредієнти

• 30 грам олії;

• 100 г цибулі, моркви, солодкого перцю;

• 250 г помідорів;

• 10 грам часнику;

• 0,5 пучка петрушки, перець і сіль.

підготовка

1. Мультиварка в режимі випічки, додайте в миску олію, нагрійте і помістіть м’ясо. Готуємо його чверть години.

2. З інтервалом у 3 хв. Киньте нарізані соломою овочі: цибулю, потім моркву, а потім картоплю. Нарешті кидаємо редис і спеції. Щоразу добре перемішуйте.

3. Порізати або натерти помідори, насипати овочі.

4. Приготуйте окріп через п’ять хвилин і наповніть його.

5. Закрийте мультиварк, встановіть режим охолодження, готуйте лагман протягом 30-40 хвилин.

6. Сіль, спеції, перевірте готовність м’яса та картоплі.

7. Покладіть часник, закрийте його і дайте йому нагріватися 10-15 хвилин.

8. Наповнити логман самостійно звареною лагманом, посипати петрушкою і поставити на стіл.

Lagman classic - корисні поради та підказки

• Краще залишити трохи лагуманської локшини, щоб вона залишалася твердою. Продукти потрапляють у готові страви з гострим соусом та овочами. В іншому випадку вони будуть зневоднені.

• У Lagmani багато різних видів овочів, і дуже важливо, щоб вони не готували їжу, їжа була красивою та виразною. Тому після заливання води м’ясна основа гасне на найменшому вогні.

• Часник - важливий, але необов’язковий інгредієнт Lagman. Якщо комусь із членів сім'ї або гостей не подобається його аромат, краще подавати зубчики окремо в подрібненому вигляді зі спеціями.