Фреска зі сценою римського бенкету
Ми зібрали добірку латинських афоризмів, відомих фраз та прислів’їв, що стосуються кулінарії, вина та їжі загалом. Фрази походять як із Стародавнього Риму, так і з середньовічного світу, і їх тенор варіюється від стоїцизму перших століть нашої ери до перебільшеного епікурейства Голіардів.
Тому можна знайти кулінарні поради, запрошення до помірності в їжі та напоях, твердження про чесноти та вади вина та дієтичні сентенції.
Інтерес цих фраз до історії гастрономії очевидний: вони показують нам роздвоєність, яка існує в римському світі між перебільшенням, екстравагантністю та непомірністю бенкетів та оргій, а також закликами до тампланцизму та раціональністю таких мислителів, як Цицерон, Сенека. або Квінтіліан. Те саме можна сказати про Середньовіччя: ми можемо спостерігати чергування аскетичних медичних порад та заклики до обов’язкового розпусту Голіардів.
Фрази розташовані в алфавітному порядку; що ви насолоджуєтесь ними.
Вітайте, стало ясно!/На ура, смак як ніхто інший!
Початок гімну голіардів. У середні віки студентів і священнослужителів, які виконували роль менестрелів і складали комічні пісні, називали голіардо, макарронічною латиною, прославляючи обжерливість, пияцтво та безладне життя.
Старе вино, старий друг і старе золото
Вказати на речі, які набираються з роками. Незважаючи на те, що в Стародавньому Римі вино не вирощували так, як сьогодні, цінували хороше вино, яке вміло старіти.
Пити по-людськи, тоді давайте вип’ємо
Цей напис з’являється в таверні Rathaus Kelleer у Нюрнберзі.
Коротка мова і тривала їжа
Смішна фраза проти довгих виступів на початку бенкетів.
Хороше вино підбадьорює серце людини
Добре відомий афоризм, який вказує на стимулюючу силу вина.
М'ясо дає силу, але риба мало їжі
Вказує на чудову енергетичну та калорійну силу м’яса. Риба вважалася звичайною їжею і типовою для простого люду.
Велика кількість їжі притупляє інтелект
Фраза стоїчного Сенеки проти надмірностей у їжі.
Турботи тікають і стираються великою кількістю вина
Ще одна похвала за антидепресантну силу вина.
Сир і хліб - найкращі продукти для здорових людей
Середньовічна приказка, яка заохочує ощадливість у харчуванні.
Сир, поданий жадібною рукою, здоровий
Це означає, що сир слід їсти в невеликих кількостях, щоб бути здоровим.
Вино вселяє мужність
Ще одна похвала достоїнств вина.
Боже, хто це все зробив, благослови їжу та напої
Середньовічна формула благословення столу, яка донині збереглася в деяких монастирях.
Зручно їсти, щоб жити, а не жити, щоб їсти
Квінтіліанська сентенція, яка, як і всі стоїки, проповідувала ощадливість.
Голод підсолоджує квасоля
Маючи на увазі, що голод - найкраща приправа. До речі, ми проникаємось у те, наскільки широко було споживання квасолі та використання цукру як приправи до страв.
Коли ми перебуваємо в шинку/ми не турбуємось про могилу.
Початок чергової голіардянської пісні.
У вині правда
Один з найвідоміших латинських афоризмів, який стосується схильності до щирості п’яних.
Під час їжі його слід пити часто і потроху
Середньовічна медична сентенція, яка докоряє довгі перетягування їжі.
Римська банкетна сцена
Молоко після вина - отрута
Ще один середньовічний медичний афоризм, який рекомендує не змішувати обидві рідини.
Салат серед делікатесів збуджує апетит
Визнання знежирення вартості салату.
Погане травлення, щастя немає
Стоїчне судження; проти того, що йде, в глибині душі, проти надмірностей у їжі.
Яблука без шкіри - це добре, зі шкірою - краще
Вихваляти лікувальні та харчові достоїнства шкірки фруктів.
Пияцтво не робить пороків, воно лише їх показує
Фраза Сенеки, що рекомендує помірність у вживанні алкоголю.
Початок оди Горація.
Все важко для продавців зубів
Епікурейське судження, яке вказує на те, що утримувачі - це сумні люди.
Найкраща приправа - це голод
Цитата Цицерона, іншого стоїка, хвалить просту і ощадливу їжу. Римська банкетна сцена
Їжте легкий хліб і важкий сир
Зазначити, що хліб - це простий супутник сиру, який є делікатесом.
Персики, груші та яблука вимагають хороших вин
Можливо, рима варта більше, ніж порада; нині фрукти не вважаються найкращою компанією для отримання вин. Однак слід враховувати, що в римському світі і фрукти, і вино були розкішними продуктами.
Після риби волоські горіхи; після м’яса, сир
Ще одна середньовічна медична сентенція, єдине значення якої, як ми інтуїтивно розуміємо, полягає в тому, щоб відокремити споживання тваринних жирів від інших.
Перша чашка для спраги, друга для радості, третя для задоволення, четверта для божевілля
Дорогоцінна сентенція, яка ідеально відображає послідовні стани, які виробляє напій.
Ті з вас, хто не може пити, ідіть геть із цієї вечірки, сором’язливим тут немає місця
Чергова поема Голіардеска, вірна філософії її авторів.
Рухати слиною
Вираз, подібний до нашого "зроби рот водою".
Якщо я добре пам’ятаю, є п’ять причин випити: приїзд друга, спрага моменту чи майбутнє, користь вина чи чогось іншого
Добре відома епіграма, яка вихваляє чесноти вина за будь-яких обставин.
Сицилійські делікатеси або сицилійські столи
Сицилійці славились своїми ситними, смачними та добре приправленими стравами.
Без Церери та Вакха Венера холодна
Вказуючи на те, що любовні задоволення зазвичай пов’язані із напоями та столом.
Їжа та одяг
Він використовується, коли говорять про основні потреби.
Нехай люди п'ють вино, тварини п'ють воду з фонтанів
Зазначає, що вино є цивілізованим та культурним елементом.
Вода для живої риби, вино для мертвої риби
Відображає римський звичай готувати рибу з вином.
Бібліографія
- Ерреро Льоренте, Віктор Хосе. Словник латинських виразів та фраз. Мадрид: Гредос,
- Ортега Блейк, Артуро. Антологія латинських фраз, класифікованих за темами. Мексика: Трільяс, 1993