продукти

Що люблять продукти харчування квашена капуста, йогурт, кефір, комбуча та сир? Це всі вони - ферментована їжа, їжа, яка пройшла процес лактоферментація за допомогою яких природні молочнокислі бактерії, головним чином Lactobacillus, перетворюють цукру та вуглеводи в молочну кислоту, зберігаючи їжу та надаючи їй такий кислий смак, такий приємний для смаку та такий корисний для здоров’я.

Процес не тільки зберігає їжу, він також створює ферменти, необхідні для нашого травлення. Під час нього утворюються білки, амінокислоти, вітаміни, незамінні жирні кислоти та пробіотики. Це покращує органолептичні показники, оскільки забезпечує різноманітні ароматизатори, аромати та текстури продуктів, на які діє. І дуже важлива якість, природне бродіння змушує процес проходити dетоксифікація, зникнення токсинів, які шкодять нашому здоров’ю.

Ферментованим продуктам потрібно дуже короткий час приготування, і цей процес робить їх більш засвоюваними

Ця якість разом із внесеним пробіотичним внеском пояснює, чому споживання ферментованих продуктів покращує травлення та здоров’я. На жаль, застосування останніх десятиліть сучасних промислових технологій у приготуванні їжі відводить ці чудові традиційні продукти до майже незначної ролі в нашому суспільстві.

Тож, чи слід їсти щодня лактоферментовані продукти, такі як квашена капуста, йогурт та кімчі ...? Відповідь так, звичайно. Дозволяти молочнокислим бактеріям утворюватися в герметичній банці протягом декількох місяців може здатися дуже непривабливим та апетитним способом їх прийому, але бродіння має стільки користі для нашого здоров’я, що не може залишити байдужим нікого.

Велика кількість лактобактерій дозволяє нам швидко та ефективно відновити та зміцнити кишкову флору

Ферментовані продукти переносять молочнокислі бактерії по кишковому тракту під час травлення, осідаючи не тільки в шлунку, як це відбувається з пробіотичними добавками, але також в кишечнику і товстій кишці. Це зміцнює імунну систему, оскільки лактобактерії перешкоджають заселенню патогенних бактерій у кишечнику та товстій кишці. Є дані, що цей процес може бути корисним для людей із синдромом подразненого кишечника та запальними захворюваннями кишечника. Вони також можуть покращити алергію та здоров’я людей із слабкою імунною системою. Молочна флора захищає клітини кишечника, ентероцити, які відповідають за вироблення ферментів для перетравлення вуглеводів і цукрів, і дозволяють засвоювати їжу. Без лактобактерій ентероцити загрожують ослабленням, що призводить до непереносимості їжі та поганого засвоєння їжі. Важливою роллю молочної флори в товстій кишці є виробництво бутирату, який захищає її від дегенеративних захворювань.

Хороша молочна флора нормалізує тим самим вироблення соляної кислоти в шлунку покращуються рефлюкс і виразки. Його робота над печінкою та підшлунковою залозою зосереджена на їх захисті та правильному функціонуванні, що дозволить нам ефективніше засвоювати поживні речовини з їжі, живі поживні речовини, які дійсно корисні для нашого здоров’я.

Ще однією перевагою включення цих продуктів є їх відносно низька вартість. Ми можемо зробити їх самі без великих витрат

Йогурт, кефір і комбуча можна зробити вдома за мінімальні витрати. Ферментовані овочі в межах досяжності, просто пропонуючи їх. Соління, буряк, капуста, всі види овочів та продуктів, піддавшись молочнокислому бродінню, можуть зберігатися протягом тривалого періоду часу, не втрачаючи поживних речовин, як це роблять традиційні консерви.

За допомогою цього простого, легкого та природного кроку ви зможете поліпшити своє травне здоров'я, включаючи корисні бактерії в кишечнику та товстій кишці. Крім того, це дозволить вам заощадити велику суму грошей, утворених споживанням пробіотиків та ферментних добавок.

Автор: Рауль Мартінес, біолог, фахівець з навколишнього середовища та здоров'я

Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Bio Eco фактично січень 2018