Звичайно, звичайно, я також зроблю мак-беджліт, але лише у вівторок або середу, тому я більше не можу повідомляти про це своїм дорогим Читачам перед Різдвом. Хоча я тиждень раніше шукав тут прихильних рецептів бейгл, я навіть роздрукував їх - і тут, і там глобальні кліматичні зміни, але я обіцяю, що використаю і іншу сторону паперу. Скажімо, я запишу там імена своїх знайомих ара.
Рецептом торта, який потрібно зробити зараз, поділився зі мною мій колега, який він знайшов у кулінарній книзі майстра гурманів - ще раз дякую їм обом. Я випікав цю красуню тричі за останній швидкоплинний місяць, щоразу трохи змінюючись на ній. Минулого разу я клав у нього шматочки горіхів замість мигдалю, і ця версія мені найбільше сподобалася.
Сам пиріг - це свого роду твердий фруктовий хліб, який не містить ні розпушувача, ні рідких інгредієнтів (я б тут не рахував дві ложки лимонного соку). Це надзвичайно ефектно, смачно, і його можна варіювати майже нескінченно за допомогою різноманітних сухофруктів. Однак, за словами друга на ім'я Норбі, він абсолютно непридатний для дієти!:)
Що вам потрібно від серванту?
- Форма хребта великого оленя розміром 33x10 см. Якщо у нас «маленька» порода оленів, зменште кількість, яку даєте, на 50 відсотків. Справа в тому, що маса досягає щонайменше трьох чвертей форми.
- чаша для змішування
- ложки, ножі
- кухонні ваги
- реєстратор ароматів (на жаль, цього ще не придумали):)
Що потрібно з кухні (з ринку)?
- суміш 12 дкг дрібного борошна та 6 дкг борошна Грем (або 18 дкг дрібного борошна)
- 15 дкг подрібненої горіхової оболонки (гвоздика змішується на половину третини, але це нормально, якщо в комплекті є невеликі шматочки) - за оригінальним рецептом, навіть з подрібненим подрібненим мигдалем.
- 15-20 дкг сухофруктів і цукатів: я зробив це з чорним та золотистим родзинками, трикульоровими кубиками папайї, але також з іншими сухофруктами - нарізаними на менші шматочки - це, безумовно, смачно (абрикоси, сливи, ананаси, інжир тощо) .)
- 18 дкг цукрової пудри
- 2 столові ложки меду
- 3 цілих яйця
- 2 столові ложки лимонного соку
- спеції: 1 столова ложка меленої кориці, 1 чайна ложка меленої гвоздики, 1 чайна ложка меленого імбиру (останній може бути опущений, якщо вас немає вдома)
- масло/маргарин для змащування форми
Що це буде стислим задоволенням?
Трохи довгий перелік інгредієнтів нікого не повинен лякати, це печиво надзвичайно просто зробити. Перш за все, увімкніть і встановіть духовку на найнижче значення. Зваживши інгредієнти, вилийте все в чашу для змішування та додайте до суміші повільним рухом. (Два типи борошна - якщо ми робимо це таким чином - спочатку боронують разом в іншій мисці.):) Отримуємо досить щільну масу, тому перемішування буде трохи втомлюючим, а цукор, який почне плавитися, зробить це трохи простіше. Якщо з маси більше не визирають острівці білого борошна та цукру, ми можемо вибити дерев’яну ложку з пралінку - але лише для того, щоб звільнити пальці, щоб змастити форму оленячого хребта. Після виконання цієї операції великою ложкою оберніть матеріал в оленині красивою кометою, а потім рівномірно розгладьте в ній. Більш вишукані організації громадського харчування вже знають, що буде далі: так, випічка!:)
Як я вже із задоволенням зазначив, на найнижчому рівні (у нашому Жилеті це означає 160 градусів, якщо я добре знаю) я починаю випікати згори на другу рейку, яку продовжую приблизно 70-90 хвилин . Протягом такого тривалого часу, оскільки «ми просто сушимо, а не випікаємо» (Майстер гурмана), з іншого боку, він не містить ніяких розслаблюючих та заспокійливих добавок, які могли б змусити борошно передчасно роздуватися.:)
Беручи до уваги час випікання, більш ніж імовірно, що продукт готовий, якщо виконуються всі наступні умови:
1. печиво рівномірно гарного коричневого кольору
2. верх трохи опуклий та/або злегка потрісканий по центральній лінії
3. Ми відчуваємо надзвичайно інтенсивний запах
Останнє не повинно бути єдиною точкою відліку, оскільки незабаром після того, як його поміщають у духовку, починають поширюватися аромати, схожі на пряники - в основному завдяки кориці. До речі, кекс «Буда» - це, як правило, печиво, яке не зашкодить, якщо ти насолоджуєшся гостинністю Вести трохи довше. (Не пропонуйте йому його повністю!):) Закінчивши, дайте йому охолонути у формі, потім підніміть з нього, обережно переверніть (не ламайте!), І ви можете почати нарізання гвоздика. Помістіть необрізаний стрижень у паперовий пакет і зв’яжіть його з нейлоном, щоб ви могли набрати повітря. Однак я не думаю, що буде час на висихання.:)
Шановні читачі, я досі тричі робив булочку з Буди і пропонував їй багато-багато людей. Більшості це було дуже смачно, і навіть фрігіди не скривились від цукерок. Як я писав у вступі, це коротке задоволення: смачне, привабливе, можливо навіть корисне - і ці аромати. І зробити це дитячою грою - оленячий хребет, я б сказав, якби це була така іграшка. І його форма схожа на беджлі, але це просто вишенька на торті!:)
Бажаємо приємного апетиту та Різдва, багатого на печиво: