Ми вас представляємо 500 г чистого латунного сала, упакованого в скло.
Сало виготовляється із 100% білого, дуже м’якого жиру, який покриває найтовстіші частини свинини. Для його отримання порції жиру повільно нагріваються, поки жир не розплавиться, не зріджиться і не упакується.
Масло тверде і непрозоре при кімнатній температурі і перетворюється в прозору рідину приблизно від 35 до 45 ° C.
Це чисте сало має нейтральний смак (воно не на смак як свинина).
У християнській Європі його використовували як жир для приготування їжі протягом століть, тоді як єврейська та мусульманська культури використовували оливкову олію з релігійних причин. У середньовічній та сучасній Європі використання сала чи ні означало справжній гастрономічний бар’єр між цими культурами. Однак у XIX столітті його витіснили жири маргарину та пальмової олії - досить недавній винахід, який Наполеон III запровадив наприкінці XIX століття.
Головною перевагою сала є те, що воно не містить трансжиру і знову стає популярним кулінарним жиром.
Використовуючи помірковано, сало не представляє жодних недоліків порівняно з іншими жирами, що використовуються в кулінарії. Насправді він має менше насичених жирів і холестерину, ніж масло, і, як оливкова олія, він містить здорові мононенасичені жири. Він також багатий олеїновою кислотою, жиром, споживання якого безпосередньо пов’язано з меншим ризиком депресії.
З практичної точки зору, він має високу температуру диму (177 ° C), що означає, що перегрів, який надає їжі неприємний присмак, відбувається при дуже високих температурах, що робить її ідеальною для смаження їжі.
Сало настільки ж універсальне, як і будь-який інший кулінарний жир, і його можна використовувати для смаження на грилі, смаження, смаження, смаження та випікання. У твердому вигляді його можна використовувати як вершкове масло і намазувати на грінки. Вершкове масло "colorá" з паприкою дуже популярне в андалузькій кухні, де його використовують на сніданок.
Але там, де наше латунне масло робить різницю, це тісто, де воно використовується разом з борошном для виготовлення тіста. Температура плавлення сала нижче, ніж у вершкового масла, а це означає, що під час випікання виділяється більше повітря та пари. Це призводить до вищих дріжджів і пластівчастої текстури сухих хлібобулочних виробів, які надають тонкий і чіткий дотик. Свинячий жир також має більші кристали жиру, які залишають щілини в процесі їх танення, створюючи більше шарів, ніж ви отримаєте з маслом. Для печива, пісочного тіста та полворонів сало забезпечує ідеальну текстуру.
Це важливо в листковому тісті, виготовленому з дуже тонких шарів тіста, на яке наноситься шар вершкового масла. Нарощування шару та випікання.
А також це масло виготовлене з латуні, гарантія якості та походження.