Більше 26 років після свого заснування компанія Alfa Bio, компанія родини Лантер, намагається додати до виробництва тофу ще одне джерело продажів. Він готує бістро в Братиславі, а також звикає до вимогливих споживачів від молодого покоління.

"Я замінив какао на ріжкове, мигдальне молоко на гречану та ваніль на тростинний цукор із ароматом рому. Це все одно добре ".

Що таке інновації? Це коментар шанувальника Alfa Bio у Facebook компанії (працює під торговою маркою Lunter) про рецепт шоколадно-сирного брауні з спельтального борошна, наповненого білим кремом тофу з тростинним цукром, ваніллю та мигдальним молоком. "Творчості немає меж", - написали в компанії .

Погляд на соціальні мережі вказує на те, наскільки великими стали клієнти найбільшого словацького виробника тофу за чверть століття. Компанія "Banská Bystrica", яка за останні два роки продала 10 мільйонів євро та реалізувала продукцію в одинадцяти країнах, - це історія обкладинки червневого номера журналу "Форбс", присвяченого сімейному бізнесу. Засновник Ян Лантер та його чотири сини Ян, Якуб, Юрай та Ондрей у великому інтерв'ю пояснюють, завдяки чому працюють принципи сімейного бізнесу, сини також говорять про те, куди компанія була спрямована до батька, який пішов у політику.

Ми рекомендуємо:

Виробництво давно базується на двох видах продуктів - тофу, в якому Alfa Bio є лідером на ринках країн Вишеградської четвірки, та на рослинних спредах. Ця комбінація та багаторічний досвід роботи на ринку дають компанії можливість конкурувати на кількох ринках Центральної Європи.

Бістро поруч з вами, продукти в їжі та в ланцюжку

На додаток до виробництва та роздрібної торгівлі, брати хочуть залучити компанію до гастрономії. Наразі у Лунтера є лише один ресторан та одне бістро - колишній фірмовий магазин, обидва в Бансько-Бістриці. "Ми відкриваємо бістро в місті-побратимі Братислави з листопада", - сказав Якуб Лантер, який займається зовнішньою торгівлею та розробкою гастрономічних концепцій у компанії. "Ми також хочемо створити другу частину доходу. На ринку гастрономії все ще існує трохи вакууму. Ми пропонуємо легкий здоровий сніданок та легкий здоровий обід. Якщо це спрацює, ми розглянемо питання франшизи ".

їдуть
Зліва: Юрай, Якуб, Ян, Ян Лантер старший, Ондрей. Фото: Іржі Турек, Яна Ябркова

"Ми зустріли нашого консультанта з питань розвитку бістро Романа Коша, який є засновником успішної і вже міжнародної концепції буржуазних мереж, і зрозуміли, що у нас однакова філософія. Ми віддаємо перевагу свіжим продуктам харчування і віримо, що разом ми розробимо свою пропозицію, щоб вона була смачною навіть для вухатих хижаків », - пояснює Якуб Лантер.

Співпраця є досить конкретною, але Лантери погоджуються з Конем, що нам не потрібно їсти м’ясо в такому обсязі, як ми звикли «з дому». Нам потрібно їсти менше м’яса і дивитися на якість, а не на кількість. Тому вони планують приготувати смачні чисті рослинні страви для флекситаріанців у бістро. Вони перевірили свою популярність на фестивалі Pohoda, чиї гастро-партнери знову цього року.

В даний час для клієнтів у бістро вони готують вівсяну та чіа-каші, пудинги, смажений тофу (без яєць), теплі супи або хрусткий тофу з картоплею або паризьким салатом. Вони орієнтовані на тих, хто думає про те, що вони їдять, і хто хоче зменшити споживання м’яса, чи то для екології, чи для етики, чи для здоров’я. Але і для гурманів.

Ян Лантер-молодший, голова ради директорів Alfa Bio і водночас засновник та власник успішної біометричної компанії Innovatrics, намічає довгострокову стратегію. "Ми хотіли б, щоб Лантер став синонімом смачної та легкої дієти загалом протягом п'яти років. Мета полягає в тому, щоб ви могли дістатись до наших продуктів у бістро, яке буде поруч із вами, і ви зможете купувати їх у їжі та в ланцюжку ". За його словами, компанія точно не хотіла б представляти себе" одним -way "- як великий постачальник продуктів харчування, таких як органічний тофу, по всій Європі.

Про що має пам’ятати нове покоління родини Лантерів, поступово налаштовуючи компанію «на майбутнє»? Відповідь знову можна було знайти в соціальних мережах. Вимогливі сучасні клієнти знають своє - а якщо не знають, не бійтеся запитувати. Компанії іноді заглиблюються: “Чи біологічно розкладається упаковка вашої продукції? Компостується? Чи є тофу з ГМО сої? Ви використовуєте пальмову олію? "

Окрім відповіді на запитання клієнтів про те, чому смак їх улюблених ковбас з тофу або кількість рецептів тофу змінився на (наприклад) "чилі гріх карне", існують також пояснювальні статуси про модифікований крохмаль. Сучасних споживачів також потрібно "задокументувати", що це не має нічого спільного з генетичною модифікацією сільськогосподарських культур, а є лише назвою звичайного крохмалю, який нагрівається до (як правило) кращого розчинення.

Всупереч інтересу покупців, прихильність держави до здорового або сучасного харчування дуже низька. Наприкінці дискусії, яка розпочалася зі спогадів братів, про те, як корови випасали та сінили під час канікул у селі Тельгарт в Горехроні, Якуб взяв слово. Він попрощався словами, що нагадують колишню кампанію зоряного кухаря Джеймі Олівера щодо урізноманітнення шкільного харчування.

"Не сприймайте це як скаргу, але в майбутньому буде цікаво, наприклад, чи адаптуються норми харчування до реального життя людей", - сказав він. "Нещодавно я шукав дитячу кімнату для своєї дочки і розглядав ці меню. Курка, рибний спред, шинка ... дієта одного дня без можливості рослинної альтернативи. Ми не кажемо людям не їсти м’яса, але ми поважаємо думку Всесвітньої організації охорони здоров’я, що рослинні білки повинні переважати в раціоні. На наших клієнтах ми бачимо, що ця тенденція поширюється і в нашій країні ".