ласощі

Ласощі осінньо-зимового сезону - КАСТАН

Каштани містять 167 ккал енергії на 100 грам, 4,8 г білка, 1,5 г жиру, 33 г вуглеводів, 2,8 г клітковини, 20 мг натрію, 553 мг калію, 94,6 мг кальцію і 90 мг фосфору. Ці мінеральні цінності також є надзвичайними у порівнянні з більшістю фруктів, що лише частково пояснюється більшим вмістом сухої речовини в інших фруктах.

Каштани та каштанова паста містять лише сліди жиру і зовсім не містять холестерину, але вміст у них сирої клітковини високий. частка харчових волокон є значною. Це не засвоювані в раціоні полісахариди, стійкі до дії травних ферментів. Хоча бактерії товстої кишки частково розщеплюють волокна, ці полісахариди практично не приносять користі. Їх фізіологічний ефект - різноманітні, нерозчинні у воді (наприклад, целюлоза) інгредієнти, серед іншого зменшують почуття голоду та сприяють хорошій роботі кишечника. Споживання клітковини допомагає стримати надмірне вироблення інсуліну, який є основним фактором ризику серцево-судинних захворювань.

Його сприятливі властивості також істотно не змінюються під час обробки. Він не містить алергенів, тому його можна вживати тим, хто чутливий до глютену та лактози.

Каштани можна знайти на полицях магазинів на ринках з кінця вересня до січня-лютого, і в цьому випадку варто купувати свіжі. Виберіть тверді шматки для дотику та зберігайте їх у прохолодному, вологому місці вдома (наприклад, у погребі, коморі), оскільки вони легко висихають.

Каштани можна зберігати кілька місяців у ящику для овочів холодильника, але перевірити це не завадить до кінця зими, оскільки він може запліснявити. Кинувши його у воду, ми можемо перевірити, чи все ще він хороший: плаваючі очі слід викинути. Шляхетніші сорти швидше псуються.

Для приготування страв з каштанів ми можемо придбати готові до варіння цілий рік каштани - варені, очищені оком або заморожені як натуральна маса.

Ось кілька порад щодо приготування каштанів:

Ми знаходимо більшість рецептів приготування солодких пиріжків та десертів, хоча каштани чудово замінюють м’ясо, чудово поєднуються з м’ясом дичини та різними стравами з капусти, вони можуть замінити картоплю як гарнір, а також чудово збагачують овочеві та фруктові салати.

Домашні смажені каштани:

Залийте асорті каштанів холодною водою, щоб покрити, і залиште замочуватися принаймні на 1 годину або на ніч. На наступний день протріть відфільтровані очі і зробіть хрестоподібний надріз на їх опуклих боках гострим ножем, вирізавши лише коричневу оболонку. Покладіть зерна в деко з вирізаною стороною вгору і випікайте в розігрітій духовці при температурі 220 градусів приблизно. 20 хвилин, поки снаряди не згорнуться. Тим часом зрідка струшуйте. Свіже, тепле - це найсмачніше!

Каштановий крем-суп з кокосовим кремом:

Розтопіть 25 дкг замороженої натуральної каштанової маси при кімнатній температурі, потім розслабтеся з 2 дл кокосових вершків і нагрійте 5 дл соку з овочевої супи. Приправте щіпкою солі та тертим мускатним горіхом, а потім подавайте, прикрасивши підсмаженими шматочками каштана.

Каштановий гарбузовий суп:

Тушкуйте 1 головку подрібненої цибулі в склянці 2 ст ложки олії, додайте 20 дкг подрібнених смажених каштанів і смажте 3-4 хвилини. Скрутіть його разом з 1 кг подрібнених гарбузових оболонок, відпустимо 6 дл базового соку з овочевого супу та приправте сіллю, перцем та чебрецем за смаком. Варити на повільному вогні приблизно Через 20 хвилин потім розчавіть на шматочки виделкою або пюре за допомогою паличного міксера.