лактозуйте

Лактоза - це природний цукор у молоці, вуглевод. Коли ви їсте молочні продукти, ваше тіло виробляє фермент, який називається лактаза. Цей фермент дозволяє тонкому кишечнику поглинати молекули лактози. Однак, якщо організм не виробляє достатньої кількості лактази, лактоза досягає товстої кишки і ферментується бактеріями, які там присутні. Коли кількість погано засвоєної лактози дуже важлива, її надходження в товсту кишку може викликати такі неприємні симптоми, як діарея або метеоризм. Коли необхідно контролювати споживання лактози? Як застосувати це на практиці? Наступна стаття відповідає на ці запитання.

Загалом, прийом молока або молочних продуктів не є проблемою. Якщо секреція лактази хороша, і ніяких симптомів не виникає після прийому цих продуктів, не потрібно контролювати лактозу в раціоні. Однак, за оцінками, в даний час, від 35% до 50% населення Іспанії може не переносити лактозу, хоча походження та інтенсивність симптомів не однакові для всіх людей. Коли необхідно придушити або контролювати лактозу з раціону?

Коли контролювати лактозу у своєму раціоні

Є дві патологічні ситуації, при яких вміст лактози в раціоні повинен контролюватися:

Як проводити дієту з контролем лактози

Як зазначалося, більшість людей з непереносимістю лактози мають певну здатність виділяти лактазу, так що толерантність не дорівнює нулю, хоча і обмежена. Це означає, що пацієнт повинен мати можливість оцінити за допомогою дієтолога-дієтолога, яка максимальна кількість лактози він переносить, оскільки в даний час не існує тесту, який би оцінював її.

Тому контроль за вмістом лактози в дієті означає, контролювати такі продукти: молоко (ціле, напівжирне або знежирене), йогурти, пудинги, заварні креми, морозиво, десерти з молоком, сири, соуси з молоком або сиром, ковбаси, які можуть містити лактозу в якості інгредієнта, вершкове масло, вершки, маргарин з молоком та інші продукти виготовлений з молочних продуктів або містить лактозу як інгредієнт.

Ферментовані молочні продукти, такі як сири та йогурти, мають меншу концентрацію лактози, оскільки бродіння викликає його перетравлення. Цей факт змушує багатьох з лактозної непереносимості переносити добре ферментовані або в’ялені сири (чим більше ферментовані, тим нижча концентрація лактози), йогурти, а також інші ферментовані молочні похідні, такі як масло.

Однією з головних проблем дієти з контролем лактози є дефіцит споживання кальцію, що може спричинити підвищений ризик захворювання кісток у майбутньому. Щоб уникнути цього, нетерпима особа повинна уважно, за допомогою дієтолога-дієтолога, вживати кальцію. Таким чином, насамперед слід сприяти споживанню молочних похідних багатий кальцієм і бідний лактозою, як йогурт та витриманий сир.

Залежно від терпимості пацієнта до цих продуктів, слід враховувати вживання молочних продуктів з низьким вмістом лактози або без лактози (наприклад, молоко без лактози) і, нарешті, збільшення споживання кальцію з продуктами, багатими цим мінералом, такими як збагачені кальцієм рослинні напої (наприклад, соя або рис). Існують також ферментні препарати екзогенної лактази, які можна придбати в аптеках і які споживаються разом із прийомом лактози, щоб уникнути симптомів цього порушення всмоктування. І, звичайно, розподіл споживання лактози протягом дня - ще одна рекомендація